美食家常菜五花肉？
五花肉最家常的做法有这么几种，第一，红烧肉，把五花肉切成小方块，大概三公分见方最好，先用冷水浸泡三个小时，然后锅内放少量油进行翻炒，把肉内的油尽量炒出来后放水及各种调料，大火烧开后，小火炖一个小时就差不多了，这样做的五花肉非常好吃。
五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。
具体制作方法：
1、先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿，先浸泡去除血水。
2、再用凉水下锅焯水，水开后把肉块儿煮5分钟捞出，控净水份备用；
五花肉有很多吃法、蒜泥、扣肉、回锅肉等等！但我最喜欢吃的是一种家常做法、五花肉买回来清洗干净、锅中放凉水、葱姜、花椒料酒煮到六、七成熟，趁热将血沫撇干净、这个汤可以下白萝卜片，酸菜冻豆腐又或者小白菜顿豆腐又或者黄豆芽顿豆腐都特别好吃、煮好的五花肉切厚片、备花椒、八角、姜片、葱段、干辣椒、锅中放一点点油、油开放备料炒香放五花肉爆炒炒出油脂放料酒酱油少许十三香适量盐和一点糖炒干水气放入大碗中、在用笼屉蒸三十分钟！这菜香儿不腻、入口即化、鲜香带着一丝甜！馒头米饭的杀手菜！
家常菜小炒五花肉的做法：
主料：五花肉一块，柿子椒或青椒一个，调料色拉油适量，食盐适量，鸡精适量，姜适量，蒜适量，八角适量，花椒适量，料酒适量，生抽适量，豆瓣酱适量，胡椒粉适量。
做法：
1.锅中放入清水，下五花肉和姜片、八角大火煮开，将五花肉煮至七分熟捞出备用。
2.将五花肉切片备用，锅中放油，下花椒粒煸香，加入姜蒜末炒香。
3.下入五花肉片炒香，期间加入料酒、胡椒粉、郫县豆瓣酱，点入少许生抽，下入青椒丝同炒，起锅前加入盐和鸡精即可。
五花肉切成2厘米大小的块儿，姜去皮切片。锅中倒入油，趁油凉时放入桂皮和八角用小火炒出香味后，改成大火，倒入五花肉翻炒变色后，继续煸炒2分钟直到出油
倒入老抽，糖和盐，把所有调料炒拌均匀后，继续翻炒5分钟，以便上色和入味。然后倒入开水（一定是开水哈），水量要没过肉面，煮开后撇去浮沫
放入红枣和姜片，盖上盖子，转小火炖40分钟，期间要留意锅中的水量，不够时添加少许开水。40分钟后打开盖子，调成大火收汤，这样才会有一层黏稠浓郁的汤汁包裹在每块红烧肉上
淡水鱼做法家常菜？
淡水鱼家常做法：（清蒸）
二，辅材：猪瘦肉1两，胡萝卜1根，香菇2棵，生姜1块，香葱2棵，大蒜2棵，花椒2钱，白胡椒粉，鸡精少许，香油1两，料酒1两，生抽，老抽少许，藕粉5克。
三，具体操作：1，草鱼去鳞杀好，鱼身打十字刀花，抹上料洒，盐，生抽，老抽，装盆腌15分钟。胡萝卜切丝，肉切丝。2，上锅蒸18分钟。3，锅中放油编炒葱姜蒜，加入肉丝，胡萝卜丝继续炒，加50克沸水，勾芡，将炒好的佐料倒入蒸好的鱼身上，淋上香油即可。
糖醋草鱼的配料:
大葱、盐、椒末、姜末、大蒜、料酒、陈醋、胡椒粉、淀粉、白糖、花生油、豆瓣酱、水、食盐。
制做步骤如下:
1.草鱼处理干净,在鱼两面改刀,将料酒、盐、胡椒粉涂抹在鱼身内外腌制10分钟,将淀粉撒在鱼上。
2.起锅烧油,将鱼放入锅中煎,把鱼肉煎至外翻定型后翻面,转中火煎至鱼皮变酥,捞出备用。
3.热锅烧油,放入香葱、姜、蒜粒、豆瓣酱等翻炒均匀。
4.锅内加水,放入适量盐、胡椒粉、白糖、陈醋、大火烧开,淋入适量水淀粉、熟油拌匀即可。
5.把芡汁浇到煎好的草鱼上面即可。
