广东顺德的美食有什么?
佛山顺德,在宁静小城的美食邂逅
我们这次的美食小分队,
去到了广州佛山顺德,顺德自古经济发达,
商业繁荣,文教鼎盛,
是“世界美食之都”
搜罗了一大堆顺德的美食,
我不是顺德人,也不是成都人,但是我真的认为成都美食不如顺德,没有可比性,个人意见,请勿见怪。只能说你的圈子太小了。不妨走远点看看。全世界最厉害的是中国菜。而中国菜各种菜系中。粤菜是第一的。
承认粤菜也不是什么丢脸的事。粤菜是人类的瑰宝。只能说明你孤陋寡闻了!或者是从来没出门过的土箸,成都除了麻辣还会做菜不?粤菜包罗万象什么都可以吃,川菜能吗?楼主可能潲水油和口水辣椒吃多了吧!
忘不了那个口水味啦!川菜上不了台面,更多一些下里巴人的拥趸,粤菜讲的是精致口感,不靠重口味调料增味,没吃过顺德菜,但是广州深圳酒楼大大小小的都吃过,食物始终还能保留原始风味;去过成都,乐山甜皮鸭也吃过,川菜更多的注重菜的配料而不是发扬食材的原始风味,和粤菜不在一个层次,不予评论川菜是不错,但是你见过四川人吃白灼虾吗?见过四川人吃南方甜的菜吗?
南方人基本什么口味都能吃,但是你们不能,这就是区别,川菜在国内遍地开花那是不真的事实,但是你们食材和南方比差的远。没到四川吃过川菜的人确实可悲,川菜家常菜不辣的太多了,乐山最有名的甜皮鸭也是甜咸口的,更不用说农村结婚基本必吃的甜烧白和咸烧白之类了。川卤就没有辣的,反而武汉的卤菜是辣卤。觉得川菜都有辣椒的基本都是没来过四川的,可悲可叹。
据资料,2015年底,联合国教科文组织通过***宣布,顺德成为联合国教科文组织全球创意城市网络组织的成员,并获得“美食之都”的称号,这也是继成都之后中国第二个获得“世界美食之都”名片的城市。
全球这么多城市里,仅有六个城市获此称号,分别是中国-成都、中国-顺德、韩国-全州、哥伦比亚-波帕扬、瑞典-厄德特松、黎巴嫩-扎赫勒。这也意味着,顺德成功跻身全球六大“世界美食之都”之列。
那么顺德凭什么揽获“世界美食之都”这一称号?
“食在广州,厨出凤城”。“食在广州”想必大家都听过了,广州乃是美食之都,然而“厨出凤城”却鲜为被世人所知,甚至大部分人都不解何为“凤城”。所谓的 “凤城”,乃是顺德。此乃著名的“烹饪之乡”和“粤菜之源”。顺德善于博取众长,推陈出新,烹饪河鲜和蒸炒各种菜肴,以风味鲜美、清淡香脆驰誉海内外。顺德人素喜调味烹饪,自古就食不厌精,脍不厌细,美食之风自清代便已盛行。
说到顺德就不得不说顺德的食材之丰富,作为鱼米之乡,这里河涌纵横交错,28万亩鱼塘星罗棋布,优质食材为美味佳肴奠定了良好的基础。
你好,对于顺德的美食之都的称号我是认同的,因为顺德很多的镇或者街道都是有众多美食的。那么我总结一下我了解的顺德美食吧。
顺德大良镇
大良煎虾饼、大良污糟鸡、大良野鸡卷、大良双皮奶、明炉乳猪、大良硼砂、金榜牛乳、凤城鱼皮角、杏仁饼、秘制檀香骨、绉纱鱼卷、凤城酿节瓜、凤城四杯鸡...
双皮奶:用水牛奶作为原料的双皮奶拥有两层奶皮,一层甘香,二层清香,其状如膏,其色洁白,质感细腻嫩滑,口味甜香清淡。
大良硼砂:硼砂砂始创于清乾隆年间,初为脆硬薄片,其形似金***蝴蝶,后经改进,逐渐增加了其他口味,口感甘香酥化,咸甜适度。
大良炒牛奶:大良炒牛奶创于中华民国初年,是中国烹饪技术中“软炒法”的典型菜例,配料有鸡肝、鸡蛋、蟹肉、虾仁、榄仁、火腿等。成菜色泽洁白,奶味清香浓郁,嫩滑可口,营养丰富。
金榜牛乳:金榜牛乳始于明代,原产大良金榜村。在水牛奶或乳牛奶里混入食醋和食盐,使牛奶蛋白凝固,后再用模压制成比较脆的雪白圆状薄片,味略咸而甘甜可口。
大良野鸡卷:大良野鸡卷是粤菜中知名度较高的菜式之一,它以肥肉片制成,特点是甘脆酥化,焦香味美,肥而不腻,宜酒宜茶。
顺德伦教镇
伦教糕、鸡洲滑鹅、羊额烧鹅、霞石鸡...
顺德是广东省佛山市的一个区,小小的顺德因为美食而世界闻名。顺德不仅是粤菜的发源地,也号称“中国厨师之乡”,它是继成都之后,第二个被评为“世界美食之都”的中国城市。
顺德的美食太多了,连着吃上一周,估计也吃不完。央视曾经专门联合佛山电视台,拍了一部美食纪录片《寻味顺德》。下面说几样我认为能代表顺德的美食吧!
猪杂粥。顺德的粥水火锅深得煲粥的精髓。熬制一锅正宗的粥水,怎么也得花费十多个小时,然后将米渣隔出来,才能得到黏稠滑腻的粥底。而猪杂粥是粥水里的代表作,猪杂鲜美不腻,更能将米粥的清香发挥出来。
鲮鱼。鲮鱼是顺德人常吃的一种鱼。鲮鱼的常见吃法有成鲮鱼酿辣椒、煎鲮鱼饼、蒸鲮鱼鼻等等。鲮鱼肉入口弹牙,鲮鱼鼻极其爽滑。
伦教糕。人们常常把伦教糕看成“伦敦糕”,这玩意儿伦敦没有,产自顺德的伦教镇。伦教糕对发酵温度和时间控制有很高的要求。