官方菜系是什么？
官方菜系是一个地区或国家在官方或正式场合所推崇的菜肴流派。这些菜系通常代表了该地区或国家的传统美食文化，并被视为该地区或国家的骄傲。官方菜系通常具有较高的地位和影响力，被视为该地区或国家的美食代表。
在中国，官方菜系通常指的是“八大菜系”，包括鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜和徽菜。这些菜系各有其独特的风味和特色，代表了中国不同地区的饮食文化。
此外，世界各地也有各自的官方菜系，如法国菜、意大利菜、日本料理等。这些官方菜系通常代表了该国或地区的传统美食文化，并在国际上享有盛誉。
总之，官方菜系是一个地区或国家在官方或正式场合所推崇的菜肴流派，代表了该地区或国家的传统美食文化，并被视为该地区或国家的骄傲。
茅庐川菜是哪里的牌子？
茅庐川菜有多个品牌，其中山东茅庐餐饮管理有限公司龙湖江北天街分公司旗下品牌“茅庐川菜”位于南京市江北新区文景路99号龙湖南京江北天街5F-13。而环翠区茅芦川菜馆是环翠区茅芦川菜馆旗下品牌，位于山东省威海市环翠区新威路-17-5威高购物中心3层L-322。
以上信息仅供参考，如需更多关于茅庐川菜的信息，建议前往其官方网站或线下门店进行了解。
麻六记招聘***？
麻六记由俏江南创始团队打造一全新品牌，为喜好美食的朋友们带来了全新的川菜理念，公司定位国潮范，时尚、经典、品味、小资，同城两店齐发，为将新川菜文化发扬光大，诚邀各界有志之士加盟共同发展，集团力争至2022年底在全国发展到60家直营店。为广招贤士，薪酬高于同行业水平。
怎样为川菜正名，麻辣味只是川菜的一个味型？
据中国[川菜烹饪事典]记载介绍:“川菜”从清.道光年间前后.就在成.渝两地形成了..以“长盛园”.“正兴园“.“秀珍园“.“一品香“.“聚丰园“.“双发园“.“珍味园“.“隆盛园“…等“百园“烹饪的盛市菜系境像…当时盛行的基本味型以咸.甜.麻.辣.酸…以“五味调合而令百味鲜“…
后经行业技术转随市埸“口味“消费要求..“川菜“又在保持基本主味的发展中***取了多种复合味的烹饪方法.使“川菜“进化成为了“一菜一格.百菜百味“的中烹“大菜系“…(按“四川高等烹饪技工学校“专业教材介绍:“川菜“共有27个复合菜式主味…)…而“麻辣味“仅为“代表型主味“…
川菜是八大菜系之一，素有百菜百味之称。也涌现出不少享誉中外的名厨及歺馆，在全国各地都有不少川菜馆，喜欢川菜的人也大有人在。川菜味形中麻辣只是其中具有代表性的一味，而川菜的味型多达几十种，各味型都有其代表菜品，如：麻婆豆腐，鱼香肉丝，开水白菜，宫保鸡丁，夫妻肺片，蒜泥白肉等。川菜以其用料丰富，百菜百味深受食客喜爱，它的不断进取，长足发展，人才倍出是世人公认的，根本不需要正什么名。至于有些人不喜欢川菜，那是个人的喜好选择，也无可厚非。
是的，川菜的味型多种多样，有24种，最近今年还有一些创新的味型，光是辣都有很多种，给大家介绍一下四川的两款不同的味型，麻辣、酸辣
一、麻辣味：（麻辣牛肉、麻辣鸡片）
[味感特征]
咸鲜香辣
[成色要求]
色泽红亮
[制作准备]
1、原料：
精盐1克、味精1克、酱油25克、白糖0.5克、红油25克、花椒粉2克（或花椒油）、芝麻油5克
2、主要器具：调味碗、调味勺、调味缸一组。
川菜中餐俗称的红案，有二十四基础味型，分别是咸鲜，家常，麻辣，怪味，椒麻，糊辣，醇甜，蒜泥，五香，糟香，酱香，芥末，麻酱，荔枝，酸辣，姜汁，茄汁，陈皮，鱼香，荔枝辣香，糖醋，豉汁，红油，烟香，还有一个复合味型，现在大多新派川菜是复合味型，凉菜类味型更多一些，新一代川厨在食材不断变化的今天，创新出来不少能打开不同食客味蕾的味觉艺术，川厨的***在于不断创新，还精，总有一款打动你。。
怎么证明川菜中的麻辣味只是种味形，吃在中国，味在四川，川菜以独特的味别而出名，川菜原来的味别有二十四种之多，这在其它菜系里是找不到的，如，川菜中的怪味，鱼香味，和麻辣味，都有着独特的味形，那怎么能理解麻辣味只是川菜中的一种味形，川菜前辈厨师都知道，麻辣味是怎么调制的，有句老话叫离了辣椒不辣，离了花椒不麻，离开了油就不烫，那么大家就可以了解到了，麻椒味是由辣椒油和花椒面或花椒油调制而成，其口味是又麻又辣，麻辣鲜香，如：热菜中的麻婆豆腐，水煮牛肉，凉菜中的，麻辣肚丝，麻辣牛肉干，都是川菜中的精品美食，在任何咮别中其主味突出，那么它就定是那种味形，如：蒜泥味，主味一定是先尝到蒜泥的香味，麻辣味也同样如此，上口又麻又辣，回味略带鲜甜。所以在川菜中麻辣味在川菜中这是种味型，代表不了整个川菜。
八大菜系中的川菜为什么能排第一？
川菜还真不是八大菜系之首。
鲁菜才是八大菜系之首，其他菜系都是在鲁菜的烹饪技法上结合当地特色创新来的。只有鲁菜是自发的原生的，其他菜系都有鲁菜的影子。
毕竟早在春秋时期孔子就提出来食不厌精脍不厌细的理论。孔府菜一直是宫廷菜的代表。
其实最早只有鲁苏川粤四大菜系的提法，后来才有八大菜系鲁川粤苏，浙闽湘徽。
不论哪种说法川菜都不是第一。
可能是有顺口溜给人错觉的缘故。
川鲁粤淮扬，闽浙湘本帮，这句顺口溜纯粹是为了顺口才把川菜排在前面。而且本帮菜不是八大菜系之中。
四大菜系也好八大菜系也好，哪怕将来出现十二菜系二十菜系，排名不需要分先后的。厨师更不应该有门户菜系的区别，应该各菜系都要学习涉猎，取其精华去其糟粕，更科学更营养的去发扬光大。
川菜即四川菜肴，是中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜之一、中华料理集大成者。
川菜属于复合型调味，调味多变居四大菜系之首，化出了麻辣、酸辣、椒麻、麻酱、蒜泥、芥末、红油、糖醋、鱼香、怪味等各种味型，无不厚实醇浓，具有“一菜一格”、“百菜百味”的称号其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，受全国人民喜爱。
影响范围广，享誉中外，打个比方，你去问一个东北人，[_a***_]人，广东人和上海人他们基本上都听过川菜或者吃过川菜。
古代四川盆地气候温和多雨，被誉为“天府之国”，为川菜的形成提供了物质保障。
四川盆地位于中国中偏西部，每次国家危难之时，全国各地人民会集巴蜀，共赴国难，在此期间融会了东南西北各方的特点，博***众家之长，善于吸收，善于创新。
川菜起源于春秋战国时的蜀国，秦汉时期初现端倪，汉晋时期古典川菜成型，拥有两千多年历史。古代四川，唐之前四川盆地以种植小麦为主，拥有很多面食，后来以种植水稻到为主，古川菜面食记忆就失传了，在这里我希望重视川菜的传承。
现在很多人说川菜很多辣椒，其实你们都知道，辣椒传入中国只有三百多年历史，古代接近两千年古川菜都没有辣椒，所以川菜还是有很多没辣椒的菜。如三蒸九扣，东坡肉，开水***等等
进入近现代，辣椒的传入使川菜进一步深华，形成了近代川菜，麻婆豆腐，重庆火锅，干锅等等。
未来随着四川盆地经济发展，与沿海交流频繁，将有更多的海鲜传入，川菜将近一步升华，摆脱川菜在制作海鲜方面的短板。
在看一下其他三大菜系，他们都拥有非常悠久的历史，但他们基本上几千年来都没有大的变化，味道差不多，还是那几道菜，创新能力不够。
