不放酱油的家常菜？
俗话说，土豆熬茄子，香死老爷子。可见，这道家常菜多受人们喜爱。
一般做法是：土豆、茄子、西红柿去皮切块后备用，葱花适量备用。锅底放油，油热放葱花，炒香后放土豆、茄子继续翻炒至油被吸进茄子里，加水。熬至土豆熟后加西红柿，直至土豆茄子西红柿糊糊嘟嘟，加盐后出锅。
之所以不放酱油，是因为放酱油后菜就发黑，颜色不好看。
尖椒回锅肉怎么炒？
回锅肉就叫回锅肉，没有什么尖椒回锅肉！回锅肉的配料里也没有尖椒，四川的做法通常配青蒜苗。到了其它地方，多半配的是木耳尖椒，还有配蒜苔的。回锅肉选用带皮五花肉煮至八成熟，以筷子能插透即可，切薄片。锅留底油下肉煸炒一下，至肉卷曲倒出控油。底油少许，爆香少许郫县豆瓣酱，下姜米蒜蓉炒香，下肉片略炒，烹料酒，下豆豉、几滴酱油、白糖、味精、甜面酱，下配料炒匀即可，出锅前淋少许香油即可。
尖椒回锅肉
用料：
五花肉500克、辣椒300克、老抽1/3料勺、生抽1料勺、豆瓣酱1料勺、花椒少许、料酒少许、蒜3粒、姜1块、冰糖少许。
做法：
1.首先给五花肉煮熟，煮的时候用筷子***去如果不出血水就可以捞出了，捞出冷晾备用。
2.辣椒切丝，姜蒜切片，五花肉切成片。
3.热锅放油，油温七成热，倒入五花肉快速翻炒。
4.加入料酒，生抽，老抽翻炒上色。
5.再加入少许冰糖，继续翻炒至五花肉出油。
6.加入姜蒜，加入豆瓣酱炒香。
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很高兴能为你答题：我是美食领域创作者壁x虎
我是四川人回锅肉在我们老家叫熬锅肉家喻户晓，回锅肉是川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，回锅肉的特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻。回锅肉作为一道传统川菜，在川菜中的地位是非常重要的，回锅肉被号称为川菜之首，提到川菜必然想到回锅肉，在四川基本上每家都会做，下面我就来分享做回锅肉的详细教程。
材料：五花肉、蒜苗、青红椒，葱，姜，蒜、八角，香叶，草果，老抽酱油、甜面酱，白糖、豆瓣酱，盐，鸡精，料酒，花椒，胡椒粉
做法步骤
1、姜切片，大葱切丁，蒜切片，蒜苗切马儿朵（斜刀）青红椒切片
2、 锅里加清水，烧开后加入姜，葱花椒，八角，香叶，草果，盐，料酒烧开放入五花肉块，中火煮20分钟左右待（筷子可轻松戳入）。捞起后放凉切薄片备用。五花肉煮了再炒，之所以叫回锅肉就是肉先煮好，再回一次过。
3、起锅上油，待油热下入肉片煎炒，至肉片表面微卷。转小火，下豆瓣酱，姜，葱，蒜，豆瓣酱爆香，炒出红油。下甜面酱炒匀，下酱油上色
4、肉香四溢后转大火，青红椒，蒜苗煸炒至熟，加鸡精，白糖，料，酒胡椒粉，盐适量（基本上不放盐就差不多）再翻炒均匀。起锅装盘即可
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尖椒回锅肉
1、食材：五花肉500克、尖椒红椒各50克，洋葱50克，青蒜苗30克，葱姜少许。
2、调料：郫县豆瓣酱2小勺，老干妈豆瓣酱1小勺，鸡精白糖少许，料酒少许
3、做法：
a.先把五花肉去毛洗净，放入锅中加入料酒、葱姜煮制9成熟捞出来备用
从这个问题可以看出你很爱吃辣椒，尖椒是一种比较辣的辣椒。它一般配小炒肉是绝配。它配五花肉和蒜苗段炒出来也很好吃。下面我就和大家分享下我的做法，如果你有更好的做法欢迎大家评论指点
尖椒回锅肉
材料：五花肉0.5斤、青杭椒8根、红杭椒2根、蒜苗4根、葱1根、姜适量、蒜子5个、豆瓣酱1勺、辣妹子1勺、耗油1勺、生抽适量、鸡精2小勺、糖2小勺、十三香0.5小勺、胡椒粉0.5小勺、
1切大葱切成葱花、姜切成菱形小片。把蒜子拍碎，备用。把青、红尖椒斜刀切成段。蒜苗也斜刀切成段。
2把煮熟的五花肉切片。片切的少微厚点，吃的时候更过瘾。
3锅中放油，先放五花肉煸炒。在放葱、姜、蒜炝锅。然后放豆瓣酱、辣妹子、耗油翻炒。在放切好的青、红尖椒爆炒。加生抽、鸡精、十三香、胡椒粉、糖调味。最后放切好的蒜苗段，翻炒均匀即可。
以上就是我做尖椒回锅肉的方法
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