四川面条调料怎么做口味好？
2. 在锅中煮碱水面，加入调料，煮至微***软；
3. 将面条挑散，淋入调料，拌匀；
备用食材：碱水面1斤，豆芽少许，辣椒油3勺，花椒油2勺，胡椒粉半勺，酱油2勺，食盐少许，小米辣2个，白糖半勺，陈醋2勺，香油2勺；
制作过程：
第一步，事先在炒锅中放上点菜籽油，将其烧热，然后晾凉待用，豆芽准备出适量，在锅中添上水，待水煮开后，放入豆芽焯下水，即可捞出，黄瓜丝准备好，同时小米辣摘去根蒂后清洗干净；

第二步，将小米辣切成圈，葱花、姜蒜末也备好，姜末和蒜末放入一个小碗中，拌成姜蒜水，准备出适量的碱水面，在锅中添上水，待将水煮开后，放入碱水面开始煮，待煮至微***软的时候；

1，酱油，川味面食的调料怎样配制才更好，酱油是关键，其它川味面食的调料的放置秩序可以打乱来放，但是酱油必须首先放，最好选用的是成都本地的酱油比如黄花园酱油就比较好，一般二两素小面放酱油的面试普通陶瓷勺子一勺半，如果加浇头的川味面食则一勺即可，不可加太多否则颜色和味道就会不好。
2、味精，其实成都人对味精是比较抵触的，但是少量的放一点倒是无妨，小面里加一点可以提鲜，加三分之一勺即可，若您实在抵触加鸡精也是同样的效果。
3、油辣子海椒，油辣子这是川味面食中绝对不可少的调料，成都面馆大多选用的是四川、四川、四川三地的辣椒，因为这几地的味道和成都的差不多，油辣子只需提前制作就好，待排碗时根据顾客的喜好而定放置就好。
4、花椒面，小面要辣也要麻，从老麻抄手的盛行可以看出，成都人对麻还是有其独特的喜爱的，川味面食里使用的是红花椒面，加入三分之一的量即可。
5、姜蒜水，老姜大蒜切碎剁细后加开水调制，最好是蒜多姜少，姜和蒜的味道附着在小面上，吃面时加一大勺，小面的味道也没那么单调了。
本人想学川菜做厨师，有什么好的学校推荐？大概学多久能出师？
是大家首先考虑的问题，作为八大菜系之一的川菜备受学厨者的欢迎，学川菜肯定是去四川了，但是四川好的川菜厨师学校在哪?
林总总，但好的川菜学校小编认为当属成都新东方烹饪学校。成都新东方烹饪学校隶属新东方烹饪教育集团，专注烹饪教育三十余载。作为专业的川菜烹饪培训院校，多年来始终专注川菜厨师培训，在教学与就业上都形成规模化，在业内外具有强大川菜培训影响力。学校坚持以“汇集天下名菜，培养厨师精英”为己任，一位位厨艺精湛、教学经验丰富的烹饪大师在普普通通的灶台上将烹饪技能一代代传承。
你好，这个还你看具体在哪居住，就近学习最好。在这一行有句话说实践出真知，最好是在饭店拜个师傅，跟在师傅身边，边干边学习，既能开阔眼界，又能实际操作，还有师傅专门在旁边一对一指导，这样上手快不说还能学到真东西。
答案未必满意，观点一定靠谱。我是川菜王宏玮，从业川菜三十年，欢迎关注。
根据你的学厨目的，会产生不同的学习途径和行为——
如果以后准备从事餐饮理论方便的工作，那么，一定要从学校学习入手，目前学习川菜比较著名的学校有四川旅游学院（前身叫四川烹饪高等专科学校），是中国唯一一家以烹饪命名的高等专科学校，遗憾的是后来更名，并且扩大了教学范围。
其次，是四川省商务学校，号称川菜第一校。有历史，有实力，但是学历似乎是中专，对于未来学术研究的资质，有些不利。
至于新东方，这个是私人办学，主要以短训班为主，出来就业也比较受欢迎，但是从理论角度上，涉及不深，从实践角度讲，不能100%与市场接轨，属于不上不下的位置。
