五花肉炒包菜的川味做法？
材料
做法
2、猪肉切成丝，放半勺料酒、半勺盐抓匀，腌10分钟。
五花肉洗干净，切成薄片，放碗里备用，包菜洗干净，用手撕成大片放盘里，热锅凉油把五花肉放进去小火煸炒，把肉炒到金***加葱姜郫县豆瓣酱大火翻炒炒出红油加生抽，蚝油把包菜放进去翻炒加少许白糖，鸡精翻炒出锅即可
卷心菜炒肉的川式做法内容
1、准备蒜片、葱花、辣椒段，包菜撕片，猪肉切片2、倒入食用油，放葱花、蒜片、肉片，煸炒猪肉至变色3、倒入包菜，大火翻炒至包菜断生4、加生抽、鸡粉、盐、辣椒，翻炒均匀即可
川味炒莲白的做法？
原材料
莲白：400克
粉丝：100克
料酒10克、酱油10克、盐3克、味精2克、白砂糖2克、醋4克、猪油40克、胡麻油10克、大葱10克、姜10克、大蒜10克
做法
1.将莲白洗净，均匀切成4厘米长的丝；
2.将粉丝用温水泡透，切成段；
3.葱、姜、蒜洗净，均切成细末待用；
4.锅内加油烧热，放入葱、姜、蒜末炝锅；
5.放入圆***丝，加料酒、白糖、酱油煸炒几下；
主料牛心莲白一小个，普通莲白也可以，但牛心莲白的皮要薄叶嫩好吃一些
步骤2
莲白用手撕片，用清水泡3分钟，洗净沥水
步骤3
干辣椒剪丝，姜切丝，蒜切片
步骤4
锅中另放清水烧开，放入莲白焯1分钟，捞出控水
步骤5
控干水分的莲白装在大碗中，放入盐，白糖，生抽，醋，香油
步骤6
材料
主料：莲花白半棵；
辅料：葱 姜 蒜 花椒 干辣椒、盐 醋 鸡精 生抽
爆炒莲花白
1
1 莲花白用手撕开，大小以可以一口吃掉为准。洗干净待用
2
2 葱切段，辣椒切段，蒜切片姜切末
四川炸酱面的正宗做法？
材料：五花肉，葱，黄干酱，甜面酱，油，糖，豆芽，黄瓜丝，胡萝卜丝，炸酱，姜，蒜末；
1、五花肉切小丁，葱姜蒜切末，黄干酱加水稀释到比较浓稠，但是可以流动的状态，然后再放一些甜面酱拌匀；
2、热锅，放少许油，先煸炒五花肉丁直至肉丁炒到有些焦黄，放葱姜蒜末炒香，然后倒入黄干酱和甜面酱，均匀炒到肉都裹上酱，然后加些糖，适当加些水，煮10分钟左右；
3、然后煮面条，面条煮熟后捞起放入碗中，再配些黄瓜丝，胡萝卜丝，豆芽，然后淋上炸酱即可。
2、先将肉和豆角切好。
3、锅中倒入少量油煸炒出肉的油脂。
4、再下入豆角继续翻炒。
5、然后倒入清水烧开。
6、将生面条直接铺在上面。
7、小火焖煮10-15分钟。
8、倒入用酱油、香油调好的酱汁均匀搅拌。
9、再大火快速焖30秒即可。
1、取一油锅，倒入植物油，油八成热后放入肉末，用锅铲将肉末压散压平；肉末炒变色后，炒出香味，用小火熬5分钟。
2、加入剁碎的郫县豆瓣，继续翻炒；继续用小火翻炒，直到蓬松的肉末变成干干的颗粒，加入姜末继续小火熬煮；调入五香粉。搅拌均匀后就起锅。
3、将酱油、醋（酱油和醋的比例为1：3）、花椒粉、鸡精、干辣椒面、葱花、香菜末、胡椒粉、香油放入碗内。
4、将煮好的面条沥干水分，放入碗内，然后浇上炒好的炸酱；搅拌均匀即可食用。不喜欢吃干拌炸酱面的朋友，可以在碗里加入适量面汤，也很好吃。
