东城肉的做法和配料？
所需材料：
- 豆瓣酱3大勺
- 干辣椒适量
- 料酒1大勺
- 生抽2大勺
- 耗油1大勺
- 白糖1小勺
1、锅上火注入开水放入葱姜煮5分钟，下入大块的五花肉煮熟2、砂锅内放入八角铺好香葱和大葱3、把切好的姜片均匀的铺在葱上面4、五花肉煮熟捞出晾凉5、把煮熟的五花肉用刀切成均匀的大块，850克肉切成10-11块即可6、把五花肉的皮朝下，要紧密的码放到砂锅里7、在肉面上先撒上冰糖8、然后倒入适量的酱油，可按自己口味咸淡喜好放就行9、最后注入黄酒10、黄酒八分满即可，切不可往里加水11、盖上砂锅盖大火烧开，锅开后12、打开锅盖撇去浮沫13、二次盖上锅盖，改用炆火开始慢炖，以不溢出汤面14、将近冒小水泡为准，大约炖两小时便可出锅15、把用砂锅炖好的肉，移放到炖盅里，这次要求肉的皮面朝上摆放，仍是紧密的码放好16、盖好炖盅的盖子，上笼再蒸一小时17、在蒸肉的同时18、把砂锅中剩余的汤汁滗出，撇去浮油备用19、肉蒸一小时后出锅20、放入垫盘中21、炒勺上火，往锅中倒入炖肉时的原汁22、汁烧开后用水淀粉勾薄芡23、撒上香葱粒，然后均匀的浇在肉上便可上桌食用
小四川兄弟品牌出自哪里？
小四川是广东省东莞市品牌。开业于1996年，东莞专营川菜的餐饮连锁品牌，厨师精工于水煮类/辣子类菜系,以水煮生鱼/水煮鱼为招牌菜
小四川餐饮服务有限公司开业于1996年，起源于东莞市东城花园新村食街。专营川菜，以传扬川菜文化为己任。
合肥哪里有正宗川菜馆？
川入百味
川人百味是一家全国连锁的川菜餐厅，目前在合肥共设立了5家门店，之心城店、天鹅湖万达店、欢乐颂店、宝业东城店、新地中心店，每到饭点，各家门店总是门厅爆满，来得稍晚便要排队等座位。
地道的川厨、纯正的川料、难忘的川情，川人百味将传统川菜和新派川菜融为一体，汇成“川菜香，川人百味聚一堂”。正是川人百味的创新式经营，让川菜突破传统模式的 桎梏，以全新的口味特色获得新生。例如，川人百味招牌美食百味烤草鱼，与传统川式烤鱼的做法有着明显不同，精选上等的草鱼，***用“先烤后炖”的独特做法， 融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华，草鱼经过烤制后表皮香酥焦脆，加入汤汁调味料边炖边吃，发现鱼肉比以往任何时候都鲜嫩可口，再配上酥脆的表皮，道一声 “人间极品”也不为过了。
人均：45元
