吉林焖子肉的做法？
1.猪头用喷火枪烧焦糊，浸温水中半小时左右，然后用钢丝球刷干净，用大砍刀一分为二备用
2.大汤罐加水烧开，下猪头焯透水捞出，另起汤罐加水，大葱，姜块，桂皮，大料，花椒，熟酱油，盐，味精等调好味道，开锅后下焯好水的猪头，大火烧开撇去浮沫，改小火焖至熟烂时捞出。
3.趁热将猪头去骨，切大片或块状都可以，另起锅加食用油烧热，下葱段姜片，花椒大料炒香，然后挑出葱姜花椒大料留油，加生抽炒香，然后将切好的猪头肉放入锅内，淋料酒翻炒均匀，加适量鲜汤，加盐调味，小火熬煮。
4.熬制期间要不断翻炒，加少许红辣椒丝，使其入味，熬制起胶时加少许味精即可。
5.将干豆腐铺在案板上，将熬好的猪头肉摊平放在干豆腐上，将干豆腐卷成卷，然后用保鲜膜包紧，全部包卷完放方盘中，再将另一个同样大小的方盘放在卷好的猪头焖子上，在压上重物，待凉透即可。
吉林焖子肉是一道东北特色菜肴，主要原料是猪肉和土豆淀粉，以下是焖子肉的基本做法：
1. **准备材料**：选用带皮五花肉，土豆淀粉，以及葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、料酒、酱油、盐、糖、鸡精等调味品。
2. **处理五花肉**：将五花肉洗净，切成约2厘米厚的大块，用开水焯一下，去除血沫和杂质。
3. **制作焖子**：将土豆淀粉和适量的水调成糊状，倒入平底锅中，用中小火慢慢翻炒，直到淀粉糊凝固成块状，呈金***，然后取出晾凉。
4. **切焖子**：将晾凉的焖子切成与五花肉相似大小的块。
5. **炒制**：锅中放油烧热，放入葱姜蒜爆香，然后放入五花肉块，翻炒至表面微焦。
6. **调味**：加入料酒、酱油、糖、盐和适量的水（水量要没过肉块），再放入八角、桂皮、香叶等香料。
7. **焖煮**：大火烧开后转小火慢炖，中途可翻动肉块，确保均匀受热。
8. **加入焖子**：将切好的焖子块放入锅中，继续炖煮，直到肉块和焖子都炖得酥烂入味。
9. **收汁**：根据需要可调整火力，让汤汁略微收紧，使菜肴更加浓郁。
吉林焖子肉是一道地道的东北美食，其做法如下：先将猪肉切成块，用热水焯水煮至七八成熟，捞出备用。
将锅烧热，放入姜蒜和豆瓣酱炒香，再加入泡发好的香菇、洋葱等调味料煸炒，待香味溢出后，加入焯好的猪肉块和适量的水烧煮。等到汤汁浓稠，猪肉入味后，撒些香菜末，即可上桌享用。吉林焖子肉，鲜香浓郁，口感细腻，完美地融合了东北菜的精华和焖烧料理的烹调精髓，是一道值得一试的美味佳肴。
哪道吉林家常菜最适合用来招待客人？
吉林的家常菜用来招呼客人在合适不过了。可是什么样子的家常菜招待什么样子的客人，有所不同。
多年好友级别：当然是杀猪菜当仁不让，满满一盆端上来，里面有特色农家血肠、五花肉、酸菜、粉条........如果当时大家都比价饿，可以马上就开吃，没有客套也没有拘谨。
5到10年的好朋友：当然要上小鸡炖蘑菇，家里养的溜达小土鸡，配上晒好的蘑菇，可以做上满满一大盆，香味不绝于鼻。这样可能就是先不要白饭，大家先吃着菜，边聊着天。最后要是没吃饱就上点白饭，伴着鸡汤吃，简直不要太香。
3到5年好友：荤素搭配，地三鲜加上锅包肉，在做一个凉拌菜。其实从这个阶段来讲的话就要摆盘精致一些，大家还是要边喝点小酒边吃菜，而且是不能总低头吃。这样会稍显尴尬，有聊天的气氛，有喝酒的感觉，这就算是成功了。
1到3年的朋友：到家里吃饭，一定要做自己最拿手的饭菜，最号让朋友看到自己不一样的一面，这也算是成功的一大步。尖椒炒干豆腐、糖醋排骨、红烧鲤鱼、皮蛋豆腐.....精致又不是简单，一般这样家常菜也不会出大错，得到朋友们的赞赏也算物有所值了。
1年以下的朋友，基本上可以去外面吃了，如果一定要在家吃的话那就要多找些人来了，这样也不会拘谨和尴尬，毕竟家是很私密的地方。可以在家弄一些烤肉、火锅。因为认识的时间短不一定什么口味都了解，这类食物可以自己配料，吃着也舒心。
