你最喜欢吃的“硬菜”是什么？
谢邀请。
我的生活很有特色，在南方生活二十多年，现在又回到北方生活，我很有体会，现在我说说我的感想。
在南方生活时，我家在江浙一代，我最喜欢吃浙江湖州的红烧肉酱烩蛋，这个菜在当地很出名，年年三十晚上家家必备，口感好，吃着香，即吃到了肉的美味又尝到了蛋的芳香，就是好吃，吃不够，还有杭州的糖醋鱼也是我的最爱。
现在我又在北方生活，我的老家黑龙江也有很多特别好吃的家乡特色菜，猪肉炖粉条，小鸡炖磨枯，还有个叫杀猪菜的，你别听这个菜名害怕，其实它就是用猪血烩的酸菜，里面还有煮熟的大块肉，在吃的时候把大块肉切一盘蘸蒜泥特别香，吃在嘴里软软的还流油很好吃。
今天，由于家庭的原因，我的生活丰富多彩，在祖国的南方和北方我都生活过，它给我在生活中也带来了很多乐趣，每逢佳节我都会做上一些南方菜，同时也都在做一些北方菜，无论是家人还是亲戚朋友吃着我做的菜，都夸我厨艺好，我还美滋滋的说自己是一级大厨，其实呀也不是什么大厨，只不过生活过的地方就了解的多一些它的各地风俗和习惯，自然也就会一些，就这么简单。
提到这个那可就多了，油焖大虾 孜然羊肉 红烧茄子 蒜香排骨 烧腐竹 麻婆豆腐 凉拌藕片 ……这些美食都让我垂涎欲滴，其中的烧腐竹和红烧茄子是我每次去吃饭都少不了的必点菜！
吃货的高境界就是能吃会做，今天就把自己的动手经历分享给大家：
烧腐竹：
1.把腐竹泡软洗干净淋好水分，斜切成4厘米左右的段.
3.锅中烧油，油温4成热时用筷子夹着腐竹放入，不要一起倒进去，会团成一块腐竹变金***就可以捞出了
4.把西红柿切半个 青辣椒斜切成菱形，红辣椒切菱形 大葱2段 泡好的木耳几朵 洋葱切菱形
5.用生抽少许 红烧酱油少许 醋三分之一勺 白糖半勺鸡精一勺少许凉开水调成料汁
6.烧锅开炒，大火烧热油，放入姜末蒜末 少许的郫县豆瓣酱 把配菜放入加少许盐翻炒一下，再把炸好的腐竹倒入快速翻炒.洋葱最后放入，出锅前一分钟倒入调好的料汁.颠一下锅就可以装盘了
烧茄子和烧腐竹做法大同小异，同样的步骤！好吃好看还下饭！爱做饭的朋友们赶紧试试吧！
烤羊腿，我最喜欢的硬菜， 没有什么事是一顿烤羊腿解决不了的，如果有，那就多来几顿😊馋的不行的时候肯定要吃肉呀，羊腿烤的滋啦冒油，外皮酥香，肉质细嫩多汁，一口下去正宗的羊肉味道充斥味蕾，简直太诱惑了，干杯[干杯]
最爱吃的硬菜是什么？我喜欢吃的硬菜很多。所谓的硬菜就是看你喜不喜欢吃。喜欢吃，那就是硬菜。
对我而言，我就比较喜欢吃海螺，很简单。就是水煮，鲜香，原汁原味儿，一口一个吃着挺过瘾的，去海螺的时候，再蘸点你喜欢吃的。调料。那味道更加丰富了，海螺肉口感也特别好，有嚼劲。所以我最爱吃硬菜是海螺！
至于什么是我最喜欢的硬菜，那我的回答是，作为一个肉食动物的我，又从小生活在大内蒙，当然最喜欢的硬菜就是“烤羊腿”。
羊肉蛋白质含量较多，脂肪含量较少。维生素B1、B2、B6以及铁、锌、硒的含量颇为丰富。此外，羊肉肉质细嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身体免疫力。羊肉热量比牛肉要高，历来被当做秋冬御寒和进补的重要食品之一。
因为我们内蒙冬天很冷，寒冬常吃羊肉可益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力。羊肉还可增加消化酶，保护胃壁，有助于消化。
中医认为，羊***有补精血，益虚劳，温中健脾，补肾壮阳，养肝等功效。对虚劳嬴瘦、腰膝酸软、脾胃虚弱、食少反胃，头眩明目、肾阳不足、气血亏虚、阳痿、寒疝、产后虚冷、缺乳等病症有良效。尤其适合老年人、体虚的男人和产后妇女。
起源： 当年蒙古铁骑曾踏遍欧洲，一直打到多瑙河畔。在行军打仗的过程中，士兵经常将刚宰杀的羔羊用剑穿起来，架在篝火上烧烤，皮焦肉熟之后，再用随身携带的快刀一层层地片下食之。在一次庆功宴上，成吉思汗也坐下来跟士兵一同片吃烧烤的嫩羊，不知是因为刚打完胜仗的喜悦，还是草地上正在表演的蒙古舞，令成吉思汗大呼过瘾！从此以后，在他自己的餐桌上也多了[_a***_]烤全羊，甚至在招待高级将领时也把每个人的面前架上烤全羊，但是一个人吃往往吃不完，浪费很多，于是厨子灵机一动：何不烤羊腿！羊腿肉嫩且香，肉中夹筋、筋肉相连，嚼起来香脆劲道。果然，烤羊腿大受欢迎。后来，成吉思汗班师以后，烤羊腿更是流传到蒙古族各部落，成为广受欢迎的一道蒙古特色名吃！
特点：经过长期的发展，烤羊腿在制作过程中逐渐程序化、规范化，口味上也因为增加了各种配料和调味品而更加成熟，是真正将色、香、味、形集于一体的特色美食。
