清宫失传的八大川菜？
据说麻婆豆腐是清朝末期，一位叫做陈麻婆的饭馆老板娘制作的，夜晚临近打烊时，一伙人想要吃饭，陈麻婆一看后厨已经没什么蔬菜，边用豆腐加上肉沫，再来些豆豉等配料，做了一道豆腐，没想到食客吃完之后赞不绝口，后来一传十，十传百，便成了一道家喻户晓的美味下饭菜。
二、毛血旺
毛血旺是一道特色川菜，也是重庆江湖菜的鼻祖之一，食材比较广泛，比如鳝鱼片，毛肚，鱿鱼，肥肠，午餐肉等。口味麻辣，麻辣鲜香，汁浓味足。这也是多数人是川菜时，必点的一道下饭菜。
哪个菜系市场占有率最大？
1.四川（川菜）--中国最有特色的菜系，也是民间最大的菜系，当今中国市场占有率最高的菜系
3.广东（粤菜）--国内民间第二大菜系，国外最有影响力的中国菜系，可以代表中国。海外华侨推动了粤菜的国际影响！
4.湖南（湘菜）--民间第三大菜系。现在的市场占有率越来越高，直逼老二！
5.江苏（苏菜）--宫廷第二大菜系，古今国宴上最受人欢迎的菜系。
6.浙江（浙菜）--中国最古老的菜系之一，宫廷第三大菜系。
菜名有头有脸的做法？
菜式：有头有脸 奖项：东莞钻石名菜 主辅料： 鱼头、猪脸等 成菜特点： 香飘四溢、味美无穷、霸气十足、鲜辣等 专家点评： 寓意深远、入口鲜美，有鱼有肉，霸气十足，具有浓郁的地方色彩。 2001年12月23日何建雄先生在东莞大岭山创立了一家名为柴火腊味馆（后更名为柴火湘菜馆），不久便取得了巨大的成功。
菜式：有头有脸 奖项：东莞钻石名菜 主辅料： 鱼头、猪脸等 成菜特点： 香飘四溢、味美无穷、霸气十足、鲜辣等 专家点评： 寓意深远、入口鲜美，有鱼有肉，霸气十足，具有浓郁的地方色彩。 2001年12月23日何建雄先生在东莞大岭山创立了一家名为柴火腊味馆（后更名为柴火湘菜馆），不久便取得了巨大的成功。 柴火酒家以经营湘菜为主，客家菜、川菜、京菜为辅，坚持将传统与创新相结合，不断推陈出新，其“柴火沸腾鱼”与“剁椒鱼头”深受食客欢迎，已成为远近驰名的经典招牌菜式。在柴火酒家您不仅可以品尝到正宗湘菜，而且可以品尝到由广东粤菜师傅精心烹制的海鲜和地道的客家菜。这些地方特色名菜，不仅让您在吃香喝辣解除油腻之余接纳了更多美味，而且可以深深休会到其中精彩演绎的纷繁不息的中华餐饮文化。
深圳最好吃的川菜在哪里？
在深圳那么多年，各风味的菜都有尝试，川菜馆、湖南菜、客家菜，都经常吃，印象最深的专业川菜馆就是“缪氏川菜”。
在深圳提起“缪氏川菜”吃货们没有不知道的，因为只有这家店做正宗的川菜。
缪氏川菜为一大型川菜连锁经营企业，在成都、海口、广西、深圳等地拥有数十间川菜酒楼餐厅。
其成菜特点就是秉承了川菜的精华，香麻辣爽百菜百味的特点，“缪氏川菜”能够雄起，也是坚持正宗，坚持创新的原则。
每到节***日，星期礼拜天都是人满为患，门口等位的人，有凳子的拿好号坐着等，店里提供瓜子之类的休闲小吃，站着等的左一堆人右一堆人的，好像吃饭不花钱似的。
也许您会认为“缪氏川菜”没什么好吃的，只不过是名声在外而已，但您忽略了一点，缪氏川菜迎合了多数人的口味。
中国的八大菜系是什么？分别有什么代表菜？
菜系，又称“帮菜”，是指在选料、切配、烹饪等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并为社会所公认的中国饮食的菜肴流派。
中国八大菜系分别是：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜。今天，小编就给大家简单地讲讲川菜吧！
四川，自古被称为“天府之国”。丰盈的物产加上悠闲的生活，于是乎人们对于吃，就投入了巨大的热情。
早在一千多年前，西晋文学家左思所著《蜀都赋》中便有"金垒中坐，肴隔四陈、觞以清酊，鲜以紫鳞"的描述。
一、四川菜系，简称川菜。 特色：它以麻辣、鱼香、[_a***_]、怪味、酸辣、椒麻、醋椒为主要特点。 代表菜品：鱼香肉丝，麻婆豆腐，宫保鸡丁，樟茶鸭子等。
二、广东菜系，简称粤菜。 特色：它以选料广泛，讲究鲜、嫩、爽、滑、浓为主要特点。它主要由广东菜、潮州菜和东江菜组成。 代表菜品：龙虎斗、脆皮乳猪、咕噜肉、大良炒鲜奶、潮州火筒炖鲍翅、蚝油牛柳、冬瓜盅、文昌鸡等。
三、山东菜系，简称鲁菜。 特色：选料精细、刀法细腻，注重实惠，花色多样，善用葱姜。 代表菜品：糖醋鱼、锅烧肘子、葱爆羊肉、葱扒海参、锅塌豆腐、红烧海螺、炸蛎黄等。
四、江苏菜系，简称苏菜。由淮阳菜、苏州菜、南京菜等组成。 特色：制作精细，因材施艺、四季有别，浓而不腻，味感清鲜，讲究造型。 代表菜品：烤方、淮扬狮子头、叫花鸡、火烧马鞍桥、松鼠桂鱼、盐水鸭等。
五、浙江菜系，简称浙菜。由杭州、宁波、绍兴三种地方风味发展而成。 特色：讲究刀工、制作精细、变化较多、富有乡土气息。 代表菜品：西湖醋鱼、龙井虾仁、干炸响铃、油焖春笋、西湖莼菜汤等。
六、福建菜系，简称闽菜。以福州和厦门菜为主要代表。 特色：制作细巧、色调美观、调味清鲜 代表菜品：佛跳墙、太极明虾、闽生果、烧生糟鸭、梅开二度、雪花鸡等。
七、安徽菜系，简称徽菜。 特色：它以烹制山珍野味著称，擅长烧、炖、蒸，而少爆炒。其烹饪芡大、油重、色浓、朴素实惠。 代表菜品：红烧果子狸、火腿炖甲鱼、雪冬烧山鸡、符离集烧鸡、蜂窝豆腐、无为熏鸭等。
八、湖南菜系，简称湘菜。 特色：以熏、蒸、干炒为主，口味重于酸、辣， 辣味菜和烟熏腊肉是湘菜的独特风味。 代表菜品：辣味合蒸、东安子鸡、洞庭野鸭、霸王别姬、冰糖湘莲、金钱鱼等。
