#老家的味道#一道菜证明你是哪里人？
家乡有一道家常菜非常有特色，我们当地人在家或者在酒店招待客人必备（此点的）的一道菜，菜名叫：蒿苔肉丝。
蒿苔可以清炒，可以配香干炒，有一种特殊的清香味。说起这道菜基本能证明我是哪里人了。
一方水土养一方人。我在上海生活了八年多，后来发现农贸市场也有蒿苔，南方叫芦蒿。但是吃起来总感觉没有家乡的味道。
在一间极小的屋子里全是人，想买得等了半天。一锅牛肉卖光了，还得继续等下一锅，过了好久，你才能提着一大袋热气腾腾的牛肉出来。
这种烧牛肉要先腌，再炸，再煮，炸的时候还要用香油。吃起来，每一根肉丝都津津有味。这也是我们老家县城最有特色的礼品之一，每到年前年后，大家都像不花钱一样疯抢，尤其是这一家，只要他们没卖完，别的店都难以开张。这家店卖牛肉时也底气十足，肉绝不能挑，用袋子一盛，就是二三百块，少了根本不卖，而且只收现金，不接受任何电子支付。
我好吃懒做的名声在外，所以，常有老乡给我从老家县城带这一家的烧牛肉，但是，我已好多年没吃过刚出锅的了，有一次回老家，在已经吃饱了的情况下，我还是忍不住用手捏着吃了一块。
吃的时候必须留神，会香得把手指头咬下来都不知道。
为什么广东粤菜这么出名？
广东旧时传统下来的饮食文化，广东人什么都吃，吃尽广东，敢于创新。改革开放以来，引进香港，台湾，法国各界大厨指导引荐。广东厨师吸取国外美食精华。广东全世界各厨名人聚集在广东。敢于创先领先。
谢邀，所谓一方水土养一方人，民以食为天。由于广东气候夏天湿热冬天湿冷，为了适应环境，在历史的长河里人们便形成了一种适合自身环境的饮食习惯，具有地方特色的粤菜由此延伸与形成，粤菜也中也有区分，珠三角的以顺德菜系为代表，以原汁原味著称，如：清蒸鱼、白灼虾、菏叶蒸鸡、烧乳猪、烧乳鸽、烧鹅等等，茶楼喝早茶的更是多不胜数多以蒸的为主及粥类，村里的围餐虽然菜色多但都以清淡为主，吃饭中少不了的是汤及一个时菜。粤北部分至粤东部分以客家菜为代表，客家菜中的咸香鸡盐焗猪肚、酿豆腐、五指毛桃汤、牛肉丸溪黄草汤、蒸猪肉汤等等比较有代表性。当然，还有很多菜色。潮汕的以潮汕菜为代表，当中潮汕卤鹅、潮汕牛肉丸牛筋丸、潮汕砂锅粥等等。而粤西部分大多与顺德菜类似，其中湛江白切鸡、白切鸭，酱爆墨鱼仔，煎马鲛鱼等都很著名。总的来说，粤菜以清淡原汁原味为主吧。
广东粤菜与我国其它菜系绝然不同，是因为粤菜除了有鲜明饮食文化个性和特色外，还有通过饮食刻意追求人生状态的很有吸引力的饮食文化核心主张：生猛的概念。
广东的粤菜是追求食材原料的新鲜、生猛，越生猛越好，越生猛越有用。并且追求原汁原味为上。粤菜有总体的饮食逻缉体系：吃了生猛的东西，整个人也会更生猛。包括广东人喜欢的老火靓汤，也都是在加上众多好的滋补药材的基础上，以最新鲜生猛的食材为主料，充分熬出其精华，让人吃了更补身体，整个人更龙精虎猛。且这个饮食逻缉体系很有扩展性，形成广东人什么都敢吃的鲜明个性，使得粤菜的入菜谱的取材非常广。
川菜的麻辣，湘菜的香辣，浙菜的甘纯，徽菜的醇厚，都有独特的风味和鲜明的特色。但是，这些菜系没有形成更深一步的独特风味的饮食逻辑体系。
广东粤菜相当多的菜式都是用最简单的白灼、水煮、清蒸方法来做，更讲火候的精准把握。老火靓汤则以更长的时间来强调老火慢炖的细腻口感。
此外，广东粤菜这么有名，还得益于广东人敢于闯荡，敢于吃苦，广东人很早就散布到世界各地，将粤菜和粤语文化传播到世界各地。
我朋友去过很多国家，例如：美洲、欧洲、中东非，他经常抱怨：到了国外最痛苦的既是时差问题，白天坐上飞机感觉挺好，累死累活靠了十几个小时后，下了飞机发现正是阳光明媚的上午，他们又要马不停蹄的工作，稍微有点时间的中午就像吃顿好点的中国菜，问一下当地的外国朋友，他们会很热情的告诉你：这里有好吃的中国菜，以及如何过去。他们乘车到了后，发现大部分餐馆都是粤菜，而且口味不错，有很多外国人也吃中国菜，唯一的遗憾就是中国菜普遍定价中低，所以当地人接待重要客户，不会选择中国餐馆。
知道为什么广东是中国肾病里痛风发病率最高的省份吗？因为广东人爱煲汤，粤菜也离不开高汤，尿酸及嘌呤极高，肾病也是极为难治之症，痛风更是称之为不是癌症的癌症，吃多了粤菜喝多了汤之后女人都泡不动，痛风起来路都走不了。
在农村搞特色农家乐好？还是在城市开个小店好呢？
您好，我是锦囊秒记，专门为您出谋划策，排忧解难的。
从您的问题来看，您现在应该是在城市想做点什么投资项目。您选了两个方向，一是跑农十讨搞特色农家乐，另一个是在城里开个小店。其实两个项目都不错，关键的几个问题是:
一、您的项目预算。这个十分重要，它将决定你的起点。预算当然是多多益善，因为项目一旦启动，就意味着要有持续的投入，而且可能暂时[_a***_]不好，您要做好准备，不能一下子把家里掏空，弄得自己很狼狈。当然，这两个项目都是短平快的项目，也有可能一投入立马有收益，甚至财源滚滚，日入斗金。
二、选址。相比预算，选址可能更重要，甚至直接决定项目的成败。你的城市小店和农村的特色农家乐农庄，并非独门生意，一直都有大把人在做，但其中最关键的一个要素就选址。你的小店开在黄金旺角，每天路过的人不计其数，或者一个很大的工业园区，只有一两家小店，夏天的时候，光卖冰棍雪糕矿泉水都能让你赚不少。
农家乐项目比较讲究，最好是在城镇范围，半小时左右的车程。如果是内地县城之类，最好在周边三五公里范围，太偏这别人也犯不上费老大劲去吃个饭。如果是在大城中设农家乐，那一定在距离中心商务区20-30公里左右的边沿地带。不知别的城市如何，我知道深圳到处有荔枝林。有荔枝林的稍僻静点的地方就非常适合农家乐。主要是清静，便于放松和交流，还能吃到自己种的菜，放养鸡鸭、鱼塘里的鱼，果树上的果子。要是放到农村，又不是以提供饮食为主题的话，一般只有到周末才会有生意，客流量无法保证，收益便无法保证，投资失去意义。
第三、选品。这个也很重要，开小店尤其如此。冬天卖西瓜、雪糕肯定不好啦。农家乐项目也一样，最好是找客户需求大的产品，比如有机肥蔬菜，无农药水果，河水放养的鱼和走地散养的鸡等，如果只是单一的摘点水果，只在旺季才有生意。
第四、经营方式。如今是信息时代，现在做任何项目，如果没有利用上互联网，没有涉及微博、抖音之类，总是***的浪费。
好了，"干货"就先送么多了，祝您财运享通，财源广进！
最后，请记得我锦囊秒记，有问题找我！
这得先看情况，如果当地条件好，政策扶持力度高，开农家乐肯定比在城里开店强。
这首先说不用体验离家之苦，干啥都方便，老婆孩子也能互相有个照应，互相帮忙。再就是不用到外面工作可以把路费、油费、水费、高额电费、房租等等都省太多了。还可以在搞农家乐的同时看看别的顺手可干的生意顺手也干干。还可为自己家乡增加点GDp🤗，也为家乡增加了些许就业岗位。
在城里开店就要多方面考虑了，先得选好地址，看看这地方的地方政策对你要干的店生意支持或冲突与否，店面大小，地势好不好，能找黄金地段最好，房东好还是坏，别干些天刚干起来就给你涨房租，叫你进退两难。还有还得打听打听店面两边邻居好不好相处，要贪上个刺头那可有的苦吃，人气旺不旺，对你这行生意购买力强不强。这几方面也就是所谓的天时、地利、人和，做生意这三样占住了那才好干发财，不然缺一样也都难干。
当然在家如果天时地利人和不占而城里开店占那就是另回事了。综合以上比较，还是在家搞农家乐比较好。
我的选择，毫无疑问是找个山清水秀、小桥流水的山村，独户独院，弄个菜园子，搞个小鱼塘。种点时令蔬菜水果，养些鸡鸭和鱼。找个好厨师，农家乐走起。春天：春暖花开🌸野菜野味。夏天：山泉瀑布、清凉避暑，客流不断。想去避暑还得预约呢！相比之下，在城市里开店就没那么赚钱了，竞争激烈，房租过高，还不如打工呢！
我认为在农村搞特色农家乐好，不是一般的好，而是非常好的。城市的小店太多了，处处可见。城市的小店虽多但“千篇一律”，各自没什么特色，赚钱有限。
如果在农村搞特特色农家乐就不一样了，你针对你家乡有什么特色，就搞什么样的农家乐，把自己家乡的特色一定要突显出来，让食客们就奔你的特色而来。只有你农家乐的特色比城市、比他人的“突显”，做到人无我有，人有我精，人精我廉，只有这样你家的农家乐才能办下去，才能办好，才能生意不断、兴旺不断，好运不断、财源不断。
特色农家乐一定选好地理位置，一般来说农家乐周围都是美丽的自然或田原风光，空气清新，环境放松，可以舒缓现代人的精神压力，要让人听了就想去，去了不想走，走了还想来的这么一个“流连忘返“的地方。
