炒饭用什么油最好？为什么？
你好！我是王木子很高兴来回答这个问题？
蛋炒饭一般用花生油，猪油比较好，也可以用：黄油，茶油，菜籽油等其它食用油，下面介绍黄油蛋炒饭做法：
黄油蛋炒饭
辅料
步骤：
1胡萝卜洗净切碎，洋葱洗净切碎，剩饭丨碗备用，鸡蛋2个打散，咖喱块切碎，
2：锅烧热，放黄油丨块，化开黄油，放入洋葱粒，胡萝卜粒翻炒，倒入鸡蛋液翻炒，出香味
桃妹来解答。
炒饭用什么油炒比较香呢？那肯定是荤油比素油好喽，猪油炒出来的蛋炒饭就是比你色拉油炒出来的要香的多，这根本就是毫无疑问的。
猪油相对于植物油有着难以比拟的荤香，闻到就能让人垂涎三尺，增进食欲。别是烹饪豆制品，蔬菜等更是有素有难以匹敌的优势。菌类用荤油炒过后也能激发出它独特的鲜美和口感，甚至比肉还要好吃。
以前都说猪油不健康，这两年已经为猪油正名了。猪油的饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的比例相当，熔点低，是最适合人体吸收的油类。且一般猪油都含有维生素a和维生素d，特别适合身体虚弱的人以及小孩。
但是猪油有个最大的问题是比较油腻，刚做好的时候趁热吃，还不错，温度稍微降下来一点就会感觉有点糊嘴了。而且猪油的热量极高，多吃的话容易长肉，所以单纯的用猪油炒饭还不是最完美的。
那么怎么办呢？桃妹的那口子是涉外酒店的大厨，他们有一道招牌就是龙凤炒饭，卖128一份。其中的炒饭专用油炼制尤为重要，它可以保证炒饭喷香，油润，色泽好，而且绝不油腻。这里桃妹也不藏私了，下面就来说一下它的做法。
猪油炒/拌饭———天下一绝。
在我的记忆当中，我觉得没有什么油比猪油炒出来的米饭更好吃了。我是70后，上初中时候需要交口粮，陕北那时候主食以小米和黄米为主，小麦产量很少而且基本都交公粮了，那时候家家户户都要交任务粮，留给自家的都是粗粮，就这也不一定够吃，90后和00后估计没这个概念。所以初中吃了五年小米饭，学生从家里把碾好的小米或者黄米交到学校换成对等的饭票。一天三顿饭基本不是小米就是黄米饭，菜一年四季都离不开土豆，不刮皮的，粗略的洗洗切成块就下锅了，有时候还带着土，也没有多少油水，基本以水煮为主。一周只有一次面食，也是黑面的，要是现在都成宝贝了，含丰富的膳食纤维。所以家庭条件好一点的每周都会从家里带点用土酱炼的猪油酱，奢侈一点的会加些腌猪肉丁，好吃的不得了了，那一颗猪肉丁能吃几大口米饭，还有就是熬的西红柿酱也不错的。所以我说猪油配米饭是绝配。下面简单说说做法。
主料：剩米饭
配料：化猪油、葱花、配菜随意选有什么配什么；萝卜、洋葱、火腿什么的都可以。
做法：锅烧热，下猪油化开，油温到六七成下葱花配菜略炒，下入米饭调成中小火，快速翻炒，并打碎米饭，最好下适量盐翻炒均匀，加少量味精拌匀出锅既成。
你好！用酱油炒饭最香，下面告诉你方法：
酱香炒饭
瘦猪肉、酱油、醋、白糖、味精、老姜（约半两）、蒜
原料
瘦猪肉、酱油、醋、白糖、味精、老姜（约半两）、蒜、泡红辣椒、木耳、葱六、七棵、淀粉。
做法
1、肉切丝后用一匙淀粉加少量盐（因为酱油和泡辣椒都有盐味，所以肉里面只放一点点），木耳切丝，葱、泡辣椒、姜、蒜均切碎，将酱油、醋、白糖、味精、淀粉放一个碗里加三大匙水兑成芡汁；
2、锅置旺火上放油烧至七成热，放入肉丝炒散、炒至变白；
3、将肉丝捞至锅边，放入姜、蒜、泡辣椒碎炒呈樱桃色；
