你家乡有什么特色野菜？有多少个品种，有什么特色吃法？
赤峰有蕨菜、金针、白蘑、苦菜、哈拉海、山芹菜、山韭菜等。这些山野菜纯天然无污染，味道鲜美，营养丰富，还有药用价值，具有健身防病之功效。
蕨菜有“山菜之王”的美称，又称佛手菜。端午节前后生于深山老林之中，初出穗时如佛手，茎若蒜苔，日长10多公分，30公分后即纤维化，不能食用。出土两三天后即老化，生长速度极快。***摘后马上要进行处理，否则***时嫩若鲜藕，几小时后根部即老化，一日之内所剩无几。蕨菜有去热、利尿、去毒等药效，营养极为丰富。
金针学名萱草，是草原上的一种花卉。萱草含苞待放的花蕾叫金针，金针开放就是黄花菜，是著名的干菜。萱草根也有利水、凉血之功能。
草原白蘑是世界上著名的优质食用菌之一，被誉为“植物性食品的顶峰”。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，含有粗蛋白质、纤维素、还原糖等营养成份和多种微量元素。且具有促进新陈代谢、降低胆固醇、预防肝硬化、抗癌等功效。
我的家乡的野菜也有好多种，野芹菜，三月三吃的那个地菜子，油麦，辣菜，黄花菜，号子菜，马苋菜，弯豆叶子，野楼笋，胡葱葱。
野芹菜炒着吃，放点大蒜米，还放一点辣椒炒着吃，特别好吃。比自己栽的芹菜好吃多了。地莱子，要怎么吃，不能等到它抽苗。
就开始扯起来，用水洗干净，把下面的根拔掉。放点配料，炒了吃，比家里栽的什么菜都好吃。而且，吃了还想吃，吃不腻。
还有油麦，这种菜看还是好看，炒着吃有点滑滑的味道，这菜吃起来.一般般，我不怎么吃这个菜。
辣菜都是用水漂了之后，再把它切碎，放点配料，炒着吃。不够也可以下火锅吃，这种菜特别吸油，这菜也好吃。前些年没人吃过这辣菜。
现在有很多了人在外面散步，因为这油菜籽丢在地里。不容易烂，籽又小。所以，到冬天了到处都是油菜。这些散步的人看见了都摘一把带着回家吃。
那黄花菜是长在田里的，前些年我在学挍吃过。是用黄花菜煮粥吃的，有点苦味，不知道现在有没有人吃。
号子菜，是做煎饼吃，我家门口，每次都有买这个，号子煎饼巴巴的，我吃过味道好吃。
马苋菜，这个菜炒着吃有点酸酸的味道。弯豆叶子，用水漂一下，再炒了也好吃。
野楼笋炒着好吃，又嫩，不过也要用开水漂一下，我每年都买野楼笋吃。
地处大西南，山高林密沟又深，植物茂盛，种类繁多，既有名贵稀有受特殊保护的高端植物，又有漫山遍野，随处可见，非常接地气的山果野菜，野菜究竟有多少品种？也许只有植物学家能作出完美的回答，而我所能列举的只是我见过也吃过的本地野菜，九牛一毛，不足为奇。
第一、折耳根，学名鱼腥草，也叫避蛇菜，味道特殊，带有鱼腥味，蛇都怕闻，故避之不及，却是一味良药，清凉祛火，凉拌或炒肉都行，爱吃的人觉得满囗清香，不爱吃的见了想吐，类似于榴莲的感觉。
第二、土瓜，又叫地萝卜，清甜多汁，生津解渴，生吃甜脆，炒了吃绵软，像百合，但没有百合的苦味。
第三、马齿根，就是马齿苋，清洗剥皮，和鸡肉或排骨同煮，消炎败火。
四、白刺花，清水搓揉漂洗去掉苦味后，用酸菜炒或者炒鸡蛋都好吃，白刺花和面做成饼，蒸、炸、煎，香味四溢。
五、金雀花，略有甜味，和鸡蛋面粉一起摊成煎饼，甜而不腻，挺好。
六、野蒜，没有大蒜辛辣，有蒜香味，凉拌或者腌渍都不错。
九、车前草，也叫黑麻叶，药食两用，能预防感冒，能治咽喉痛，水煮或凉拌，原汁原味。
