红烧螃蟹川味？
1/8 将螃蟹放水里，洗刷干净，多洗几遍

2/8 用盘子装红薯粉

3/8 用汤勺将红薯粉压粉末

4/8 将螃蟹对半切开，把切口放入红薯粉上


主料：螃蟹4只
辅料：青椒2个蒜叶2颗，生姜1小块，大蒜适量，老干妈适量，油适量，盐适量，料酒适量，醋适量，淀粉适量
1.螃蟹洗净，蒸锅蒸至壳变红。
2.蒸好的螃蟹对半切开，用淀粉封口。
主料:
螃蟹3只，
辅料:
葱姜蒜适量，
料酒适量，
— 烹饪步骤 —
2· 把油烧热，放入大蒜和姜煸香，
4· 把大蒜和姜捞出来，把螃蟹切面朝下，一个一个整齐地放入锅中煎至螃蟹出现红色，闻到香味了，开始放入适量料酒、酱酒、醋、糖、盐，然后再加入适量水，盖上盖子大概烧8分钟左右。
麻辣蟹的做法？
所需材料：
1. 活蟹 2 只
2. 姜蒜末适量
3. 青蒜段适量
4. 青红辣椒适量
5. 豆瓣酱适量
6. 蚝油适量
7. 料酒适量
谁有川味大闸蟹的做法？
川味大闸蟹是一道非常有特色的美食，下面是一份简单的川味大闸蟹做法供您参考：
所需材料：
- 大闸蟹 4只
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 青蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 豆瓣酱 适量
- 料酒 适量
如何做好火爆肥肠和螃蟹的川味做法？
原料：肥肠、新鲜的红色辣椒和绿色辣椒、老姜、大蒜、四川郫县豆瓣、花椒。做法：
1、首先把肥肠用水洗净，特别注意把肥肠肠壁上的白色东西全部去掉，然后把肥肠放入锅中加水烧开，约3分钟后，捞出肥肠，再次冲洗干净，然后切成小块待用；
2、把红、绿辣椒、老姜切成小块待用，大蒜剥皮待用；
3、在锅里放油烧热，把豆瓣放入炒香，然后把老姜和蒜、花椒放入锅中爆香，然后把肥肠放入一起翻炒，然后加入一些水，待肥肠在锅中烧到5分钟时翻一下，再过5分钟见肥肠差不多熟时把辣椒块放入锅中一起翻炒；
4、然后加如少许盐和味精即可起锅装盘，一份喷香的川味红烧肥肠家常菜就做好了。^_^螃蟹：主料：肉蟹1000克，干辣椒50克（四川产朝天椒）配料：姜10克、葱5克、鲜汤200克、番茄汁150克、胡椒末、湿淀粉等制作： 1. 先用刀剥去肉蟹背壳，洗净后，拧下两只蟹螯，捶裂后分成四块，再把蟹 身横竖分切成八块待用。2．干辣椒剪成2厘米左右的段，姜切片，葱切3厘米小段。3．将锅烧热，下油至六七成熟，放入切放的蟹块过油炸至色泽红润定形即可，滤油待用。4．热油中放入干辣椒，至颜色***辣味出时，放入姜片、葱段，炒出香味。放入过油后的蟹块，翻炒，下料酒再放鲜汤、番茄汁，焖一两分钟，然后放入盐、味精、胡椒末、湿淀粉，稍炒一下。起锅入盘，稍加摆饰，盖上过油后的蟹壳，即成望***纳~谢谢您~！！
做香辣蟹用什么蟹？
梭子蟹。香辣蟹是一道四川省经典的传统名菜，属川菜系。用梭子蟹辅以葱、姜、花椒、干辣椒等制成的佳肴，梭子蟹肉肥味美，有较高的营养价值。香辣蟹香、辣、鲜、脆，味道鲜美，营养丰富。
