板鸭是谁？
南京板鸭俗称"琵琶鸭"，又称"官礼板鸭"和"贡鸭"，素有"北烤鸭南板鸭"之美名，是南京地区一道传统名菜，用盐卤腌制风干而成，分腊板鸭和春板鸭两种。因其肉质细嫩紧密，像一块板似的，故名板鸭。板鸭色香味俱全，外形饱满，体肥皮白，肉质细嫩紧密，食之酥、香回味无穷。南京板鸭外形较干，状如平板，肉质酥烂细腻，香味浓郁，故有"干、板、酥、烂、香"之美誉。
板鸭是中国南方地区的一道特色名吃，亦是中国江苏、福建、江西、湖南、安徽等省的一种特产。板鸭是以老鸭为原料的腌腊食品，分腊板鸭和春板鸭两种。因其肉质细嫩紧密，香味浓郁，有“干、板、酥、烂、香”，像一块板似的，故名板鸭。
国家农业部对中国四大板鸭做出了官方认定：全国有四大品牌板鸭分别是江苏南京板鸭、江西南安板鸭、福建建瓯板鸭、四川建昌板鸭。
中文名
板鸭
分类
咸香可口
什邡板鸭是蒸还是煮？
什邡板鸭是一道经典的川菜，一般***用蒸或煮的方式来烹饪。蒸什邡板鸭将板鸭放入蒸笼内蒸制，以温和的蒸汽使板鸭肉质更加嫩滑，口感更好。而煮什邡板鸭则是将板鸭用大火先煮沸，再用小火慢慢煮至熟，将板鸭肉的鲜味、嫩滑更好地保留。总体来说，无论哪种方式，板鸭都需要事先腌渍、处理，烹饪的时间也需根据板鸭的大小和口感需求来调整，才能制作出一道口感极佳的什邡板鸭。
干锅腊鸭怎么做好吃，干锅腊鸭的家常做法？
3，蒜片、姜丝下锅爆香加入腊鸭爆炒均匀后，腊鸭外皮开始变脆加入生抽、蚝油的调料。撒上小半碗水在翻炒均匀后盖上锅盖焖5分钟。4、腊鸭刚好水分快收汁就可以加入剩下的芹菜、洋葱等配菜翻炒均匀后就可上碟
1 干锅腊鸭非常好吃
2 因为腊鸭肉质鲜美，配合干锅的烹饪方式，可以让味道更加浓郁，口感更加丰富。
制作时需要先将腊鸭切块煸炒，再加入各种辣椒和调料翻炒，最后加入蔬菜等配菜，经过炒制和煮炖，让腊鸭的肉质更加入味。
3 家常做法：将腊鸭肉切成块状，加入适量盐、料酒、姜片腌制30分钟。
将干辣椒、花椒等香料放入油锅中爆香，加入腌制好的腊鸭肉块煸炒，再加入葱姜蒜等调料，翻炒均匀。
最后加入土豆、豆皮等蔬菜翻炒，倒入适量水煮炖10分钟即可。
1.半只腊鸭用清水浸泡1-2个小时。
4.把莴笋切条，洋葱切条。
5.葱姜蒜切碎，青红辣椒切圈，泡椒切碎。
6.泡好的腊鸭切块放入蒸锅。
7.加盖大火蒸制20分钟。
8.蒸好的腊鸭倒掉蒸出来的油脂。
9.炒锅倒油爆香葱姜蒜和泡椒。
1 干锅腊鸭做法非常简单，但是需要一定的时间和耐心，口感非常美味。
2 首先将一只腊鸭切成块状，放入开水中焯水去掉血水，捞起备用。
同时准备姜蒜、干辣椒、八角、香叶等调料，洋葱、红椒、青椒等配菜切成块。
将调料和少量油热锅爆香，放入配菜和腊鸭块翻炒。
3 最后加入适量盐和生抽，翻炒均匀即可。
延伸内容：干锅腊鸭是一道香辣美味的家常小吃，原料简单易得，可以自己在家制作。
不过在做的过程中需要注意掌握火候，避免过火或者不熟的情况。
可以根据个人口味添加食材，如蒜苗、豆腐等，更加丰富味道。
