怎样做好辣子鸡？
步骤1：鸡胸肉洗净先切成1厘米厚的片，再切成条改刀切丁，装入碗中加入适量盐、鸡粉、料酒、淀粉搅匀，腌渍10分钟至入味。
步骤3：锅中放油，爆香姜块、蒜头，倒入干辣椒、鸡丁炒匀。
步骤4：加入盐、鸡粉、辣椒油、花椒油炒至食材入味装盘即可。
辣子鸡，一道极有画面感的菜！根本就是鸡在干辣椒和花椒粒中游泳的感觉，有木有？
干辣椒和花椒带来的香辣体验，吃完后嘴唇还有点麻麻的，好吃得根本停不下来！
食材：鲜嫩三黄鸡半只（两斤左右）
配料：干辣椒随喜、花椒随喜、香蒜5瓣、大葱两根、姜、料酒半勺、白砂糖小半匙、生抽一匙、熟白芝麻一匙、植物油适量
1.鸡肉洗净，切成小块
2.生姜切片，少量切成丝，大葱葱白切成圈，葱青捡出备用，蒜切片、干辣椒切段
3.鸡块中加入姜丝、料酒、白胡椒粉、适量盐，葱青拧葱油至鸡块中，葱青一齐加入鸡肉，抓匀，腌20分钟入味，姜丝、葱青捞出。
4.锅中烧油，油温7成熟时（表面冒烟，筷子放入后周围起泡），放入鸡块炸至金黄，捞出控油。
辣子鸡好吃，麻辣鲜香，嫩爽可口，越吃越香，越吃越想吃，那么怎样做好辣子鸡呢？掌握几点就可以了：1、材质要选新鲜的三黄鸡，整理干净，头、爪、内脏不用，只用带鸡肉部分，剁成小团备用。2、二荆条干辣椒、朝天干椒一部分切节，江津干花椒准备。3、姜蒜切粒，大葱切节，4、鹏生牌郫县豆瓣准备，胖子鱼火锅料准备，油炸花生米准备。5、锅烧焟，倒菜子油，6成热时倒入鸡肉翻炒，将水汽炒干冒油时，撒点盐，再放花椒粒出香，放干辣子炒香，放姜蒜粒，豆瓣酱翻炒，放花生米、胖子火锅料继续翻炒，放大葱节、鸡精、味精，簸转起锅就成。
制作方法挑选大小适中子鸡一只，宰杀洗净，剁块，下油锅炸至金黄，起锅备用！准备适量姜片、蒜瓣、洋葱、剁椒、泡椒、干海椒、桂皮、八角等备用！锅烧热加油，油6分热时放干海椒、桂皮、八角炒香！加入姜片、蒜瓣、剁椒、泡椒，继续翻炒！将备好的鸡块、洋葱放入锅中翻炒！起锅前将洗净的香菜、香葱放入锅中，略为翻炒！起锅装盆，色泽诱人、香起扑鼻的“辣子鸡”完成了！哈。
大家好，给大家分享一下这样做好辣子鸡！首先准备半只鸡，把内脏清理后，用清水清洗干净备用。把鸡爪子尖去掉，再把鸡肉剁成，小块备用。最好是剁成（2厘米大小）鸡肉在翻炒时会更加入味。
制作步骤
一、开始腌制鸡肉，加入盐2.5克，加入少许胡椒粉、加入料酒3克、加入生抽、酱油3克、鸡蛋黄一个、加入淀粉3克、食用油2克（加入鸡蛋黄是为了炸至鸡肉是颜色更加好看）把所有调料 用手抓匀腌制10分钟后备用。
二、配料：生姜，切成姜末，大蒜，剁成蒜粒、葱头切碎，干辣椒切成段，青花椒两把（自己口味放多少）油酥花生米40克、熟芝麻10克、花椒油5克、香油10克。
三、过程：起锅烧油，油烧至7层热后，放入腌制好的鸡肉，然后开中火炸至3分钟。鸡肉炸至定型后把鸡肉捞出备用。再把油温烧至八成热，再把炸好的鸡肉倒入油锅中，复炸2分钟后，鸡肉表面金***即可捞出备用，这样炸出来的鸡肉，表层金黄酥脆。锅中加入油，烧至六层热后，放入青花椒、干辣椒，姜末、蒜末、葱头，大火炒出香味后，放入炸好的鸡肉，开小火炒3分钟，这样可以使鸡肉更加香辣入味，炒好后 开始调味，放入味精、醋和白糖（少许放入提鲜 增香）加入芝麻，和熟花生后，放入花椒油 香油。翻炒均匀后装盘出锅。
美味的辣子鸡就做好了！谢谢大家。
农村野菜你们喜欢吃吗，觉得如何，折耳根，野葱，指甲菜？
家乡在西北黄土高原，小山村向南200多米便是在寂静的夜晚都能听得见哗哗作响的黄河，北方的土地上多的是粮食，有小麦、玉米，小米、黄米，更多的还有杂粮，土豆、谷子、高粱、豌豆、荞麦和青稞。
一直觉得自己最喜欢的饮食还是家里做的糁饭，伴着一些韭菜、茄子辣椒，天下再也没有比这更好吃的美食了。这种饭食至少在唐代就已经在我们当地所存在了，但分布范围也仅限于甘肃兰州黄河流域的靖远白银等地。
春天来临之际，田里几乎是没有啥菜的，主要还是前一年储存的大白菜、蒜苗、萝卜，还有用大***和着胡萝卜、野葱野蒜苗腌制的酸菜、泡菜，每次吃完饭，喝一口那酸酸的甜甜的泡菜汤，心里有说不出的舒服。
上世纪九十年代初期，在市里的一所高中学习，离家有三十多公里，能从家里带来的东西除了烤制的馍馍之外，就是用玻璃罐头瓶子装的满满的腌制的咸菜了，原料主要就是一些山里长的野菜，野葱、野蒜、野韭菜。这些野菜中，最为普遍和好吃的便是沙葱。这种细细嫩嫩的野菜有其无比独特的魅力。可以用开水烫着吃，也可以腌制成咸菜，无论在何时，只要在山坡上走一遭，总会发现它们的身影。
有几次回兰州，就想吃点家里的东西，可惜父母已不再，很难去品味那种家乡的味道！不过在城里也可以在一些小店里寻找到它们的踪迹，不过那饭食也已经由黄米加玉米面变成了大米加荞麦面或是大豆面等其他的替代品了，配菜也做的更加精细。虽说入口滑腻，但我还是喜欢以前的，配菜总觉得用开水烫一下，加点盐和醋，用烧开的胡麻油炝一下，更有说不出来的感觉，一个字就是“爽”。
自然还有一些[_a***_]的野菜我是不一定能分辨出来，但是生活在不同地区的人，总有自己的最爱。想起一句话来，无论你走多远，回头来家乡还是你的归处。那回头不就是那些生长在山坡上的野菜，不管你来不来，它总是在哪里等着你呢！
农村野菜现在非常受欢迎，是纯天然无污染的绿色食品。很多人喜欢吃。以前吃野菜是因为这时候属于青黄不接的季节，头年秋天储存的秋菜己经吃完了，今年的菜园里的菜还没有能吃的，正好***野菜来丰富餐桌。而现在吃野菜则带着一种怀旧的情结在里面，享受***野菜时在大自然里寻觅，欢笑的那整个过程，享受吃野菜时那记忆中的味道。我是黑龙江省的，没见过折耳根，指甲菜。但我们这里野菜品种非常多，有小根蒜，婆婆丁，柳蒿芽，老蕨菜，明明菜，猴爪菜，山***……风味各异，做法多样。营养丰富，野菜会越来越受欢迎。
