成都总府小吃？
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红烧肉的做法？
你好，我是剪刀石头布夏姐，很高兴回答你的问题
红烧肉有好多种做法，每个人做法都不一样，有点喜欢放辣的，有的喜欢做甜的，下面我就分享我的红烧肉做法。
首先准备五花肉2斤，最好带骨头的那种更好吃一些，用刀把皮上毛刮干净，剁成***大一点的块，锅里烧开水倒入一勺料酒，在倒肉进去焯水去腥，捞出清洗血沫，然后沥干水分备用。
准备食材，姜一块切片，葱2颗打节，八角2个，桂皮一块，香叶3片，冰糖10几粒。
起锅，锅中倒油。凉油放入冰糖，小火熬糖色。用勺子把冰糖敲碎，这样方便融化，
糖色熬制成，枣红色时，放入控干水的五花肉、葱姜、桂皮、香叶、八角，快速翻炒均匀，让五花肉全部裹上糖色，炒香之后倒入适量料酒去腥，加适量水进去，没过五花肉，倒入2勺生抽，1勺老抽，耗油1勺，搅拌均匀，盖起来大火烧开转小火慢炖50分钟，时间到，汤汁还多的话开大火收汁，汤汁不多就不用大火收汁了
汤汁比较粘稠后，就可以出锅装盘，撒上点芝麻或者葱花都行，这样肥而不腻、入口即化的红烧肉就好了，尽情享用吧！
以上回答希望能够帮助到您
红烧肉是一道著名的大众菜肴，通常以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉），做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，入口即化，锅最好使用砂锅。
红烧肉在我国各地流传甚广，具有一定的营养价值，做法有二三十种，下面给大家介绍最基本的红烧肉做法，简单易上手。
材料：
调味料：冰糖30克，盐1小勺，生抽2大勺，老抽1小勺，料酒2大勺，清水1000ml
做法：
准备工作：猪肉切成3厘米x3厘米方块，大葱切长段，生姜切片。
1、锅内烧水，肉块冷水下锅煮开锅后约2-3分钟，撇起浮沫捞起洗净备用。
2、锅内放1大匙油，放入小块冰糖中小火炒糖色。
你好我是霞姐生活，很高兴回答你的问题， 1.主料猪五花肉，辅料，八角，桂皮 2.五花肉洗净焯水，再冲洗干净备用， 3，锅放底油烧热放水冰糖炒至微黄，放入五花肉，炒至肉微黄，放八角桂皮葱姜翻炒，加适量水，盐味精，烧开，改小火，烧40分钟，待肉煮烂，大火收汁，就完成了，
红烧肉可以说是中华美食里的经典菜肴了，这道普通的菜肴既是我们平民百姓最爱的下饭菜，也能登上大雅之堂，宴请国宾都不在话下。
伟大领袖***就对红烧肉特别喜爱，当年哲学家门德斯访问中国时，***就特意请他吃红烧肉，并称：“这是一道好菜，百吃不厌。”可见***对红烧肉的青睐之深了。
一道好的红烧肉，必须做到肥肉腴而不腻，瘦肉酥烂不柴，并且外观颜色红亮鲜艳，味道浓郁入味。
那么，我们该如何烹饪红烧肉，才能达到这样的效果呢？下面我就来具体介绍一下红烧肉的详细做法。
家常红烧肉的做法：
1、首先我们要取一块肥瘦相间的猪五花，洗干净后切成***块大小，冷水入锅煮至沸腾，撇去锅中浮沫，这个步骤是为了去除猪肉的腥味以及血水。
2、接着在超过中倒入少许油烧热，然后转至小火，放入冰糖开始炒糖色。这个步骤一定要保持小火，不然糖很容易炒焦，直到把糖炒出琥珀色，就差不多了。
3、把焯水完的五花肉倒入锅内翻炒，翻炒的时间要长一些，这样可以把肥肉多余的油脂全部逼出来，这样做好的红烧肉才能有肥而不腻的口感。
4、放入桂皮、八角、生抽以及没过肉块的热水，大火煮沸后转小火，焖煮50分钟，这样能够让肉足够入味。
5、最后大火收汁，加入适量的盐调味就可以了。
香喷喷的红烧肉出锅啦！看这透亮的颜色，晶莹油润，光是看着就让人胃口大开。红烧肉的肥肉部分腴而不腻，吃起来口感软糯，瘦肉炖的酥烂，完全不会有柴、干的口感。这样一道色香味俱全的红烧肉，就算是不爱吃肥肉的人，也很难抗拒它的诱惑噢！
