香肠的来源与发展？
在中国香肠最先的发源地应该是在云贵川这三地，但这三地的香肠叫的名称也不相同，而且做法也是不同的。
云南香肠有血肠，糯米肠，排骨肠等，还有用大肠制做而成的香肠。
贵州的香肠也有很多种的，有的里面灌的不是猪肉而是其它的食物。
四川的一般是川味香肠，麻辣鲜香还有排骨肠，但不同的是用柏枝薰过的。
从人类开始吃猎猪肉起就有“香肠”这个概念了！不过，在中国古代一般不称为“香肠”，而是叫“腊肠”，也就是冬天制作的香肠！换句话说，“腊肠”，“香肠”、“火腿肠”是三个不同时代的历史产物！而据云南食品专家、昆明高上高香肠厂的高厚基厂长介绍说：腊肠起源于南北朝时期的北朝期间(公元420年一589年)，当时***用肠衣灌碎肉，然后加入盐、陈皮、丁香、八角、花椒、肉桂等，一般是在春节前赶制，所以就叫“腊肠”是也！而刮肠衣就是制作腊肠最为关键的一步，事实上，昆明高上高香肠厂的前身就是1994年成立的昆明香肠肠衣厂。而对于“香肠”一说，却是起源于公元476年西罗马帝国瓦解成为欧洲各国后的德国，当时，日耳曼帝国用猪肉灌制方法，做出了欧洲西方世界的第一根香肠，而“香肠”一名来自于德国。当时雅利安人制做出了肉汁香肠、水煮香肠、生香肠三个大类，其中又分出了1500多个品种，而最有名的为：即慕尼黑白香肠，吕贝克小香肠、图林根红香肠、纽仑堡香肠等等。
历史上的湖广填四川是怎么回事？
感谢邀请！元朝设立湖广行中书省，其地理位置包括现在的湖南省以及湖北、广东、广西部分地区。明朝设立湖广布政使司，将元朝湖广行中书省中广东、广西的部分辖地分出，只包括今天的湖南、湖北等地，仍叫湖广。清朝初年，也叫湖广省。到了清朝雍正年间，分为湖南、湖北两省，但是两湖总督仍然叫湖广总督。
所谓的“湖广填四川”是指清朝初年，四川因战乱人口大量减少，清***推行的移民填川的政策。这次大规模的移民，开始于顺治年间，一直持续到嘉庆年间。四川人的祖先，绝大多数是这个时候来到四川的。当时有十几个省的老百姓移民到四川，包括湖北、湖南、云南、贵州、山东、江西等省，由于移民到四川省的大多是“湖广”籍，因此，这次大规模的移民被称之为“湖广填四川”。清朝康熙年间就有这种说法，如康熙七年，四川巡抚张德地上奏“查川省现在孑遗，祖籍多系湖广人氏。访问乡老，惧言川中自昔每遭劫难，亦必至有土无人，无奈移外省人民填实地方”。魏源的一篇文章也写到：“故当时，有江西填湖广、湖广填四川之谣”。
关于湖广填四川的原因，最为流行的说法是明朝末年，号称八大王的张献忠屠川，将四川人几乎杀光。一些地方志和族谱都有记载，如《（光绪）大邑乡土志》记载“查大邑土著，历来惟有***，……献（张献忠）贼乱后，几无孑遗，全资两湖、江西、两广、山陕之人来邑垦荒生聚，麻城（今湖北麻城）人较多，江西、山陕次之，两广又次之。俗传“湖广填四川”，其明征也”。除此之外，四川、重庆一带的老百姓还在口口相传“张献忠剿四川杀得鸡犬不留”的故事。目前史学界认为，明朝末年，张献忠在四川确实造成了严重的破坏，但是他在四川只有几年，而明末清初四川战乱长达30多年，“张献忠屠川”是湖广填四川的起因有点站不住脚。
四川历史上多次有过大规模的移民。如秦灭巴国后的移民、西晋末年的北方人口南移、新中国成立后的三线建设等，其中尤以湖广填四川的影响最大。南方的家庭中普遍都有族谱和家谱，根据家谱和族谱追根溯源，现在的四川、重庆人的祖先大多是清朝时期从湖广迁移来的。特别是明朝时期，辣椒传入中国，今天的湖南、湖北人都喜欢吃辣椒，而现在的四川、重庆人也喜欢吃辣椒，由于四川（包括重庆）属于盆地，比较湿热，这里的人口味变成了麻辣，与湖南的干辣稍微有一点区别。
明末清初的30多年间，四川境内战乱频发，加上灾荒、瘟疫不断，造成四川人口锐减，康熙年间，战乱平息，走马上任的一批新的地方官员到了四川发现传说中的天府之国竟然是这般的荒凉残破、千疮百孔。满目疮痍的昔日天府，仅余人口9万余人，增赋无策，税款难征。
康熙七年，四川巡抚张德地上奏折，反应四川的情况，以及需要的改变，更提了重振四川天府之美名，惟有招来移民开垦土地之说，及一些移民的办法。康熙皇帝也正为税收和重建问题烦恼，接二连三地接到四川地方官的奏折，因此召集相关部门听取有关汇报，正式颁布了一份名为《康熙三十三年招民填川诏》的诏书，下令从湖南、湖北、广东等地大举向四川移民。
因为四川人作战历来勇猛，曾抵挡过蒙古***和女真蛮子，所以遭这两族蛮子记恨。当然，在两族蛮子之间，还有一个汉贼，张献忠，因遭到四川（今属重庆）的女将军秦良玉的抵抗，下令屠川，然后在四川称帝，卒于四川。因为从蒙古***起，到女真蛮子止，四川人被***安逸了，清廷不愿荒废天府之国的土地，就下令胡广填四川。外省人听到去四川还是很高兴的，毕竟天府之国嘛，土地肯定很肥沃，结果搬迁到四川的小伙伴都惊呆了！一片荒凉，哪有半点天府之国的气息。于是，这批次人就成了重建四川的先锋。本人父亲这边往上到明末清初时期，也是从江西老表填到四川的，母亲这边往上到明末清初也是从湖北九头鸟搬迁到四川的，不过我本人是正宗的四川人
