土豆红烧排骨最佳做法是什么？有哪些步骤？
你好朋友，很高兴回答你的问题，我是夏小鱼，美食制作者，我是一名从事餐饮行业15年的从业者，对各种美食的制作，有丰富的经验。
下面我来回答你的问题。
制作过程
原料：猪净排骨500克、土豆300克、小葱1棵、姜10克、蒜子5个
调料：味极鲜酱油20克、盐15克、味精10克、鸡精10克、胡椒粉5克、
将猪排骨剁成5厘米小块，土豆切成滚刀块用水洗一下，小葱切成末，姜蒜切片。
锅放入油12克、水12克在放入白糖炒成糖色备用，另起锅在放入油30克、八角、花椒、姜蒜片爆香在放入鲜排骨炒透，放入刚炒好的糖色和水至漫过排骨，开锅打浮沫，放入盐、味精、鸡精、胡椒粉，盖上锅盖小火炖至25—30分钟，在放入土豆炖至5分钟烧至汤汁浓郁，装盘撒上小葱花淋上香油即可。
土豆烧排骨的一款做法，看看怎么样。
- 排骨改刀提前冷水浸泡一个小时以上，去血水。
- 土豆去皮切滚刀块。
- 排骨加入姜葱汁、料酒、盐、腌制片刻。
- 起锅烧油，下入排骨炸至金黄捞出控油。
- 锅留底油，下入冰糖炒至棕红色，加水，盛出，即成糖色。
- 起锅烧油，下入混合油，下入姜葱、干辣椒、八角、桂皮、香叶、草果、小茴香，炒香，也可以加入豆瓣酱或香辣酱 ，下入炸过的排骨，土豆翻炒均匀。
- 调入炒好的糖色，少许酱油，炒匀炒上色，加入开水，大火烧开，改中小火烧熟，夹出调料，调入盐、味精、鸡精、胡椒粉，收汁浓稠，盛出即可。
很多朋友都喜欢吃红烧排骨，那你知道它最正宗的做法是怎样的吗?今天我就给大家教这样一个简单又方便的做法，快跟我一起做起来吧！
排骨切块，开中火放上炒锅，锅内加底油后下排骨煸炒至噼啪作响时，将肉捞出控净油后放入高压锅内，加入葱姜蒜等调味料。
炒糖。这是影响红烧成品颜色的关键一步。炒锅刷净放入底油少许，无需油热， 直接放白糖1-3勺，小火不断炒拌至糖融化转至棕红色，糖液翻起棕红色泡沫，继续翻炒，片刻后泡沫增多颜色变浅转呈金红色，这时糖才算炒好。然后可以加水煮开再加入排骨中，我是直接把炒好的糖“刺啦”一声浇在高压锅里的排骨上；
高压锅中放入适量的水，关盖开火，小火计时10-12分钟；
你好！我是广东红姨。很高兴回答你的问题。
土豆红烧排骨是许多家庭餐桌上常见的一道菜。排骨浓香、土豆软糯，荤素搭配，超级下饭，做法简单易学。首先，挑选猪肋排，骨小肉多，有骨髓，红烧排骨最香。其次，选择新鲜排骨，色泽粉红，肉质紧密，有弹性。最后，再选择新鲜且肉色为***的土豆，它的香味十足、紧实、脆爽。下面我用文字和视频来回答。
食材：排骨250克 新鲜土豆二个 冰糖二十克 生抽二勺 老抽一勺 桂皮一块 八角一颗 姜 料酒适量
具体做法
1.将排骨清洗干净，剁成小块。
2.土豆去皮后切滚刀块。放入水中浸泡，防止氧化变色。然后姜切片（选择黄姜为好，姜味浓郁），桂皮碾碎成小块备用；
3.锅中倒入一些清水，排骨下锅，加入姜片、适量料酒进行焯水，开大火煮沸，煮出排骨的血沫，捞出排骨，清洗干净，控干水份备用；
4.锅中烧油，冰糖下锅炒至冰糖融化即可；
5.把排骨放入锅中，翻炒均匀上色，再加入生抽二勺，老抽一勺，八角，桂皮翻炒片刻；
6.倒入没过食材的热水，盖上锅盖，然后中小火继续煮二十分钟；
土豆红烧排骨做法如下：
第一步，备好食材和香料，土豆、排骨、花椒、酱油、大蒜、胡椒粉、料酒！ 第二步，处理排骨的异味，大火烧锅，排骨放锅里翻炒，放一勺清水煮三分钟，倒入料酒或白酒，直到水气炒干，把排骨铲出放盘里！第三步，将土豆块倒入锅内，放入适量水，注意别淹掉土豆块就行，将排骨扮料，放入适量盐、味精、酱油、花椒、大蒜等扮匀，铺在豆土豆块上面！盖好锅盖！第四步，小火烧锅二十五分钟即可出锅！你会发现在烧火蒸煮时就会有特别的香味喷出！味道让你永久无法忘记！大家学会了吗？
