餐饮为何不能做太杂了？
2，做得太杂的话，增加运营成本。
3，做得太杂的话，顾客没有办法记住你的招牌菜。
4，做得太杂的话，难于管理。
所以，做餐饮，建议标签明显，形象深刻。
餐饮，说直了，这种行业是顾客找味的行业！同等的条件和服务，只要是合口味，收费偏高，也是有市场的。为什么这么说呢？譬如一家人今天想吃魚，那这家人今天就会把所有的的做魚做的好的餐厅，仔细筛选一遍。然后确定路线，直奔主题而去。这就是单一性的吸引魅力！换句话说，如果花色品种繁多的餐厅是很难激起想象之中的食欲的。这种情况对于偏好美食的顾客是尤为明显的！对于在人流量大的区域情况又不同，那不讲究口味，填饱肚子为原则，花色越多越好、越杂越好。选择性多！所以，没有肯定和绝对。做餐饮的定位是很必要的！
餐饮做太杂了，不但累自己，而且成本还高，浪费也大，东西多了就显得你不专业，就没有自己的特色，这样你很难做好口碑，也赚不了钱。
在此，我就说个实例吧！我隔壁的老板，广东人，起初做的是广式茶餐厅，生意不好，然后看别人做火锅生意好，他就做火锅，看别人烤鱼生意好他就做烤鱼，看别人砂锅粥生意好他就做砂锅粥，看我们快餐生意好他就做快餐，总之，他的店里应有尽有，你想吃啥都有，我们常常开玩笑，说天下所有餐馆，没有哪一家有他家做得全，八大菜系无奇不有。
来的客人也是五花八门，十个人会给他点出20种菜式，吃鱼的、吃火锅的、喝茶的、喝粥的……哈哈哈！折腾自己还捞不着好，坚持不到一月，全盘崩溃，亏得一塌糊涂，直到最后才醒悟，最终只做一种，终于走上轨了。
所以说，你一个店不能做得太杂了，再说你做得再齐全，生意你一个人也做不完，还不如做自己的专业和特色，好让客人精准的选择你家消费，既不浪费也显专业。
餐饮不能做杂了，主要有以下几个原因:
第一，不能给顾客很深的印象，没有记忆点，没有特色。
第二，术有专攻。一个人，不可能样样精通，做的太杂，结果一个品类都没做好，更加显得没有特色。
第三，餐饮做得太杂，顾客反而不信任。现在的餐饮市场都细分了，比如买面的就做面食相关的，我举个例子，你会不会专门到一个中餐厅去吃面条，你也不会跑到一个火锅店去买包子，道理是一样的。
综上所述，餐饮不能做太杂。
祝您好运，创业成功。我是做火锅，串串底料技术培训以及底料批发的，餐饮的路上，有我陪伴你，你会少了很多风险，多了很多支持。
餐饮业做得太复杂，求大而全。最大的缺点就是：
因为食品是有保质期的，特别是蔬菜和肉类食品，时间长了就会变质变味，最好是当天下料当天用完。如果菜品过复杂，肯定会影响利用率，产生隔夜原料或几天都用不完的半成品原料，长久下去就会影响菜品的味道，进而影响信誉，最终导致解体破产。
反之：菜品简单求精就会有效的避免上述问题。
二）餐馆过于复杂求大求全，也会增加运营的难度和成本，不便于流水线式作业，工作效率低，浪费***，管理困难，易出漏洞。
