鸡杂可以做哪些好吃的美食？
你好，我是家厨美食老马，很高兴来回答这个问题。
鸡杂有助消化，和脾胃的功效。鸡杂是包括鸡心，鸡肝，鸡肝，鸡胗，等，鲜美可口，具有多样营养素。只要你精心烹饪，同样美味可口。
第一步，把炒鸡杂用的实材处理干净，如鸡胗，鸡心等用清水多泡洗岀肉内的血腥味。
第二步，把用的配菜切好，如青线椒切成斜刀块，红椒也切成斜刀块，泡小米椒也切成斜刀块，生姜，葱，大蒜也都切成粒备用。
第三步，把鸡杂用清水焯水去腥，放入生姜，料酒，大葱焯水1分钟多捞出冲洗干净切成簿片备用。
第四步，锅里放底油，下干花椒和干辣椒，炒岀香味，倒入切好的鸡杂，大火爆炒。然后放入适量料酒，适量胡椒粉爆炒，再倒入葱姜蒜末炒，炒出香味放入切好的两种辣椒块，调味少量食用盐，鸡精，生抽，老抽，白糖，快速翻炒淋上红油出锅。香辣嫩滑，美味可口的爆炒香辣鸡杂就完成。
风味鸡杂
亮点：山胡椒油、花椒油、芥末油与小米辣碰撞出香辣复合味，清香中微带***，让泡椒的酸爽更加鲜明。这样“爱憎分明”的情绪正对蜀地好辣、喜酸的胃口。
原料：鸡胗200克，鸡血150克，鸡肠100克，鸡心100克。
制作：
1、鸡杂洗净，放在细流水下冲20分钟去掉血水。鸡胗切十字花刀，加水淀粉、胡椒粉、盐抓匀上浆，滑油至定型备用；鸡心鸡血改刀成片，鸡肠切段，分别汆水待用。
2、锅入红油20克烧至五成热，下红泡椒碎30克炒出香味，冲入高汤500克，加味精、鸡精各10克、盐6克调味，大火烧开下入金针菇、粉丝煮1分钟至熟，捞出垫入碗底，然后下入处理好的原料中火煮1分钟，淋花椒油20克、山胡椒油10克、芥末油3克，撒葱花15克、红小米辣10克，起锅装盘即可。
特点：辣而不冲，酸香可口。
鸡杂可以做哪些好吃的美食？
鸡杂美味可口，并且有很多营养素，补充铁元素，蛋白质，维生素A，维生素B族等。它的吃法也很多，爆炒鸡杂，酱香鸡杂，辣炒鸡杂，干锅鸡杂，烤串等等。
今天为大家分享香辣鸡杂的做法：
食材：鸡胗，大蒜，生姜，大葱，青辣椒，红辣椒，香菜，料酒，生抽，老抽，耗油，植物油，盐。
1，将新鲜的鸡胗改刀切成薄片放入盆中，放入适量清水，再放入适量料酒浸泡10分钟，去除鸡胗里面的血腥味，清洗干净，控干水分，放入碗中，放入适量料酒，姜片，葱段，少许盐下手抓匀，让鸡胗充分入味，腌制大约10分钟。
2，大蒜切片，生姜切片，青红辣椒切圈，香菜切三公分长段备用，再将鸡胗里面的葱段，姜片挑出来。
3，锅烧热放油，放入鸡胗快速翻炒，炒制鸡胗变白，炒出香味，再放入少许老抽上色，继续翻炒均匀，盛盘备用。
4，锅中再次烧热放油，放入姜蒜片爆香，接着放入青红辣椒快速翻炒均匀，炒出香味，将炒好的鸡胗放入锅中翻炒均匀，再放入香菜，开始调味，放入少许盐，鸡精，耗油，生抽，开大火继续翻炒均匀关火，即可装盘食用。一道简单又美味的香辣鸡杂就做好了。
我是一亿奶奶美食制作者，谢谢大家关注！
鸡杂可以做款特别奇葩、且快失传的老东北菜，菜名挺吓人的，叫做“血糊涂”。
血糊涂是老东北的民间菜，但卖相不行，表面上油滋滋、黑乎乎的，像一道暗黑料理。可吃到嘴
里就 不一样的是，这菜的味道是相当了得，让人无法忘记。血糊涂是东北的一道非常经典的硬
菜，是用鸡血或鸭血，加上鸡胗、鸡心、鸡肝等各种鸡杂，炒制的，味道是相当不错，好吃。有
点像血羹。
做法：杀鸡时，把血接入小盆中，盆里放些水和淀粉搅匀，边接边搅，使血不会凝成血块。鸡珍
等鸡杂切小丁，姜切成末，葱切成圈，勺放入油，放入鸡胗等丁炒一下断生，放入葱花、姜末翻炒
炒，然后，把鸡血放入味精、五香粉、盐搅匀倒入勺内，不断搅动，如果干了稍加些水，稀了少
加些水淀粉。成菜为粥样。。
大家好，我是阿丁。鸡杂口感脆嫩，很受食客喜爱，搭配不同的配料，如蒜苔，青红尖椒，酸豆角，泡椒等能制作出不同风味的菜肴来，今天分享一道重庆的黔江鸡杂的制作方法：
1鸡胗切片，鸡肝，鸡心切片，鸡肠洗净切段，加盐料酒，胡椒粉，盐醋抓匀腌入味再冲水洗干水份上浆待用。
2.洋葱切块，香芹，大葱切段，姜蒜切片，泡姜切片，泡椒，野山椒切段，泡萝卜切片。
3.辅料煸炒香打底，锅留底油，炒香泡椒，泡姜蒜，泡萝卜加入鸡杂大火炒至断生，加料酒，鲜汤调入酱油，糖少许提鲜，鸡粉，淋入香醋，大火烧开，勾少许水豆粉，出锅放麻油和香菜。
炒鸡杂油温要高点快速断生，不可久烧，保持脆嫩，鸡杂脆嫩，酸辣鲜香，爽口开胃。
各地的家常菜，各位推荐一下？
我来说说嵊州农村
我们一般周末回婆家，婆婆就烧一桌好吃的。我们且不说好不好，有爱就够了。
都是当季菜
2，艾叶粑粑（当季的艾叶做的）
3，豆瓣酱炒嫩姜
6，冬笋
7，香蒿炒蛋
8，红烧肉
你好，我是吃货小丸子，很高兴与你们分享美食，分享我的愉悦。我今天分享一道我家乡的小炒菜——萍乡腊肉炒笋丁，这道菜我想念了很久啦，今年由于疫情，没有回家，今天[_a***_]寄来家里的春笋和自家熏的腊肉。我一拿到包裹，便想起妈妈做的萍乡腊肉炒笋丁。现在我与大家分享这道菜的做法。
萍乡腊肉的简介
萍乡腊肉（萍乡烟熏肉）堪称一绝，每年冬至后，农户人家杀了过年猪，就要熏制腊肉、腊味，以备正月里待客，所有的畜、禽肉及其内脏、鱼类及芋头、豆腐均可熏制，熏制前先用盐腌渍2-10天不等，然后悬挂在火塘一米多高处，燃木柴、锯屑、树蔸、谷壳熏制，冬季取暖，一举两得。熏知时宜文火慢熏，半月后取下洗去烟垢，晾晒干爽，色泽金红。
萍乡腊肉炒笋丁的做法
调料：食用油，盐，鸡精，生抽
烹饪步骤：
1、春笋剥皮，然后焯水。用冷水浸泡。
2、取适量的春笋切丁，装盘备用。
3、将腊肉切丁，装盘备用
各地区的口味不一样，所以各地的家常菜也不一样，我今天给你推荐的是曲靖沾益龚氏辣子鸡。
做法如下
1.配料：4个月新鸡（刚啼鸣或未啼鸣的公鸡）一只，红花椒10克，干辣椒若干，草果三个，八角5个，桂皮一片，蒜瓣一小碗，姜半碗，葱白数段，酱油、盐、味精、料酒若干，用酒泡过的辣椒面（泡的时间越久味道越好，此乃辣子鸡最关键的配料），猪油些许，菜油些许，鸡油些许拔毛清洗剖去内脏擦拭去多余水份剁成块，倒入少许料酒、盐、味精、酱油、蒜末腌5分钟
干辣椒用剪刀剪成小段，抖弃辣椒籽，姜拍扁，蒜略拍
3.把菜油倒入锅内烧去油沫，放入鸡油猪
油，(这就是著名的三合油，缺一不可，原创辣子鸡内有一不传之方：红油）总量为淹起鸡肉一半（注意油一定要放够），放入干辣椒，辣椒黄后再放入花椒、草果、八角、桂皮，炒几下立即放入酒泡的辣椒(鸡肉：酒泡辣椒面=10：1），姜、蒜，翻炒几下后倒入腌过的鸡块，待鸡肉水份与油混合如汤时倒入鸡血。（鸡血能让鸡肉回味无穷）
用盖盖住，中火闷五到十分钟（以水份干为准）
4.揭开盖，放入葱段，翻炒几下，若腌制时盐不够，可再放些许盐、味精即可起锅
很高兴回答您的问题 我是重庆小杨
作为重庆人 肯定是川菜 川菜我第一想到的就是简单好吃又好做的回锅肉了
下面我给大家分享一下我自己的做法
1.先准备一块二刀肉 冷水下锅 放入老姜和料酒 煮10分钟左右 筷子能够轻松***肉中就代表已经煮好了
2.二刀肉改刀切小片 蒜苗切小段 在切点老姜大蒜
3. 锅中不要放油 下入二刀肉 爆出油脂
4.爆到肉微卷的时候就可以下入豆瓣 姜蒜 酱油 老抽 白糖 味精 鸡精 调味
5。最后放入蒜苗翻炒到断生就可以出锅了
