水汆丸子怎么做？
想吃水氽丸子的朋友请百度搜：邯郸南沿付水氽丸子、本人上过央视二套〈回家吃飯〉栏目，現在准备创〈中国第一水汆丸子〉能把刚打好丸子生馅挤成丸子下到凉水中可以漂浮20至30小時、不散不下沉不变形
相比较油炸丸子而言，水汆丸子符合少油、健康的条件的，而且操作上相对来说比较简单。选择肥二瘦八的鲜肉，洗净后切薄片然后改刀切丝切粒，剁成肉馅，剁一些葱姜末掺入（如果是油炸丸子，千万不能加葱末的），放少许食盐、白糖、料酒和花椒粉，磕入1个鸡蛋清，用竹筷顺时针方向搅拌上劲，然后加入适量的粉芡（按照肉馅重量的十分之一的比例为最佳标准），继续搅拌均匀，可以适量加入清水，我是用啤酒代替清水的，味道更好。可以用清水汆丸子，也可以用一小块冬瓜，去皮后切成薄片，用葱姜蒜爆香，放入冬瓜煸炒一下，添加适量的清水，烧至未开时即将打好的肉馅用左手大拇指及食指捏住挤成丸子状下锅，也可先关火，待丸子全部下锅，定型后再开火🔥，烧开后转小火慢炖，这样，丸子成熟冬瓜也就熟了，稍加一些食盐，有海米或干虾皮加入一些更好，出锅时撒上香菜末即可。
水氽丸子:猪前腿肉瘦70克肥30克，用刀剁成泥，加入盐3克，味精2克，糖2克，鸡粉2克，蛋清1个，顺时针打上劲，加入生粉10克，继续顺时针打。加入香菜沫。然后用纯净水500克，加入盐2克味精2克，好想您大枣3个去子，用小勺子一个一个挤成圆形放入纯净水中，上笼蒸一小时，即可直接实用。
2.剁成肉泥。
3.放入姜沫、料酒、盐、鸡蛋、生粉、香油。
4.顺着一个方向搅动 ，搅上劲。
5.锅中放水，水开后，用手抓住肉馅从虎口处挤出一个丸子。
1、备好肉馅，加入盐，胡椒粉，淀粉搅拌
2、加入葱姜末
3、加入鸡蛋
4、用勺子或虎口挤出丸子下锅，去掉浮沫
5、烧开加入枸杞，出锅加入香菜
河南鹿邑有哪些家常菜？
一、孔集烧鸡
孔集烧鸡是鹿邑县的传统名吃，历史悠久，色泽鲜亮，黄中透红，肉烂而筋脆，肥而不腻，清香诱人。最重要的是，这里的鸡肉质非常好，鸡骨头都可以吃。鸡肉的药理功效也很强，有温中散寒，健脾开胃的作用。
二、试量狗肉
试量狗肉是鹿邑的风味特产，正宗产地在鹿邑县城西25公里试量集。狗肉以其补血益气、驱寒温中等药理作用而深受人们的喜爱。在这里，您可以品尝到最正宗的试量狗肉，让您一次吃过瘾。
三、辛集麻花
辛集麻花是河南鹿邑的传统名吃，起源于明朝隆庆年间，至今已有五百余年的历史。麻花形如鸡爪，故又名"鸡爪麻花"，传为"贡品"，进入明清宫廷，享誉海内外。这里的麻花入口酥脆而不腻，清新爽口，老少咸宜。
四、观堂麻片
观堂麻片是鹿邑的中华传统名点之一，工艺流程始于南唐，延续至今，已有一千多年的历史。麻片以片薄，酥脆香甜、爽口而成为名牌产品。它具有晶莹透明、甜脆可口、香酥爽口、片薄如纸、不嚼自化等优点和营养丰富、健脾开胃、润肺之功能。
五、贾滩糟鱼
在惠济河老子故里鹿邑县流域，沿岸有一种民俗美食“鹿邑贾滩糟鱼”。糟鱼以独特的风味，深受百姓喜爱，甚至有幸登上央视民间美食栏目。在这里，您可以品尝到最正宗的贾滩糟鱼，让您感受到不一样的美食风味。
