乡村野菜马齿苋怎么吃更有味？
『乡村的马齿苋很常见，在菜土边、田埂等肥沃湿润的地方都可以***收到，虽然没有人用来栽培，属于野菜类型，人们也不常食用，但是马齿苋经过加工后却是一道营养美味的菜！那要怎样做呢？』
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第一种吃法是做成凉拌菜。将野生马齿苋***回后洗干净，去掉老叶老梗，留下较嫩的部分。烧开水，将马齿苋入开水焯到发软，再备些蒜蓉、陈年剁辣椒拌入焯开水后的马齿苋，加入适量盐、鸡精、生抽！因为马齿苋含有丰富的维生素C、柠檬酸和鞣质，所以吃起来就会有酸味，做成凉拌菜就切记不要加醋！
让这样做成的凉拌菜放置一会儿即食用，味道鲜嫩爽滑，酸脆开胃，是一道餐前好菜！
第二种做法是做成干菜。将马齿苋***收后洗净挑选后放在太阳下晒干水分，可以在晒前切成均匀的小段。这样制作出的干菜和其他蔬菜做出的梅干菜或盐菜有的一比！相反，这只是将马齿苋脱水，较梅干菜或盐菜更健康些，不含亚硝酸盐。可以将这些马齿苋干菜用来蒸肉，也可以用来做扣肉的底菜，还可以用作蒸肘子或水煮肘子的配菜！这几种方式用的干马齿苋配上猪肉，既有肉香也有青菜香，其味道一点都不逊色于其他干菜或盐菜！
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说起马齿苋好多都不知道是啥植物，后面我发个图片你们就都认识了。这种植物很常见，全国都有。在路边，田地里都有。这种植物很适应各种环境生长，叶子长的像指甲，谷称指甲草。
马齿苋吃起来有点酸酸的，可以炒，可以凉拌。最爽口的吃法就是凉拌了。接下来我给大家介绍一下怎么做凉拌马齿苋。
首先去田地里***摘马齿苋。把***摘回来的马齿苋用清水多洗几次，因为有泥沙。
然后起锅烧水。等水开后把马齿见放入锅里焯水，然后捞出放入凉水中泡一会儿，捞出沥干水分。把马齿苋掐成一节一节的放入盆中被用。
同时准备，蒜蓉，辣子酱，葱切细，花椒油，香油，生抽，盐，鸡精，
用一个小碗，把辣子酱两勺，葱，花椒油一点点，香油一点点，生抽一勺，盐适量，鸡精适量，把这些调料放入小碗中，加入适量的温开水搅匀。搅匀后到入马齿苋上边。
最后把蒜蓉放到马齿苋上面，锅中烧热油泼在蒜蓉上。这道美味的凉拌马齿苋就好了，非常的下饭。值得推荐
在农村生活过的人一定对马齿苋比较熟悉了，每到夏天的时候，农村的道边，田地里到处都是这种植物，这种植物的叶子外形长的非常象马的牙齿，所以有了这个称呼，也有人称它是瓜子菜。
马齿苋最大的特点是能在恶劣的环境下生长，耐旱能力特别强，小时候常常把它当做杂草拔除，但是缺总不断又长出新的茎叶。
小时候总是***一些新鲜的马齿苋用水焯一下，然后直接拌上蒜末、酱油、辣椒、食盐食用。吃起来口感脆嫩，吃起来象苋菜一样滑滑的。野外的马齿苋有两个品种，一种是开黄花植物茎杆上带紫红色的，炒食带酸味，口感不佳；还有一种是开白花茎叶都呈绿色的，吃起来口感非常好。
马齿苋不仅是一种美食，更是一种中药，性味酸、寒，入大肠、肝经。从唐朝开始人们就开始用这种植物来预防和治疗痢疾、肠炎等疾病，马齿苋可以抑制肠道内的病菌，所以常用来治疗拉肚子，有很好的止腹泻效果。
马齿苋的营养价值很高，含有丰富的维生素A和维C,并且富含钾、锰等微量元素，经常食用有降压和防治心脏病的作用。
马齿苋的吃法很多，生吃和烹饪都很美味，要想最大化发挥它的营养价值和药用价值可以直接凉拌生吃。如果为了美容养颜可以用马齿苋熬粥，对人体有很好的滋补作用。也可以用土豆和萝卜一起捣碎做成蔬菜泥。
新鲜的马齿苋可以进行晒干处理，制作成马齿苋干菜，这样可以保存很久，吃的时候提前泡软后沥水再用来做包子，用来做蒸菜，用来烧肉，都别有一番风味。吃起来有梅干菜的感觉。但是要注意多放一些油，只有吸收了油的干菜吃起来口感才好。
大家喜欢吃这种营养美味的野菜么？你们都喜欢怎么吃？欢迎大家留言，更多农村精彩，欢迎关注。
你好我是小林厨房的小林。这个季节万物复苏，一些美味的野菜也都冒头了。
小的时候奶奶都会在这个季节去挖好多野菜，我也是跟着沾了不少的“光”，对于一些可以吃的野菜也能认出个一二来，这其中印象最深的还是马芹菜了，也就是马齿苋。小的时候奶奶告诉我们这就叫做马芹菜，长大以后这野菜真正的学名叫马齿苋。
奶奶会把挖来的马齿苋洗干净然后焯水一下，再晾在太阳下暴晒，晒干以后能够保存好长时间。把晒干了的马齿苋用来做包子或者包饺子，这绝对是人间美味，我至今都记得这个味道，这也是我认为吃马齿苋最好的方法，它的步骤也很简单：
1.挖新鲜的马齿苋洗干净后开始焯水，这也是最关键的一步，是必须要焯水的。我们以后吃任何的野菜之前都必须得焯水。焯水可以去除野菜里的一些毒素。
2.将焯好水的马齿苋摊开晾在太阳底下暴晒，直到晒干，干透。这样如果吃不完的话，就可以密封保存起来。
3.把晒干的马齿苋泡水发软，切碎加葱姜，盐，食用油，再煎鸡蛋搅碎和马齿苋一起搅拌均匀，这样馅料就准备好了。
4.下面就简单了，和面擀皮把馅料包上做成包子或者饺子，这样就做好了。
也还是有其他的吃法的，比如焯水后的马齿苋铺在碗里，撒上蒜，加盐，酱油，醋，麻油，蒜香马齿苋就好了，我想也是应该可以炒着吃的。好吃归好吃，一定记着要先焯水哦！
我是小林厨房的小林，大家可以一起探讨一下哦！
关于马齿苋，我们这边一般称为“马子菜”，虽然是农村常见的野菜，但因为味道比较酸不溜秋，对于口味敏感的人可能感觉并不好吃！由于父母小时候农村很贫困，因而到了春天会经常吃野菜，后来随着农村生活条件改善，家家户户不再以玉米窝头为主，而是大多吃上了小麦馒头，蔬菜也种类多了起来，野菜作用渐渐成为尝鲜时节食用。
其实小时候并不特别喜欢吃野菜，因而春夏季父母去地里锄草后，一般会将地头堆积的马齿苋等杂草弄回家里喂猪或鸡鸭鹅吃，每次看到猪吃马子菜发出咯吱咯吱声，并不停吧唧嘴吃得津津有味，就会也跟着流口水！呵呵！后来，就会挑选一些鲜嫩洁净的马子菜做一些美味尝尝！
由于马齿苋的酸味很浓厚，一般将筛选的马齿苋先洗净后用开水焯一下，时间不要太长，容易发粘，然后再用凉水泡一下， 这样会去除大部分的酸味，然后就可以做一些野味美食吃了！
凉拌着好吃！马齿苋一般会在5月~8月开花，而食用的马齿苋最好是在其开花前***挖，这样才会鲜嫩好吃一些，也容易嚼烂，由于这会气温回升比较暖和，因而人们会喜欢吃一些凉拌菜，而凉拌马齿菜自然也不例外！一般将***集的马齿苋开水焯一下，然后凉水泡几遍后，再加入适量盐、蒜泥、麻汁、香油、味精等调料，因为马齿苋本来带有酸味，可以少量放醋，最后搅拌均匀就可以吃了！
做馅包饺子、蒸包子或烙菜饼。将开水焯后的马齿苋剁碎后加入猪肉或鸡蛋一起做馅，也是别有风味，可以包饺子、蒸包子吃，也可以在平底锅里烙几张菜饼也是非常不错的美食！
另外，也可以将马齿苋搭配猪肉炒菜吃，或者是搭配玉米面、面粉、小米等煮粥做汤喝，只要不怕酸味，其实和家常菜一样会有很多种做法的！以上仅为个人见解！
