什么是徽菜？
徽菜”是指安徽菜。徽菜，指徽州菜，为中国传统的八大菜系之一，是独具一格、自成一体的著名菜系。徽菜起源于南宋时期的古徽州，为今安徽歙县一带，原是徽州山区的地方风味。由于徽商的崛起，这种地方风味逐渐进入市肆，后流传于苏、浙、赣、闽、沪、鄂以至长江中、下游区域。
徽菜即为安徽菜，是以皖南菜为代表的皖南菜、皖江菜、合肥菜、淮南菜、皖北菜的总称。其中皖南风味以徽州地方菜肴为代表，它是徽菜的主流和渊源。徽菜以徽州特产为主要原料，在***用民间传统烹调技法的基础上，吸收其它菜系技艺之长而烹制的以咸鲜味为主的地方菜肴。徽菜具有丰厚的文化底蕴，是全国著名的八大菜系之一。其主要风味特点为咸鲜为主，突出本味，讲究火功，注重食补。在烹调方法上以烧、炖、焖、蒸、熏等技艺为主。主要菜式有宴席大菜、五簋八碟十大碗、九碗六、八碗十二盘、六大盆、大众和菜等。主要名宴有八公山豆腐宴、包公宴、洪武宴等。
1.徽菜是中国传统的八大菜系之一，源自中国安徽省，也被称为徽州菜。徽菜以徽州地区的烹饪传统和风味为基础，经过长期发展与演变，形成了独特的特色和风格。
2.徽菜以其精致的刀工、独特的烹调技法和丰富的食材而闻名。它注重原料的选用，追求色、香、味、形的完美结合，讲究烹饪技巧的精湛和菜品的协调搭配。徽菜以清淡、鲜美、鲜嫩而著称，强调保持食材的原汁原味，注重调味品的使用和烹调时间的掌握。
3.徽菜的特点之一是讲究炖、煨、焖等慢火烹调方法，使菜品更加鲜嫩可口。同时，徽菜也以糕点制作闻名，如徽州酥饼、桂花糕等。
4.徽菜以其独特的风味和精致的烹调技艺受到了广泛的认可和喜爱。它代表了中国传统饮食文化的一部分，也是中国烹饪艺术的重要组成部分之一。
5.总结起来，徽菜是中国安徽省传统的菜系，以精致的刀工、独特的烹调技法和丰富的食材而著称，注重保持食材原汁原味，讲究菜品的协调搭配和烹调时间的掌握。它是中国传统饮食文化的重要代表之一。
徽菜是中国传统菜系之一，代表了安徽省的烹饪文化。徽菜以皖南地区的饮食传统为基础，汇集了徽州地区的独特风味和烹饪技艺。徽菜以独特的口味、精美的造型和独特的烹饪方法而闻名。
徽菜以选材讲究、烹制精细而著称，突出清炖、红烧、糖醋等烹调技巧，注重色、香、味的协调与重视。徽菜的特点有：
1. 味重：徽菜以其独特的口味而著名，口味多为咸鲜，酱油、醋、糖等调味品使用较多。
2. 刀功精细：徽菜对刀工要求高，烹制过程中需要进行多道切割和形状修整，注重菜肴的造型和美感。
3. 名菜众多：徽菜以几十种名菜著称，如徽州鄂菜、徽州剁椒鱼头、徽州豆腐脑等。
徽菜是中国安徽省传统的烹饪风格和菜系，以安徽省为中心，有着悠久的历史和独特的特色。徽菜以其独特的选材、烹饪技法和风味而闻名。
徽菜在选材上讲究讲究地道和当地特产，以山珍、海味和禽畜等优质食材为基础。在烹饪技法上，徽菜注重制作精细、刀工精巧、火候掌握得当，追求鲜嫩、细腻而不失原味。同时，徽菜尊重食材的原汁原味，追求口感的丰富多样性。
徽菜的菜品种类丰富多样，从家常菜到宴会菜都有涵盖。其中，徽菜中最有代表性的菜品是宫廷菜系列，也即宣统菜，其特点是精致且独特的制作工艺和华丽的摆盘方式。
另外，徽菜以酱浓香、色泽诱人、口味鲜美而受到国内外食客的喜爱。徽菜的典型代表包括有宫保鸡丁、桂花糖藕、毛豆腐、徽式扣肉等。
总的来说，徽菜以其独特的烹饪风格、精致的制作工艺和丰富的口味享誉中外，是中国传统菜系中的瑰宝之一。
