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川菜石锅鱼的详细配料和做法是什么?
石锅鱼的主要材料是鱼和蔬菜,其中鱼的品种可以根据个人口味选择,常用的有草鱼、鲫鱼等。蔬菜可以选择洋葱、蒜苗、豆芽等。此外,还需要准备好姜片、蒜瓣、辣椒、花椒、料酒、盐、酱油、味精等调料。
将石锅洗净,石锅要选上好的材质,然后将石锅里放上少许水,开火,用文火预热。切记是用文火。将鱼刨鳞后剖鱼,然后洗净。鱼的种类不限,很多鱼都可以做,花鲢或草鱼都可。
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石锅鱼做法:将红枣、枸杞用温水泡软,香菇切条,用热水烫一遍,西红柿切片,小葱切成段待用。
配料:食用油、盐、味精、黄酒、淀粉、上汤、虾油卤、生抽、白糖 石锅鱼做法:1.鱼剖好洗净,正面剞波浪花刀,反面剞小牡丹花刀,然后用调料腌渍一下。把虾仁洗净,上浆待用。将青豆等辅料分别用水焯熟。
石锅鱼做法与配方烹饪方法编辑石锅鱼的石锅选用天然石材,整块打磨而成锅的形状,两侧有耳,比脸盆还要大,***厚实,足足有20斤重。 每一张饭桌中间特意设置一个空槽,用来放置石锅,石锅鱼就用空槽里的煤气灶加热。
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