本篇文章给大家谈谈川菜炒菌肝，以及菌肝爆炒怎么做好吃四川对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览：
- 1、菜谱干锅菌肝的做法???
- 2、青椒炒鸭菌肝如何炒
- 3、爆炒菌肝的做法
- 4、鸡菌肝怎么炒
菜谱干锅菌肝的做法???
鸭菌肝2个，泡椒适量，姜几片，蒜2个，料酒少许，盐少量，食用油适量，味精少量，酱油少许，花椒几颗，葱几根。将买回来的鸭菌肝清洗干净。将清洗干净的鸭菌肝切好放盘。
步骤：瘦肉洗净切片，加入盐油生抽淀粉抓均匀，放一边待用。红萝卜去皮，洗净切花，茶树菇、金针菇、平菇去掉杂质洗净，滤干水份待用。葱段洗净，芫茜洗净待用。豆腐洗净，用少许盐抹一遍，放一边待用。
做法二，豇豆炒鸡胗（菌肝）材料 鸡胗 适量，豇豆 适量，蒜片 适量，姜片 适量，青蒜 适量，辣椒片 适量，葱段 适量，米酒 适量，做法 1： 材料。豇豆切小段，泡水去除酸咸味后备用。
青椒炒鸭菌肝如何炒
1、制法：青椒去籽洗净切小块，下热油锅煸炒，加盐炒熟后盛起备用；鸭菌洗净切片，加入剩余的调味料和姜末拌腌；热油锅爆炒鸭菌，再倒入青椒拌匀即可。
2、步骤1 鸭菌买来洗干净，去白色硬的部位（留着炖汤，爆炒太老嚼不动的，呵呵）切片，放盐，姜，白酒，生抽腌制10分钟。
3、把鸭菌干、芹菜、青尖椒和生姜洗干净，控干水分。将鸭菌干上的白色筋膜撕下。切主料及配料在菌干上用菜刀划三道，再横过来切成片，把芹菜切成2到3公分的块状，青尖椒切成片，生姜切成丝状。
爆炒菌肝的做法
食材：郡肝6个、青红椒10个、小米椒4个、干辣椒6个、花椒适量、姜、蒜适量、十三香1小勺、豆瓣1勺、料酒适量、蚝油1勺、白砂糖1小勺、淀粉1勺。郡肝洗净切花状。青红椒切丝备用。
用料：郡肝3-4个、大葱两根、二荆条150g、油适量、豆瓣酱适量、姜少许、蒜少许、盐适量、淀粉适量、酱油适量。将大葱切成段。将二荆条切成片状。将郡肝切成片状。
将郡肝切薄片，然后放入适量的淀粉、料酒、椒盐、酱油、盐。腌制15分钟以上。泡菜泡椒切丝，葱姜蒜切丝，准备八角，香叶，冰糖。菜籽油烧熟后先放花椒、冰糖、八角香叶炒香，在放入葱姜蒜炒香。
做法步骤：鸡郡肝择净表面残留，彻底洗净后切片。切好的鸡郡肝片，加盐，料酒，酱油，大颗孜然粒，胡椒粉腌制30分钟左右。姜，蒜，小米椒切末备用。
鸡菌肝怎么炒
1、鸡菌洗净沥干切成小片，加入生粉、生抽、白胡椒、蚝油、糖、料酒抓匀腌制10分钟。线椒、酸豆角切丁备用。热锅多放油，腌制好的鸡菌入锅炸到半熟，捞起沥干油备用。
2、花椒 1小把 莴笋青椒炒鸡菌肝的做法 清水泡后洗净，把表面***油的部分去掉。请点击输入图片描述 这是一只鸡的菌肝 请点击输入图片描述 鸡的心脏从中间切开，洗净，去掉表面的膜和下面的管。请点击输入图片描述 切好。
3、菌肝切片预备 尖椒红椒都切丝。姜也切丝。大蒜切小颗预备 先油热锅。然后下姜蒜和红椒和一勺豆瓣酱暴香 然后下菌肝翻炒至变色。 最后放入尖椒再爆炒2分钟。中间加入少量的盐和味精。
4、洗净鸡胗，并在内部划伤十字花。烧滚一锅热水（热水足以盖过鸡胗）， 放入姜片，迅速倒入鸡胗，滚10秒，关火，浸泡在热水中30分钟。捞起鸡胗，冷水冲干，并凉干。
5、先把鸡菌肝在开水里煮两三分钟，期间打去了浮沫泡子。廖排骨的卤汁放入葱姜蒜，加几勺猪骨汤，然后放微波炉打上10分钟，让其充分析出味道。做法：将卤汁加入大锅猪骨汤。放入鸡菌肝大火烧开后转最小火。
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