今天给各位分享川菜大蒜烧鳝鱼的知识，其中也会对川菜大蒜烧鳝鱼怎么做进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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红烧白鳝
红烧鳝鱼制法：鳝鱼洗干净，切成6厘米长的段。独头大蒜去外皮、洗净，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。豆瓣剁细。
再放入炸好的金蒜，把汤汁浇在鳗鱼上使其入味，汤汁收的差不多时放入少许白胡椒粉去腥，再放入青红椒圈，烧制断生即可装盘。
食材：鳝鱼1500g、蒜头1整个、姜片5片、小葱2棵、生抽1大勺、蚝油1大勺、料酒1大勺、白砂糖1小勺。方法：主料：鳝鱼2条。辅料：蒜头1整个、姜片5片、小葱2棵、生抽1大勺、蚝油1大勺、料酒1大勺、白砂糖1小勺。
鳝鱼在开水里焯一遍，把外层的粘液去除干净，然后切成段。姜、蒜、辣椒都切片。锅烧热，倒入适量油，放入姜、蒜煸炒，直到煸出香味。姜、蒜煸出香味，再放入鳝段翻炒。
红烧鳝鱼段的做法：用料：鳝鱼350g、蒜苔200g、洋葱小半个、食用油、盐、料酒、老抽、生抽、醋、白糖、味精适量、干辣椒、花椒适量。步骤：鳝鱼去内脏洗净。准备蒜苔段，洋葱。
大蒜烧鳝鱼的正确做法,鳝鱼滑嫩鲜美又健康,你学会了吗?
1、做法：鳝鱼去头去内脏洗净后，切成长约二指宽的段。剥出蒜瓣、葱切同样宽的段，姜略拍碎备用。
2、鳝鱼一定要洗干净，最好要清除内脏，切成一段一段的，然后大蒜和姜切成宽的段备用，锅里放入三勺油，然后放入姜片，蒜瓣炒香以后炒制微黄。
3、大蒜烧黄鳝的做法步骤2黄鳝在上面划一字花刀，在切小段。大蒜烧黄鳝的做法步骤3处理好的鳝段开水焯烫洗去上面的粘液。大蒜烧黄鳝的做法步骤4炒锅倒油爆香葱姜，辣椒和大蒜。大蒜烧黄鳝的做法步骤5倒入鳝段翻炒。
4、做法 1鳝鱼处理干净切段；大蒜洗净对半切。2锅放油烧热，放大蒜、葱段、干辣椒段翻炒，下鳝鱼，加酱油、白糖、啤酒烧开，放胡椒粉、盐、味精炖20分钟即可。
5、大蒜烧鳝鱼的做法步骤 大蒜去皮，黄瓜洗净切成菱形块，红辣椒洗净去籽去蒂切成菱形块，香芹去老叶切成段，郫县豆瓣剁碎。
鳝鱼的做法
洋葱爆鳝背的做法 黄鳝叫摊主加工，剖开去骨、内脏，呈鳝鱼片。加工好的鳝鱼片洗净，切成段。洋葱切成丝。锅中放30克油，放洋葱爆炒出香味后出锅。锅内放80克油，加热后放入鳝段大火爆炒3分钟。
人们爱吃脆嫩的鳝鱼片，在烹调时，只是在锅中爆炒几下就出锅。这样烹调鳝鱼，虽然味鲜美，但对人体的健康不利。因为黄鳝体内有一种***，如未熟透，就杀不死此虫。
鳝鱼怎么做好吃 韭菜炒鳝鱼 原料：黄鳝400克，韭菜150克，大蒜、姜、盐各适量。做法：黄鳝清理后切丝，韭菜清洗后切段，蒜瓣去皮切蓉，姜洗净切片。
红烧鳝鱼的做法,川味红烧鳝鱼怎么做
鳝鱼买来已经去骨，从自来水冲把上面滑滑的液体冲掉，然后放料酒腌制。 黄瓜去皮，切成条。 调料切好。
红烧鳝鱼制法：鳝鱼洗干净，切成6厘米长的段。独头大蒜去外皮、洗净，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。豆瓣剁细。
红烧黄鳝 材料 黄鳝500g，蒜子50g，葱2小段。姜片6片，老抽2勺，料酒2勺。盐糖适量，胡椒粉少许。做法 黄鳝宰杀洗净，剁成寸短。锅加油烧热，放入蒜子炒表面微黄。放葱姜炒出香味后，倒入黄鳝炒变色。
大蒜烧鳝鱼的做法：大蒜烧鳝鱼需要的材料。大蒜去皮，黄瓜洗净切成菱形块，红辣椒洗净去籽去蒂切成菱形块，香芹去老叶切成段，郫县豆瓣剁碎。
做法 冬笋切片，黄鳝、大葱切段。起油锅，放入黄鳝、大葱、冬笋炒熟。加入调料，倒入豆瓣酱即可。鲜果伴鳝柳 原料 木瓜、青瓜、凉瓜、奇异果、芒果适量；黄鳝300克1条；花生酱、茄汁适量等。
- 川味麻辣酱：适量 - 生姜：适量 - 大蒜：适量 - 小葱：适量 - 龙口粉丝（或绿豆粉丝）：适量 制作步骤： 鳝鱼请鱼档的师傅代为宰杀好，宰杀后的鳝鱼倒入少许干面粉，揉搓几分钟，然后用清水淘洗干净。
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