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本文目录一览：
- 1、酸菜鱼是常见的川菜之一,酸菜鱼的做法是?
- 2、川菜水煮鱼一点也不“油腻”的家常做法,鱼肉鲜嫩入味,还能喝汤
- 3、川味酸菜鱼是哪个地方的美食?
- 4、重庆十大名菜(重庆江湖菜前十强排名)
- 5、四川江湖鱼的做法
- 6、川菜菜谱做法大全
酸菜鱼是常见的川菜之一,酸菜鱼的做法是?
1、清水煮沸，放入炒好的酸菜、鸡粉3g、老抽5g、胡椒粉1g，在放入腌好的鱼片。 中小火煮6分钟。 在放入适量的辣椒、花椒、葱段和热油。 出锅即可食用，成品图。
2、酸菜鱼为重庆江湖菜的代表，大多数以草鱼为主，配以泡菜等原料，运用独特的烹饪方法，深受食客的喜爱。酸菜鱼酸辣可口、香味四溢、营养丰富。
3、这样鱼片更容易熟一些，不至于煮太久而口感变老。酸菜鱼的表面撒上葱花，米椒和花椒，另起一口干净的锅，加适量油烧热后倒在酸菜鱼上即可。这步不要省，浇上热油后，酸菜鱼的鲜香麻辣都给激发出来了。
4、做法如下：将酸菜切丝，泡椒去根。葱姜蒜洗净，姜蒜切片，葱切葱花，朝天椒切小粒。片鱼，顺鱼脊骨下刀，片到鱼尾部时，把鱼翻过来，从尾部往前推。
5、Hello！我是川菜的名角之一，酸爽开胃的酸菜鱼。又是一道适合宴客的大菜，肉质细嫩，鱼汤酸香鲜美，微辣不腻。
川菜水煮鱼一点也不“油腻”的家常做法,鱼肉鲜嫩入味,还能喝汤
鱼头可以直接拿去熬“鱼头汤”。鱼骨加入葱姜料酒去腥腌制备用。重点在鱼肉的腌制：鱼肉片薄片，加葱姜料酒，白胡椒粉以及少许清水抓拌至表面粘稠，再加入红薯淀粉抓拌均匀腌制10分钟即可。新鲜的辣椒切段备用即可。
水煮鱼的正宗做法和步骤如下：第一步：先将草鱼清理干净，然后将鱼头剁下来，再将鱼肉沿着鱼脊骨切下来，去掉鱼腩骨，取出鱼肉，鱼头鱼骨加1茶匙盐，加2汤匙料酒，抓匀放冰箱下次煲汤。
做法：将草鱼（花莲）切头，鱼身剔骨，鱼骨切段，鱼肉切片。片鱼是个技术活，展现刀功的时候到啦。上浆。在鱼片里先放盐、鸡精、胡椒粉、料酒、几片姜片，戴上一次性手套用手搅拌均匀，直到味道充分融入鱼肉。
水煮鱼汤的做法：准备原料：草鱼或鲤鱼1000克、豆芽500克、郫县豆瓣酱50克、辣椒30克、花椒20克、姜一块、蒜半头、八瓣1个、桂皮1小块、胡椒粉10克、料酒1勺、淀粉1勺，盐适量。片下鱼肉，切成薄片。
水煮鱼的做法详解如下；将鱼切片，加入料酒、蛋清、少量胡椒粉和盐腌制。将蘑菇、花菜、土豆、洋葱等食材切块/切片。将切好的食材加水焯熟后备用。
① 首先，将鱼清洗干净后，去鳞、去内脏，再次清洗干净。② 用刀将鱼头和鱼尾切下，从鱼背上划开，鱼骨和鱼肉慢慢分离，用刀把鱼肉片成薄片，鱼骨切块，鱼头对半切开备用。 配菜与配料。
川味酸菜鱼是哪个地方的美食?
1、问题一：酸菜鱼是哪个地方起源的菜？ 源于重庆江津的江村渔船。据传，渔夫将捕获的大鱼卖钱，往往将卖剩的小鱼与江边的农家换酸菜吃，渔夫将酸菜和鲜鱼一锅煮汤，想不到这汤的味道还真有些鲜美。
2、酸菜鱼是四川的菜。酸菜鱼 酸菜鱼属川菜系，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称，各地也有称之为“酸汤鱼”，主要以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。
3、酸菜鱼属于重庆、四川的菜，属于川菜系。酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自四川、重庆的经典菜品，酸菜鱼以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成。
重庆十大名菜(重庆江湖菜前十强排名)
推荐重庆的美食有毛血旺、鱼香肉丝、水煮鱼、回锅肉、重庆火锅等。毛血旺 毛血旺是川菜的一道特色名菜，也是重庆江湖菜的鼻祖之一，已经列入国家标准委员会《渝菜烹饪标准体系》。
重庆黔江鸡杂 鸡杂其实就是鸡心、鸡胗、鸡肠和鸡肝之类的东西，重庆人将这些食材烹饪成了一道美食，那就是黔江鸡杂。
重庆小面，是重庆四大特色之一，归属于重庆面食的一类。重庆小面发源于重庆，是重庆的主食之一，尤其是早餐较常见。重庆小面是重庆面食中最简单的一种。
辣子鸡是将鸡肉切成小块，先用[_a***_]至金黄，然后再配上多种佐料一起爆炒而成。辣子鸡看起来色泽红润，吃起来麻辣鲜香、外酥里嫩、爽口又下饭。二：来凤鱼 来凤鱼是重庆市的传统名菜，也是重庆江湖菜的鼻祖。
起源于重庆，流行于重庆和西南地区，是一道著名的传统菜式。这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料，遂得名。毛血旺是重庆市的特色菜，也是渝菜江湖菜的鼻祖之一，已经列入国家标准委员会《渝菜烹饪标准体系》。
水煮鱼 水煮鱼又称江水煮江鱼，是中国川渝地区的一道特色名菜，属于川菜系，其最早流行于重庆市渝北区翠云乡。毛血旺 毛血旺是川菜的一道特色名菜，也是重庆江湖菜的鼻祖之一。
四川江湖鱼的做法
四川正宗麻辣鱼的做法和步骤如下：用料：草鱼半条、生姜1块、蒜瓣2个、干辣椒1把、花椒1把、郫县豆瓣酱1勺、盐半勺、胡椒粉半勺、淀粉1勺、生抽1勺、料酒1勺、蛋清1个、油适量、糖1勺、香醋2勺、鸡精1勺。
酸菜鱼也被称为酸汤鱼，是一道典型的源自于重庆的经典江湖菜，因其做法独特、味道丰富而被很多人喜欢。
四川家常带鱼 材料 带一条鱼，泡椒，泡姜，蒜，姜，花椒，葱，盐，酱油，醋，生粉，鸡粉，白糖葱，香菜。工作方法 带鱼洗净，切去背鳍，剁成段，用少许酱油、盐、姜腌制十几分钟。
川菜菜谱做法大全
川菜的做法大全 川菜的做法大全回锅肉 原料：猪后腿肉370克。辅料：青蒜(青椒、黄蒜台亦可)70克。调料：大油25克、面酱12克、酱油 12克、料酒12克、白糖5克、豆瓣酱、葱各5克、味精3克。
鱼香肉丝 鱼香肉丝是一道著名的川菜，由猪里脊肉用泡椒、姜、蒜、糖和醋炒制成。是民国时一位四川厨师创制的，据说灵感来自泡椒肉丝。鱼香肉丝咸鲜酸甜，有浓郁的葱姜蒜味，味道由调料制成。
麻婆豆腐的做法 主料；豆腐200克、猪肉馅30克。辅料；豆瓣酱少许、辣椒油少许、花椒粉适量、胡椒粉适量、葱少许、盐少许、生抽少许。准备好材料：豆腐切块、肉沫（肉沫放盐、生抽腌制一会）。
十道常见川菜的制作方法 第一道：干煸四季豆 四季豆的粗加工我就不多说了， 5 寸长， 配料： 花椒、菜油、 淹菜切细（ 农村叫盐菜） 老姜跺碎。
做法：先把鸭血切成一字条形，后将鸡胸肉、猪肚、猪心、火腿肠、香菇切成片，海白菜、芹菜切成节待用。炒锅放置旺火上，加入少许油，将海***、芹菜、大葱节、黄豆芽炒熟放入味精，加少许香油，便起锅装碗垫用。
做法：草鱼去鳞及内脏，洗净后横切成2-3指宽的段，再从中间对切开。四川泡菜切成条备用。鱼块里倒入老抽、料酒，腌15分钟。
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