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川菜是由鲁菜演变过来的吗?
鲁菜的起源是在山东。鲁菜是历史最悠久，难度最高，手法更丰富的菜系，同时鲁菜也是古代宫廷中存在最大的菜系，但其实不管是古代还是如今的重要国家宴席中，餐桌上摆着的大多都是以鲁菜作为主要的菜系。
正是由于清末来川的北方和江浙官员的提倡和南在成渝两地的开设而使现代上层川菜演进得到强化。
从这个意义上说，川菜也属于中国，属于世界。川菜历史总的来说，川菜源于古巴蜀，是在巴蜀文化背景下形成的。从中国历史演变的数量来看，川菜从春秋战国到秦启蒙时期再到汉晋，已经呈现出初步的轮廓。隋唐五代，川菜***展。
概括地说川菜发源于古代的巴国和蜀国，它是在巴蜀文化背景下形成的。按中国历史演变序号——朝代来说，川菜历经了春秋至秦的启蒙时期后，到两汉两晋之时，就已呈现了初期的轮廓。隋唐五代，川菜有较大的发展。
川菜之味,到底在自贡还是乐山?
1、川菜之味，当属自贡。盐是百味之源百味之首，其它还用说吗？虽然乐山小吃名声在外，但川菜之味无需再议！川菜之味，广泛来自民间。现饮食业广泛认为是集自成都、自贡、重庆一带的烹饪制做习惯而形成现代的川味。
2、自贡。食在四川，味在自贡，这句话强调的是自贡的餐饮文化源远流长，自贡味道是有滋味的四川味道。
3、所谓食在四川，味在自贡，自贡是四川境内除乐山之外的另一大美食高地。
4、川菜主要分布在重庆、达州、万州、成都、乐山、南充、绵阳、自贡等地区。川菜分为三派：蓉派（上河帮）、渝派（下河帮）、盐帮派（小河帮）。
川菜成为全国第一大菜系的原因
1、首先，川菜的独特味道是其成为全国第一大菜的关键因素之一。川菜讲究麻、辣、鲜、香四味的协调，其中麻辣味道是最为突出的特点之一。这种味道不仅让川菜在口感上有着极高的辨识度，同时也符合了现代人对于***和新鲜感的追求。
2、川菜之所以能成为全国第一大菜系，得益于其悠久的历史、独特的地理环境和丰富的食材***。自古以来，川菜就有着悠久的历史。川菜起源于四川地区，可以追溯到两千多年前的春秋战国时期。
3、吃川菜的人多。除开川渝地区的众多人口，不少湿热地域都有很多的人热衷于吃川菜，一来是川菜的辛辣爽口能够有效的祛除人体内的湿气，毒气。二来是因为川菜的口感较好，麻辣鲜香，适合重口味的人群。川人遍布全国。
没有辣椒的川菜是你吃不起的川菜有没有这么一句名言?
1、而之所以大伙会有“无辣不川菜”的错误印象，只能说是“麻辣”的川菜普及得更广，地域性特征更强，“不麻、不辣、不油的川菜，”一般的老百姓还真吃不起。——【开水白菜】——听着名字不起眼，来头却是响当当的。
2、怪不得， 出身乐山的郭沫若先生曾经说过一句话： “不麻不辣的川菜，你吃不起！”常言道： “少不入川，老不出蜀。”在四川待得日子久了，在我心底真就有了一丝难舍之眷恋。
3、不叫“上汤***”也是反其意用之，人不可貌相，菜也不能望文生义 。芽菜扣肉 芽菜是四川宜宾县的著名腌菜，外形有点像梅菜。芽菜扣肉是一个非常地道的家常菜，几乎每家每户都会做。
4、因为不辣的川菜很贵。辣菜不需要很高的配料。 它们被用来迎合当前快节奏的生活。 多见于“中低端消费”的小餐馆。 一位四川朋友调侃道：“不辣不麻不油腻的川菜，老百姓吃不起。
5、说川菜“只有辣的感官***，是没有调味的低端菜品”的评价。而之所以大伙会有“无辣不川菜”的错误印象，只能说是“麻辣”的川菜普及得更广，地域性特征更强，“不麻、不辣、不油的川菜，”一般的老百姓还真吃不起。
6、总结：不辣的川菜并不是吃不起，而是比起麻辣的川菜，并不常见于消费市场，人们对它的认知过于小众。
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