本篇文章给大家谈谈川菜酒，以及川菜酒楼对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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川菜搭配什么酒比较好?
1、众所周知川菜以辣为主，如麻婆豆腐、辣子鸡、毛血旺、夫妻肺片等等，对于川菜口感来说搭配甜酒更适合，因为甜可解辣，尤其是高级甜葡萄酒，像玛丽雪莱贵腐酒就适合适合搭配川菜，欧洲的贵腐搭配中国的菜系也别有一番风味。
2、川菜以麻辣为主，所以在搭配葡萄酒时应该尽量选择甜型或者半干型葡萄酒，用甜味来掩盖一部分的辣味，当然也可以用辛辣型的西拉葡萄酒来与菜肴的辣味相抗衡。
3、湘菜的最佳拍档是酱香型白酒。酱香型白酒属大曲酒类，主要产自贵州，以高粱、小麦等为原料，经传统固态法发酵制成。其酱香突出，优雅细致，酒体醇厚，余味悠长，清澈透明，色泽微黄。
4、吃川菜最适宜喝浓香型白酒。浓香型白酒以浓香甘爽为特点，以高粱为主的多种原料发酵，***用混蒸继渣工艺。
川菜里有哪些下酒的菜
四川糊辣鸡丁 当听到川菜时，让我第一个想到的当然是味道香辣，肉质鲜嫩的四川糊辣鸡丁，它是四川名菜之一。因为爱吃，所以拜师学艺。学会了这道菜肴的做法。下面，顺便分享一下它的做法。主料：仔鸡肉净约七两。
那么，哪些川菜菜品被确定为国宴佳肴了呢？下面就跟随小编一起来探秘川菜10大经典国宴菜。
装入盘中，趁热滴几滴白酒拌匀晾一下，再撒入少许食盐，用筷子搅拌均匀即可享用美味的花生米。凉拌猪耳朵是老一辈的爸爸们最喜爱的一道经典下酒菜，咬下去咔呲咔呲，清脆爽口，鲜香入味。
《三蒸九扣八大碗》是川菜的一种，是最具巴蜀乡土气息的农家筵席，主要是就地取材，荤素搭配，汤菜并重，加工精细，它重肥美，讲实惠。
其次，川菜宴席讲究四冷十二热，四道冷菜下酒、以供闲谈；十二道热菜鱼贯而入，宴席才算正式开始。
第一道：水煮肉片 水煮肉片应该算是川菜中的一道代表名菜，麻辣鲜香的口感，再配上一碗白米饭别提有多香了，接下来我们看看它的做法如何吧。先准备五花肉、油麦菜（也可换其他的蔬菜）、豆芽、葱、蒜、姜。
绵竹大曲怎么样?
1、绵竹大曲挺不错的，虽然价格较低，但不失为一款极为优秀的纯粮酒。绵竹大曲是八大名酒之一 ——剑南春旗下的一款酒，产自四川省绵竹，具有悠久的历史底蕴与竹中珍品的寓意。
2、好。绵竹大曲酒产于四川绵竹，以高度红曲为原料，使用传统工艺酿制而成，该酒质感柔和，具有浓郁的曲香和丰富的营养素。
3、口感和香气：绵竹大曲珍品蓝盒具有典型的浓香型白酒口感，入口甘醇、绵柔净爽，入喉不***、不辣喉，香气浓郁，余香悠长，让人回味无穷。
4、绵竹大曲46度怎么样 绵竹大曲又出称“清露大曲”，其品质之优良当与自然条件分不开。绵竹属亚热带气候，土壤中有机质高，微酸性土占607%。这种气候和土质正适合酿酒中的微生物繁殖发酵。
5、“红标绵竹大曲”作为剑南春绵竹系唯一一款酒精酒，价格虽然实惠，但口感方面有明显的不足，在香味不协调的情况下，其***感还比较明显，香气与酒感有相当不同步的感觉，是种典型低端勾兑酒的表现。
6、好。绵竹大曲以其独特的风味和口感而闻名，具有浓郁的香气和醇厚的口感。绵竹大曲100ml52度，方便携带。
吃川菜或火锅,配什么酒水最合适?
火锅配白酒，杀菌去膻，除了喝啤酒，吃火锅喝白酒也是不错的选择。吃火锅的时间较为长，选择搭配白酒，最好选择38度以下的白酒，然后放慢速度小口喝。白酒有杀菌、去膻的作用，很适合涮羊肉火锅时喝。
现在最新潮的应该是当属，凤妃冬枣酒了。它没有葡萄酒的单宁味，酒体醇厚、酒香怡人、枣香味浓郁、酸甜适口、凤妃冬枣酒口感浓厚复杂，优雅甜美，辛辣类食品、麻辣川味菜是它的佐餐绝配。
火锅配白酒，杀菌去膻 除了喝啤酒，吃火锅喝白酒也是不错的选择。吃火锅的时间较为长，选择搭配白酒，最好选择38度以下的白酒，然后放慢速度小口喝。白酒有杀菌、去膻的作用，很适合涮羊肉火锅时喝。
当然是白酒，尤其是羊肉或海鲜，去杂味，增鲜，要味重。并降低痛风病风险。啤酒属于单饮的饮料，要口爽。与羊肉或海鲜同食，有痛风病风险。易涨肚。葡萄酒属于品味，干喝。忌膻腥之味。
川菜中一般料酒都起什么作用,在很多菜品中是不是非有不可
料酒的作用：料酒可以增加食物的香味，去腥解腻，还可以减少烹饪对蔬菜中叶绿素的破坏。料酒含有人体必需的8种氨基酸，这8种必需氨基酸都是人体不能自行合成的，需要从饮食里面来提供。
料酒：料酒可以增加食物的香味，去腥解腻。生抽：生抽用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多，生抽适宜凉拌菜，颜色不重，显得清爽。老抽：在菜品中加入老抽可以改善口感和增加色彩。
料酒在烹饪肉菜、鱼类菜肴时起到以下作用：- 除腥增香。加入适量的料酒可以去除肉、鱼的腥味，同时增强其香味，提升美食的口感和品质。- 嫩化口感。
料酒中的糖分。料酒中的糖化合物非常复杂，高温烹饪的过程中部分的糖会和酸发生水解作用，形成口感更好的葡萄糖和果糖，增加菜品的口感，不过这种效果微乎其微。料酒中的醇和脂。料酒中的基础成分为乙醇和其它醇化合物。
炒青菜时快起锅的时候，放一小汤勺料酒，青菜放很久都会很绿很好看，而且比较香。香油：顾名思义就是很香，主要是增加菜的香位，但是也不是什么菜都可以放的。
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