正宗川菜水煮牛肉怎么做？
食材：牛肉400克，生菜300克，蒜苗50克，大葱1根，生姜1小块，大蒜5瓣，淀粉适量，干辣椒10个，食用油10克，酱油3小匙，料酒3小匙，豆瓣酱3小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙
1.牛肉切片， 用少许盐、料酒、淀粉拌匀上浆，
2.生菜洗净掰开 ，下锅略微焯下水，捞出垫在碗底，
3.蒜苗切段，葱、 姜、蒜切片，干辣椒切段，
4.将食用油烧热， 加入豆瓣酱、葱、姜、蒜、干辣椒煸香，烹入料酒、酱油，加入一大碗开水，稍煮，捞净豆瓣酱的渣子，
水煮牛肉的家常做法？
制作时将牛肉切成一寸五分长、八分宽、一分厚的薄片，盛在碗里，加精盐、酱油、醪糟汁、湿淀粉拌匀。
油锅中放郫县豆瓣、干辣椒炒成棕***，再下花椒、葱段、莴笋片炒香，加肉汤烧开，将牛肉片下锅，煮至肉片伸展，外表发亮，盛入碗中，淋上辣椒油，即可食用。此菜麻辣味厚，滑嫩适口，香味浓烈，具有川味火锅麻、辣、烫的风味。水煮牛肉于1981年被选入《中国菜谱》。
步骤1
洗干净 牛柳，逆着纹理切成薄片，加入腌料抓匀，腌制15分钟；干辣椒切丁，姜蒜剁末，葱切葱花，香菜切段。
步骤2
莴笋去皮洗净，斜切成薄片；黄豆芽去 老根洗净，放入沸水中焯一下，捞起过冷河沥干水。
步骤3
取一 大碗，先在底部铺上一层黄豆芽，再铺上一层莴笋片。
步骤4
水煮牛肉高大上的叫法？
水煮牛肉 因为水煮肉片是以牛肉为主要原料，而且水煮肉片的焖煮方式相对于其他做***更嫩更鲜
故另一种叫法是水煮牛肉 水煮牛肉是四川省成都市的一道经典菜品，以清淡的清汤和冒着热气的辣椒面，加入鲜嫩多汁的牛肉片和新鲜的蔬菜，口感爽辣而鲜美，是很多人喜爱的美食之一
麻辣牛肉，鲜嫩牛肉，提到“水煮牛肉”，四川人再熟悉不过。作为四川名菜和经典盐帮菜，水煮牛肉是盐帮下层工人自己琢磨出来的一道菜式。自贡名厨范吉安切合市民口味，改良创造“水煮牛肉”，自此成为盐帮菜乃至中华料理的一张响亮名片。时至今日，牛水煮将水煮牛肉“麻、辣、鲜、嫩、烫”的特色发挥极致，成为国内水煮牛肉响当当的品牌
1.
***肉片:突出了这道菜的辣味和火爆口感。
2.
麻辣肉片:强调了这道菜的麻辣风味。
3.
醉美肉片:取自“醉美川菜”的意思,寓意着这道菜的美味和独特。
4.
红油肉片:强调了这道菜的红油特色和口感。
5.
水煮牛肉:简洁明了,突出了这道菜的主要材料和烹饪方式。希望对您有帮助
水煮牛肉在一些地方也被称为豪华水煮牛肉、火爆水煮牛肉或者麻辣水煮牛肉，这些叫法都有不同的强调点。例如，豪华水煮牛肉突出了这道菜的优雅和奢华，火爆水煮牛肉则强调了菜品的辣味与***的口感，而麻辣水煮牛肉则指的是菜品中独特的麻辣风味。不同地区和餐厅可能还有各自独特的叫法。
1. "水煮肉片"的另一种叫法是"水煮牛肉"。
2. "水煮牛肉"是一道以牛肉为主要原料，加以辣椒、花椒、姜蒜等辅料制作而成的四川传统名菜。
