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本文目录一览:
- 1、川菜常用香料有多少种
- 2、川菜中不辣的有什么菜?
- 3、康定哪里饭好吃
川菜常用香料有多少种
种卤肉香料有:八角,小茴香,桂皮,花椒,胡椒,陈皮,孜然,丁香,香叶,姜,甘草,三奈、甘菘,豆蔻,葱,荆芥,紫苏,薄荷,白芷,白栀子,草果,姜黄,砂仁,罗汉果,香茅,肉桂,辛夷,甘松等。
种卤肉香料有:桂皮,八角,小茴香,花椒,胡椒,陈皮,甘松,丁香,香叶,姜,甘草,山奈、肉蔻,豆蔻,葱,山楂、紫苏,薄荷,白芷,白栀子,草果,姜黄,砂仁,罗汉果,香茅,肉桂,辛夷,大蒜等。
茂汶花椒普遍质量不错,汉源花椒则为花椒中的上上品。作为调味品,川厨主要是用它的麻味和香气。麻味是花椒所含的挥发油产生的。川菜常用的麻辣、椒麻、烟香、五香、怪味、陈皮登味型,都有花椒的作用。
川菜中不辣的有什么菜?
第一类为麻辣类味型,有麻辣味、红油味、煳辣味、酸辣味、椒麻味、家常味、荔枝辣香味、鱼香味、陈皮味、怪味等。
川菜不辣的经典菜:开水白菜、老妈蹄花、砂锅雅鱼、夹沙肉、樟茶鸭。开水*** 这道菜看上去,就跟它的名字一样,朴实无华,你甚至找不到它有什么特别之处。
在川菜中,不辣的菜主要是咸香酸甜口味。主要代表的菜品有,一品宫燕、干烧鱼翅、白汁鲍鱼、荷花鱼肚、开水***、芙蓉鸡片、鸡豆花、锅巴肉片、白油肚条,八宝鸡、盐水鸭脯、核桃泥等。
双面贴锅豆腐、冰糖兔块、鸡皮慈笋、蟹黄凤尾、干贝烧菜心、金钩烧豇豆、白汁菠菜卷、金鱼闹莲、清汤腰方、竹荪肝膏汤、鸡蒙葵菜、开水***。这些其实只是川菜的冰山一角,川菜少说有7000道以上,不辣的起码占80%。
老妈蹄花——是以猪蹄和白芸豆为主要原材料,属于川菜系,因其中加入了姜、白胡椒粉等配料,成菜具有肉嫩爽口、香而不腻。
川菜取材广泛,调味多变,以善用麻辣调味著称,但川菜系中还是有很多不辣的川菜,比如:糖醋排骨、樟茶鸭、鸡豆花、开水***、咸烧白。
康定哪里饭好吃
1、以下是一些康定好吃的地方:康定情歌酒店对面的康巴餐馆:这家餐馆提供正宗的藏族美食,如牦牛肉、藏香鸡、酥油茶等,味道鲜美,价格公道。
2、第一家美食点推荐是康定市文化村内的增福楼。这里以藏式火锅和藏式茶餐馆著名,味道鲜美,价格也比较实惠。特别推荐藏式酸汤肥牛和酸汤鸳鸯火锅,非常地道且美味可口。第二家美食点推荐是位于康定县委大楼下的庭院之美。
3、第二家是川西大院子,这里主要售卖川西地区的美食,特别是火锅和串串,让人一吃就停不下来。如果你喜欢吃辣,那么这里的巴蜀火锅一定会满足你的味蕾。而且这里的服务也非常到位,环境也非常宜人。
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