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哪道川菜是你的最爱呢?
喜欢回锅肉，是因为它能解馋！特别是在生活困难的灾荒岁月！能够吃上一顿回锅肉，那肯定要美上好多天，回味好长一段时间的。回锅肉给我们留下了太多的记忆！因此，听到川菜，我第一个想到的肯定是它了。
川菜有很多著名的菜品，回锅肉，东波肘子，夫妻肺片，麻婆豆腐等等。我最喜欢吃的川菜是麻婆豆腐。它具有麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活的特色，被奉为川菜经典，更是四川一道享誉国内外的四川名菜。
如果说最喜欢的川菜，那肯定是毛血旺了，没有之一。作为每个四川家庭都会做的一道家常川菜。每个家庭的味道都有区别，但每个家庭的做的毛血旺都那么好吃，这是每个川人都共同拥有的味觉回忆。
在这道菜中我也进行了特别的改进，我做口水鸡的时候，我往往会，将酱料按照自己的做法，加入一些特有的辣酱，对于这种改进的做法，我的家人都是很喜欢的，当然除了口水鸡之外，鱼香肉丝这道川菜也是我比较擅长和喜欢的。
知名川菜之回锅肉 回锅肉作为一道传统川菜，一直被觉得是川菜之首，川菜的化身为。它美味可口，颜色洪亮，是较好的小菜之优选。
肖崇阳《诗咏川菜》其三意思
大诗人杜甫的诗中就有“蜀酒浓无敌，江鱼美可求”（《戏题寄上汉中王三首》）和“鱼知丙穴由来美，酒忆郫筒不用酤” （《将赴成都草堂等》）称赞川菜的句子（丙穴鱼即今天雅安的“雅鱼”）。
有关川菜的诗：《七律·诗咏川菜》作者不详腌腊煸熏爆溜滑，甜酸咸苦香辣麻，东坡煨焖东坡肉，太白清蒸太白鸭，诗圣临厨烹蜀笋，文君下灶炒川虾，百馐百味百盘馔，一菜一格一品花。
无竹令人俗，无肉使人瘦，不俗又不瘦，竹笋焖猪肉。时绕麦田求野荠，强为僧舍煮山羹。紫驼之峰出翠釜，水精之盘行素鳞；犀箸餍饫久未下，鸾刀缕切空纷纶；黄门飞鞚不动尘，御厨络绎送八珍。
击琴能奏出千军万马之声，似有波澜壮阔之势，曲目以《三战吕布》、《华容道》等为代表。？ 金钱板【金钱板】曾名金剑板、三才板、金签板，是流行于成都以及四川各地的一种民间曲艺演唱形式。
饔子左右挥双刀，脍飞金盘白雪高。徐州秃尾不足忆，汉阴槎头远遁逃。鲂鱼肥美知第一，既饱欢娱亦萧瑟。君不见朝来割素鬐，咫尺波涛永相失。
有关川菜的诗：《七律·诗咏川菜》作者不详 腌腊煸熏爆溜滑，甜酸咸苦香辣麻，东坡煨焖东坡肉，太白清蒸太白鸭，诗圣临厨烹蜀笋，文君下灶炒川虾，百馐百味百盘馔，一菜一格一品花。
川菜有哪些经典的做法?
第七步：水淀粉开始勾芡已入味的豆腐，边摇边勾芡，不然容易粘锅。 第八步：最后撒上蒜苗和花椒粉，装盘上桌，简单又有味的麻婆豆腐就完成啦。第一步：蒜瓣切粒，姜切丁装碗里，小葱切段，香菜也切小段备用。
麻婆豆腐 麻婆豆腐是四川菜系中的经典之一，是一道辣椒豆腐煲。通过使用豆腐和大量的辣椒、花椒、豆瓣酱等调料，麻婆豆腐产生了强烈的辣味和麻感。这道菜的颜色和味道很有特色，并且很受欢迎。
川菜的做法 川菜的做法非常丰富多样，下面介绍几种经典的川菜做法。水煮鱼 水煮鱼是四川最有名的菜之一，以鲜嫩的鱼肉和辣味浓郁的汤汁为特点。
经典川菜凉菜 经典川菜凉菜，川菜是我国传统四大菜系之一，川菜正确烹饪味道极为可口，深受很多人的喜爱，但是要想烹饪得当也是需要掌握技巧的。那么我们来了解一下经典川菜凉菜都有哪些吧。
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