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本文目录一览:
- 1、川菜代表菜
- 2、经典川菜推荐
- 3、四川卤肉怎么做
- 4、鱼香肉丝的正规做法怎么做?
- 5、四川菜怎么做
川菜代表菜
宫保鸡丁 宫保鸡丁选用鸡肉为主料,佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣,鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。
麻婆豆腐:中国豆腐菜肴中最富地方风味特色菜之一,已成为风靡世界的川菜名肴。夫妻肺片:夫妻肺片是四川小吃的精品。东坡墨鱼:色泽红亮,皮酥肉嫩,甜酸中略带香辣。鱼香肉丝:鱼香肉丝是一道地道的川菜。
川菜能进入国宴菜谱的菜只有十种。夫妻肺片 麻婆豆腐 鸡豆花 清蒸江团 鱼香肉丝 砂锅雅鱼 宫保鸡丁 大千干烧鱼 回锅肉 开水白菜 能代表川菜的应该就是这十种了吧。
川菜代表菜有:麻婆豆腐、回锅肉、夫妻肺片、宫保鸡丁、鱼香肉丝等。麻婆豆腐 属于川菜的传统名菜,主要原料是用豆腐,豆瓣酱,牛肉末,蒜苗,花椒,辣椒制成的一道家常菜。
大千干烧鱼——是以鲤鱼和五花肉粒为主要食材加上各种调料烧制而成,成菜色泽美观,味道鲜香可口。毛血旺——是以鸭血、毛肚、猪肉、午餐肉等食材制作而成的,外观色泽红亮,味道麻辣鲜香,在全国都非常流行。
川菜百味代表菜有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、水煮肉片、夫妻肺片、辣子鸡丁、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子和东坡肉等。
经典川菜推荐
麻婆豆腐 麻婆豆腐是四川菜系中的经典之一,是一道辣椒豆腐煲。通过使用豆腐和大量的辣椒、花椒、豆瓣酱等调料,麻婆豆腐产生了强烈的辣味和麻感。这道菜的颜色和味道很有特色,并且很受欢迎。
回锅牛肉——肉薄而鲜嫩,香辣味美,是四川餐桌上最具代表性的菜品之一。川菜经典素菜系列 1毛血旺藕片——那大火沸腾的样子,拍打成曲,荡在瓢中喝下去,要想过瘾,吃上两片鱼香五彩藕片。
回锅肉回锅肉是成都非常有名的传统菜品,是川菜中的经典之一。回锅肉的原料选用猪肉,肉质鲜嫩,搭配上豆瓣酱、花椒等调料,烹制而成,口感麻辣,咸鲜香辣味道浓郁,是一道非常地道的成都美食。
麻婆豆腐是川菜的经典名菜之一,其味美、色香、口感佳。此菜选料严谨,入味浓郁,咀嚼口感适中,极具川菜独特的麻辣风味,是川菜佳肴之一。
四川卤肉怎么做
准备卤的材料用水煮开,加料酒,去腥味 根据准备的食材,要卤一个小时以上才会好吃。
制作高汤:猪大骨洗净,冷水入锅,加大葱、姜、料酒,大火烧开后去掉浮沫,放少许白米醋,转小火熬2小时左右。焯水:需要卤的肉洗净,冷水入锅煮沸,将肉放入锅内去除血腥味。
制作方法如下:将八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成两份,分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口;姜洗净拍破;葱连根须洗净挽结。
鱼香肉丝的正规做法怎么做?
1、怎样做鱼香肉丝步骤如下:原料:猪肉、青椒、胡萝卜、葱、黄豆酱、糖、红椒、[_a***_]、洋葱、酱油、醋、生粉。
2、肉丝由血红色变成白色即可,然后加入泡椒葱姜蒜等辅料,大火翻炒,出现辣椒红油才可 最后将笋丝,木耳丝一起倒入锅中快速翻炒几下,然后别忘了等将鱼香汁等倒入锅中翻炒几下即可大功告成。
3、鱼香肉丝 食材 里脊肉、笋、青椒、胡萝卜、木耳、葱姜蒜、淀粉、盐、生抽、糖、醋、郫县豆瓣、香油、料酒。
4、做法一 原料:瘦猪肉200克,水发木耳、水发玉兰片各25克,泡辣椒40克,酱油、白糖、蒜末各10克,葱花、料酒各15克,醋8克,精盐3克,味精1克,淀粉50克,油125克,清汤50克。
四川菜怎么做
1、操作: 制法 猪瘦、肥肉切薄片、蒜苗切段、红椒切丝。
2、教您辣子鸡丁怎么做,如何做辣子鸡丁才好吃 将鸡肉切1厘米见方的丁,装碗内加酱油、盐、味精少许,再放入蛋清,水淀粉少许抓匀浆好; 将干红辣椒切成0.7厘米见方的小块。
3、宫保鸡丁 500克鸡腿去骨、去皮后洗净,用刀背拍松鸡肉,切成5厘米大小的丁,姜和蒜切片,葱白切成小圈。鸡肉丁加入少许黄酒、一点点盐,用手反复抓黏稠,再放入干淀粉抓匀。
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