本篇文章给大家谈谈成都川菜大师私房菜，以及成都川菜***排名对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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成都宽窄巷子美食攻略
1、麻辣烫：这是成都的特色小吃之一，是将各种食材烫熟后放入麻辣火锅汤中食用。宽窄巷子里也有很多地道的麻辣烫店。猪脚饭：这是成都的一道经典地道美食，通常是用猪蹄煮制而成，配上米饭一起食用。
2、冰粉：这是一道夏天的美食，冰凉香甜，嫩滑爽口，生津解暑，清凉降火，因其价廉物美而备受欢迎。
3、赖汤圆 赖汤圆是成都著名的甜点之一，历史悠久。在煮制时，汤圆不会烂皮、不会露馅、不会浑汤，在吃时不会粘筷、不会粘牙、不会腻口，口感滋润、香甜、爽滑、软糯。
4、宽窄巷子是成都的一处风景区，这里有很多美食，以下是一些值得推荐的：麻辣火锅以辣椒、花椒、姜片、酱油等多种香料烹制而成，味道浓郁，辣劲十足。红油炒手以红油、醋、蒜泥等为调料，炒制而成，口感丰富，风味独特。
5、如果是高档宴会，可以选择宽窄巷子的紫飞。如果你想感受***的私房菜，你可以去常发街的玉芝兰。子非玉芝兰私房菜听香价格适中，有个小院子。除了传统的川菜，还有来自四川各地的特色菜，如乐山的峨眉鳝鱼丝和内江的兔菜。
收藏了自己做!详解成都顶尖川菜大蓉和酒店美味菜式的家庭做法
1、菜品提供：大蓉和拉德方斯店 原料：鸡胗100克，鸡肠80克，鸡心80克，鸡肝50克，血旺50克，鸡蛋干30克，芹菜节、青红椒弹子、泡青红小米椒节、泡椒、姜蒜片、鲜花椒各少许。调料：豆瓣、盐、高汤、菜籽油、猪油各适量。
2、制作步骤：肥肠入锅，加老抽、生抽、水、少许白酒、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、盐、白糖，卤煮40-60分钟。卤过的肥肠用一根筷子能戳进去就差不多了，捞出。卤好的肥肠切块，放入锅中，不加油小火干煸。
3、家庭制作滑油就比较费劲了，所以小煎小炒还是比较适合家庭制作。味型： 说到宫保鸡丁的味型，不得不提荔枝味型。 荔枝味也是川菜常用的味型之一，汁水中按比例加入糖、醋、盐调和，成菜口味似荔枝而得名。
4、宫保鸡丁 宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。
张中尤人物简介
张中尤国家特一级烹调师，四川省川菜***，中国烹饪***，中国名厨联谊会成员。以其厨艺高超艺德双优、温文尔雅、博学多识、为人谦和而在餐饮界广受敬重。
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