本篇文章给大家谈谈头牌家常菜，以及家常菜系列对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览：
千湖之省的农家宴席头牌汤菜,滑鱼汤农家土菜风味挑战你的味蕾
1、将草鱼改成块状，用盐、料酒、姜等腌制，用水淀粉放入鱼块中抓均备用 冬笋片、水发木耳洗净备用，热锅中放入色拉油，姜葱煸香，调入鱼露再下入清水。
开水***是不是最名不符实的川菜代表呢?
开玩笑，当我听到我大四川名菜的时候，第一个想到的肯定就是开水***，这道名菜。
四川开水*** 开水***看似清汤寡水，毫无技术含量，但其实是廉物贵做。主材是大***心，高汤用鸡、鸭、排骨熬煮，浇汤时在汤里淋一些鸡油。开水***香味醇厚，清鲜爽口，越喝越爱喝。
“开水***”做为四川特色菜里的十大经典名菜之一，它将极繁的加工工艺归坐落于简约的造型，精美味正。一改往日里我们对于四川菜香辣，有味道，油大的印象，可以这么说是极具象征性了。
开水***是一道四川名菜，原系川菜名厨***临在清宫御膳房时创制，后来由川菜大师罗国荣发扬光大，成为国宴上的一道精品。
一般来说，川菜以麻辣浓厚为特色，即便是外观，也常是一派热烈，红艳夺目，但被誉为“川菜中的极品”的开水***却是个异数。
大年三十,什么菜是每家必备的?
1、大年三十菜谱家常菜如下：红烧鱼、辣子鸡、梅菜扣肉、剁椒鱼头、糖醋排骨、红烧狮子头、家常豆腐、羊肉汤等。红烧鱼：是年夜饭必备的一道菜，寓意年年有余。
2、红烧鱼意味着年年有余，无论是什么生肖的新年，做一道红烧鱼也是家家户户的年夜饭必备的压轴菜。
3、全家福大杂烩：放入肉丸、蛋卷、蛋饺、肉皮、猪肝、火腿片的全家福大杂烩，是年夜饭必不可少的菜品。年夜饭宴席上许多酒楼都有全家福，但要吃上自己记忆中的全家福，最好亲自下厨。
4、鱼，寓意年年有余，中国人在大年吃这道菜是希望可以财源广进，满足日常所需外，还能年年有余。 黑鱼又称财鱼，有发财的寓意在里面。
5、因为中国传统有年年有余（鱼）的说法，所以鱼是年夜饭必备的一道菜。除夕夜吃鲤鱼，鲤同礼谐音，过年吃鲤鱼大吉大利。除夕夜吃鲫鱼，鲫同吉谐音，过年鲤鱼和鲫鱼一起吃就是大吉大利。
6、大年三十寓意好的必备菜有蒜蓉开背虾、清蒸鲈鱼、黄豆烧猪蹄、芋头烧鸡、***肉卷等。其中蒜蓉开背虾寓意富贵花开。把虾须和虾枪剪去，用剪刀从虾的背部剪开那层壳，这样再用刀开背会比较容易。
