本篇文章给大家谈谈江南家常菜做法，以及江南菜式对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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江南的特色名菜油焖竹笋,究竟是怎样的做法?
油焖笋的家常做法 食材 春笋 200G 蒜叶 30G 盐 适量 白糖 适量 料酒 适量 老抽 3G 生抽 2G 鸡精 适量 方法/步骤 准备材料，春笋去皮，洗净。大蒜叶洗净。请点击输入图片描述 春笋切菱形小块。大蒜叶切碎末。
原料：春笋。配料：葱。调料：老抽、盐、生抽、白砂糖。春笋去壳焯水，将焯过水的笋切成滚刀块（切条也可以）。锅底倒油，多放一点油，笋很吃油的，然后放入葱花少许。用锅铲将笋翻炒一下。
油焖笋 原料：圆笋 葱 调料：湿料 锅中倒油30克，倒入笋中火煸炒1分钟左右；倒入湿料，加水300毫升，大火烧开，小火焖10分钟左右；大火收汁，倒入麻油，撒上葱花即可。
”煮好了，竹笋的味道真的比肉香。比如杭州的传统名菜，油焖春笋，摒弃了清淡的烹饪方式，***用了重油重糖的做法，类似于红烧，使得清淡的竹笋色泽鲜亮，非常入味。
做法 将新鲜小竹笋洗净，放进开水里焯1分钟，捞出，沥干水。将油倒入炒锅内，放中火上预热。
有哪些江南菜?
，桂花藕 江南喜好以桂花来作为食物的调和料之一，食物也以香甜、清脆、以及桂花的香气浓郁而享有口碑。将糯米灌在莲藕中，配以桂花酱、大红枣一起精心制作，是江南传统菜式中一道独具特色的中式甜品。
荷叶粉蒸肉是江南的名菜，跟西湖美景有关，据说用的是西湖的荷叶，把炒熟的米粉和肉末掺在一起，用荷叶包起来，上锅蒸即可。一般需要蒸2个小时左右，肉香米粉糯，吃起来特别过瘾，而且不腻，是江南人喜欢的一道菜。
苏菜：鸡汤煮干丝、清炖蟹粉、狮子头、水晶肴蹄、鸭包鱼 。浙菜：龙井虾仁、西湖醋鱼、叫花鸡 。闽菜：金寿福、烧片糟鸡、桔汁加吉鱼、太极明虾。
江南菜有很多特色菜，其中最有代表性的包括红烧肉、清蒸鲈鱼、东坡肉和腌笃鲜。首先，红烧肉是江南地区非常有名的一道菜。它是以猪肉为主料，加入酱油、糖、料酒等调料炖制而成。这道菜的色泽诱人，口感酥软，味道鲜美。
：盖面 盖面也叫镇江小刀面，它可是中国十大名面之一，被誉为“江南天下第一面”，也是江苏省镇江市的一道地方特色传统美食。
你知道江南人春天吃得最多的“家烧双鲜”是什么吗?做法是什么?
1、做好的粑粑可以蒸可以煎，我最爱的吃法是在农村柴火烧地锅上贴，贴出来的粑焦焦的又不油腻，一口咬下去满是芬芳的盎然春意。
2、想吃鱼头：以鱼头做原料，加入剁椒等配料，直接放入蒸灶烧制，此款菜品很好的保留了鱼头的营养，又不失口感。剁椒的鲜辣融入鱼头，使鱼头的鲜嫩得到更好发挥，咸、鲜、辣是此款菜品的特色。茶香鸡：外婆家的招牌菜之一。
3、南京烤鸭相信很多人都不会我不知道北京烤鸭实际上起源于南京烤鸭。在南京吃烤鸭，关键词是早期和排队。虽然时间很宝贵，但对于卤味烤鸭来说，排队也是甜蜜的。烤鸭一定要配烤鸭卤水。那这就是地道的南京人的吃法。
4、哑巴生煎 生煎是苏州的一种带馅的面食，差不多就是包好的包子煎制一下再吃。
5、[_a***_]人吃菜，一般以鲜为主，因为浙江有高山和湖泊，像山珍、湖鲜。浙江人吃的一般都比较淡，因为沿海，海鲜比较多，都是以清蒸来还原海鲜本来的味道。
粉皮靠肉:一道美味的家常菜
买回来的粉皮是一整张，先用凉水把粉皮泡软，粉皮泡软后再用手撕成块。
步骤五：准备盘子。将煮好的粉皮装入盘中，加入煮好的肉泥拌均匀，上面淋上适量的葱花。步骤六：上碗享用。将煮好的粉皮靠肉倒入碗中，依个人口味加入适量的醋和辣椒油，拌均即可食用。
菜系及功效：家常菜谱 私家菜 粉皮靠肉的制作材料 主料：猪肉 调料：盐味精粉皮料酒生抽姜八椒。步骤：首先把猪肉切成长约4厘米宽3厘米左右的薄片，放到碗里，放入料酒；水淀粉；盐；鸡蛋清；味精；搅匀待用。
而粉皮靠肉，则是其中一道最为经典的佳肴，下面就来介绍一下如何制作一道美味的肉汁浸润大米粉皮佳肴。
粉皮靠肉的家常做法如下：工具/材料：肉，粉皮，木耳，蒜苔，葱，姜，蒜，老抽，料酒，淀粉，刀、碗，热水，清水，油，锅，香油，香菜。
江苏菜谱(江南美食的精髓)
中国江苏经典的菜谱有：水煮肉片、鱼香肉丝、酸菜鱼、剁椒鱼头、东坡肉、白切鸡、清炒虾仁、清炖全鸡、葱爆海参和油焖大虾。水煮肉片 川菜独占鳌头，水煮肉片、鱼香肉丝和酸菜鱼荣登三甲。
在淮扬菜家常菜谱中，臭豆腐烧昂刺鱼便是江苏人餐桌上常见的一道美味佳肴，以昂刺鱼、臭豆腐等为原料，精心烹调而成的美食，同时也是江苏扬州特色菜肴之一。
江苏启东，位于长江三角洲北翼，拥有丰富的特色美食。这里的美食以江南风味为主，融合了淮扬菜的精髓，口感鲜美，色香味俱佳。
鸭血粉丝汤 鸭血粉丝汤是江苏南京的一道特色名小吃，也是金陵小吃的重要代表之一。
鸭血粉丝汤 鸭血粉丝汤是江苏南京的一道特色小吃，也是金陵小吃的重要代表之一。
淮扬菜源于江苏南部，以其鲜美的口感和精美的造型，在中国乃至世界范围内广受欢迎。淮扬菜100款菜谱涵盖了传统的家常菜与精致的宴席菜肴，每一道菜肴都凝聚了大师的心血与艺术。
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