本篇文章给大家谈谈川菜家常鸡，以及川菜***的几道经典菜对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览：
- 1、芋儿鸡的家常做法川味
- 2、醋溜鸡的家常做法
- 3、川菜炖鸡的做法
- 4、川味烧鸡做法家常做法
- 5、四川正宗青花椒鸡的做法凉拌
芋儿鸡的家常做法川味
加了郫县豆瓣酱的芋儿鸡，带着微微的辣味，鸡肉鲜嫩，芋头软糯，好吃还下饭。
鸡一只（也可用鸭），整理好后斩块。芋儿一斤半，切滚刀块。老姜一块，用刀拍破。
加入适量温水和准备好的料包。倒入电炖锅中炖30分钟，再放入芋头炖30分钟。1时间到，把炖好的芋儿鸡再倒回锅中收汁，加点盐调味即可。1撒上葱花装盘，如成品图。
准备鸡块。冷水入锅汆水，煮去鸡肉上的血水后沥干水分（也可以不用汆水）。姜蒜干辣椒花椒香叶八角等备好。芋头去皮切块淘洗一下后再用清水泡上备用。锅中多点油，下入鸡块炒制一下。
首先将鸡肉切块，用豆瓣酱和芹菜茎、青花椒混合在一起放置30分钟左右，让鸡肉更入味，因为豆瓣酱里面有盐，所以不用可以放调料，当然如果你口重的话可以适量地添加一些盐和味精。
醋溜鸡的家常做法
醋溜鸡的做法：用一把锋利的刀将鸡腿纵向剖开，露出腿骨，将腿骨周围的肉剥开，用刀背将腿骨从中间敲断，将腿骨抽出，将去骨的鸡腿肉展开，用刀背拍松，切成小块，加半汤匙酱油和1茶匙湿淀粉和少量盐抓匀腌制。
醋溜鸡的做法 前边这几个步骤都忘记照相了，后边有照片。葱姜蒜都切片备用，量就是平时炖鸡的量。先把鸡切成小块，我是用剪刀剪的，然后把鸡用水焯一下，一定要冷水就放鸡肉。变色后捞出过冷水洗一下，然后控干水分。
酸甜醋溜鸡的做法 公鸡切块，洗净。冷水浸泡。 冷水入锅，放入生姜10片，料酒15ml。焯水。 盖盖，煮滚。 浮末出来了。撇掉。 撇干净浮末后的样子。 捞出鸡块，放入冷水中。 完全凉透，沥干。
首先先准备一只新鲜的土鸡，清洗干净之后切成大小均等的鸡块儿放入清水中，然后里面加入适量的料酒进行去腥，开大火进行焯水。
鸡子就是鸡蛋。鸡蛋搅拌均匀，备用；水烧开后加加入少量西红柿、水淀粉、盐、味精、酱油。慢慢倒入鸡蛋，用勺或锅铲轻轻推动，形成蛋花。加醋，香油、葱花，再次沸腾时汤就好了，关火。
川菜炖鸡的做法
川菜炖鸡的做法1 家常炖鸡块的`做法 准备好食材 新鲜鸡腿洗净切花刀，好入味。冷水入锅放入姜片和料酒，开火焯血水。用勺子或漏勺搅匀 焯好之后用漏勺捞出，洗净过凉水。
做法：烧沸一锅水，把整只鸡放入，熄火；盖好盖，焖着十分钟，以斩出来的鸡块骨髓带血为适，斩件后，点着调料吃。
锅上旺火，加入葱、姜、料酒、精盐、清汤，炖至鸡脯肉软烂，出锅即可。
川味烧鸡做法家常做法
1、超好吃的川味烧鸡公的做法 洗净土鸡，切小块，放料酒腌制半小时。
2、具体做法如下：鸡切块以料酒及花椒粒腌制，芋儿滚刀切成块，姜拍破备用。将鸡肉焯一下水装入容器里面备用。锅中放油烧至七成热，将鸡块放入锅中炒至水干亮油后推至锅边。
3、川味红烧鸡的做法 我用的事先用盐煎过的土鸡肉，大家做的时候可先将鸡块焯水即可 备料 香菇一朵撕成四块，备用 葱姜蒜切好，辣椒切段 锅里下油，先下花椒和干辣椒炒香。
4、首先将鸡肉切块，用豆瓣酱和芹菜茎、青花椒混合在一起放置30分钟左右，让鸡肉更入味，因为豆瓣酱里面有盐，所以不用可以放调料，当然如果你口重的话可以适量地添加一些盐和味精。
5、川味烧鸡怎么做，开胃又下饭，老公很爱吃呢？大家都不除外，自身都是特别爱吃色香味俱全的酸菜烧鸡，几日不要吃便会感觉馋得心慌胸闷。还行，此次大家大厨师似乎是听到了我的心里话，制做了超可口的酸菜烧鸡。
四川正宗青花椒鸡的做法凉拌
主料：小公鸡500~700克、青花椒50克（以花椒油浸泡2~3天）、杭椒适量、小葱适量、独头蒜1个、麻油50克、生抽少许、盐少许、白糖适量、花椒粉适量。主要材料备齐。
将鸡肉切成小丁，加入一些盐和料酒腌制5分钟。 葱和姜切成粒，青花椒磨碎备用。 将腌制好的鸡肉用大火煮熟，放凉后切成丝。 将调味料中的辣椒酱、酱油、香醋、糖、花生油和芝麻酱搅拌均匀，成为调味酱。
做法 鸡切小块，加入姜片、葱段、盐、料酒腌制半小时入味。泡椒、青椒、洋葱切小块。油热后，放入大蒜、葱、姜、泡椒、八角爆香。加入青花椒炒香。加入鸡块、少许糖，放老抽上色，生抽调味。
材料 整鸡一只或一只，葱6根，姜4片，青椒3个(可选)，生抽4勺，醋2勺，自制红油辣椒2勺，辣椒面1勺，色拉油1勺。第二，四川将鸡肉与凉菜混合的超简单祖传做法 先把整只鸡煮熟。
步骤：宰杀处理好的半边三黄鸡，冷水下锅，放料酒、姜、葱；大火将水烧沸；打去浮沫；加盖，调小火煮十五分钟；断火，再焖十分钟左右；取出放凉。
准备制作材料：鸡肉(150克)、鹿角菜(110克)、大葱(20克)、花椒(2克)、植物油(50克)、盐(1克)、味精(4克)、酱油(4克)、香油(2克)、料酒(10克)、芡粉(7克)。
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