本篇文章给大家谈谈新菜品创新菜川菜，以及最新创新菜品对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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新品川菜有哪些和制做
主料：豆腐，火腿辅料：郫县豆瓣酱，姜、蒜，辣椒粉，花椒粉，豆豉，老抽，白糖，淀粉，鸡粉 做法 把豆腐切成2厘米见方块，放入沸水中汆一下去除豆腥味，捞出备用。把火腿切小丁备用，姜、蒜切末。
鱼香肉丝 鱼香肉丝是一道著名的川菜，由猪里脊肉用泡椒、姜、蒜、糖和醋炒制成。是民国时一位四川厨师创制的，据说灵感来自泡椒肉丝。鱼香肉丝咸鲜酸甜，有浓郁的葱姜蒜味，味道由调料制成。
酸辣豆花：酸辣豆花是四川成都、乐山等地有名的地方小吃。豆花在从前多以摊担形式经营，普遍流行于城市和农村，是一种历史悠久的民间小吃。
川菜红油的制作方法 材料 菜子油50kg，二荆条辣椒面5kg，朝天椒辣椒面5kg，大葱节5kg，洋葱块5kg，香菜2kg，老姜拍破5kg，熟芝麻0.5kg，八角、桂皮、香叶、草果、白蔻、小茴、丁香、砂仁适量。
四川新派川菜概念是什么
川菜即四川菜肴，是中国特色传统的四大菜系之中国八大菜系之一。
传统川菜按照传统所需材料进行烹饪。新派川菜扩大了川菜原材料的来源，如香辣虾这一类的菜肴。造型不同 传统川菜按照原来的造型烹饪。新派川菜不停的创新新的造型，对厨师刀工技艺和用器具烘托菜式感官的技巧比较看重。
就是随着时代的发展新创的菜式以及烹调方式，比方回锅肉就属于传统川菜，干锅茶树菇，沸腾鱼之类就属于新派川菜。呵呵这只是我的理解哈，不是权威观点。
上海是个海纳百川的国际大都市，汇集有法国菜、日本料理、海派菜、淮阳菜、湘菜、粤菜、徽菜、川菜等等各国各地特色的名菜。在这竞争激烈的大上海，放眼餐饮业界真可谓：“百花齐放，各领***。
谁能推荐几个牛肉创新菜的做法
1、山药是一种很补气的食材，和牛肉搭配，不仅能气血双补，还有调理肠胃的功效，非常值得一试。 问题三：牛肉炖什么好吃又营养 番茄汁牛肉汤 原料：牛腱400克，胡萝卜300克，番茄1个，葱末1勺，姜3片，盐、味精、料酒适量。
2、牛肉片炒青椒，把生牛肉切片，用少许淀粉，年料酒腌制15分钟，青椒洗净切片，锅内放少许油，把牛肉片入锅爆炒，然后加入青椒放少许的酱油，白糖，即可起锅。这道菜鲜香嫩滑。
3、洋葱炒牛肉 食材用量：牛肉200克，洋葱半个，青椒1个，红椒1个，生姜20克，生抽10克，老抽5克，油适量，盐适量 做法：准备工作都做好。
4、牛肉洗净，去掉筋络，切成小方丁，锅架火上，放花生油，烧至八成热，投入牛肉丁，炸干水分捞出，放入另一锅中，加适量清水(水量要多，全部淹设肉丁)，大火烧开，转小火火靠约3 4个小时，直至牛肉丁酥透止。
5、烤牛南：烤牛南是一种比较独特的烹饪方式，它能把牛南的肉质烤至外酥内嫩，肉香四溢。常见的如[_a***_]牛南串、黑椒烤牛南等。牛南的菜品创新 在传承传统烹饪方式的同时，我们也可以尝试对牛南的菜品进行创新。
怎样做好菜品创新
1、新味旧烹 用新近出现的调料烹制传统原料，从而推出新颖菜品，如XO炒鸡柳、黑椒炒鳝花等。
2、要符合餐厅定位，厨师在研发菜品之前，就要对所研发菜品做一个定位，而这个定位，是要符合自己所在餐厅的。
3、掌握基本功 要做到创新首先要掌握基本功， 一名厨师或研发人员的基本功包括刀 功、勺功、炉功、火候，离开了这些基本的要求，就谈不上创新。
4、道大厨创新菜 藿香赛鲍鱼原料： 水发香菇200克，鲜猪肉馅100克，藿香碎20克，姜米、蒜米、葱花、泡椒末各少许。 调料： 盐、白糖、香醋、味精、鲜汤、生粉、干淀粉、色拉油各适量。
川鼎汇(融合川菜与现代美食的烹饪艺术)
1、川鼎汇就是一家将川菜与现代美食相结合的烹饪艺术餐厅，以其独特的创意和精湛的技艺赢得了众多食客的喜爱。
2、花间堂是一家***了艺术与美食的私房菜馆，位于深圳南山区。这里不仅有美味的川菜和粤菜，还有各种创意融合菜。餐厅内部装潢典雅，墙上挂满了中国当代艺术家的作品，让人在品味美食的同时，也能感受到浓厚的艺术氛围。
3、醉月庭 醉月庭的名字来源于唐代诗人李白的诗句“举杯邀明月，对影成三人”，餐厅以此为灵感，打造了一个充满诗意的就餐环境。菜品方面，醉月庭擅长将传统的川菜与现代烹饪技术相结合，创造出既有传统韵味又不失现代感的美食。
4、银座Beijing Bistro是一家位于银座的中餐厅，这里的菜品结合了传统的北京菜和现代的烹饪手法。餐厅的装修设计融合了中式元素和现代风格，提供了一个时尚的就餐环境。
5、它是将传统的川剧、川绣、川菜等元素与现代的rap、hip-hop等音乐形式相结合，形成了一种独特的音乐艺术表现形式。下面，我们就来一起了解一下四川可乐喊麦的操作步骤和魅力所在。
怎样做川菜?都是需要什么调料?
1、五香粉：川菜经常使用五香粉调味，它是由多种香料混合而成的香料混合物，常见的成分包括肉桂、八角、丁香、大茴香和花椒等，可以增加川菜的香气和口感。
2、首先将五花肉清洗干净，再将准备好葱姜切好，锅中烧水，下入五花肉和适量的料酒、葱、姜焯水，炒好之后捞出清洗干净，再用清水煮大约半个小时左右捞出，凉透之后切片。
3、调味方法有干烧、鱼香、怪味、椒麻、红油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等复合味型，形成了川菜的特殊风味，享有“一菜一格，百菜百味”的美誉。在烹调方法上擅长炒、滑、熘、爆、煸、炸、煮、煨等。
4、川菜必不可少的调味料？豆瓣酱。四川有名的豆瓣酱是郫县豆瓣，有着一股浓烈的酱香，炒菜时色泽自然红亮，味道鲜香。豆瓣酱不仅能够炒菜，在不少蘸酱里也有用到。豆豉。
5、鱼香肉丝 鱼香肉丝是一道著名的川菜，由猪里脊肉用泡椒、姜、蒜、糖和醋炒制成。是民国时一位四川厨师创制的，据说灵感来自泡椒肉丝。鱼香肉丝咸鲜酸甜，有浓郁的葱姜蒜味，味道由调料制成。
6、汤锅置火上，放入猪油烧热，鸡蛋入锅，煎至两面微黄，当蛋质松软时，用手勺将鸡蛋捣散，加入汤，再下精盐、木耳、菜心、味精烧开，入味后淋上猪油即成。
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