本篇文章给大家谈谈川菜放猪油，以及四川熬猪油的做法大全对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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川菜坛子肉正宗做法
1、川菜做法大全【坛子肉】食材：五花肉，鸡肉，葱，盐，姜，蒜，红枣，冰糖，大料，花椒，生抽，黄酒，枸杞。步骤：切成大块 备好红枣和枸杞 备好葱姜蒜大料花椒 坐锅烧水，把五花肉在开水锅煮五分钟捞出。
2、坛子肉制作方法 1 /5 分割：2 /5 码盐：取100g食盐和50g汉源花椒，装入钵子中，将新鲜的猪肉摸盐均匀，然后腌制2-3天，这一步尤其重要。盐的多少和摸盐的均匀程度，直接影响到坛子肉最终的味道和口感。
3、将猪硬肋肉洗净，切成2厘米见方的块，入沸水锅中焯5分钟捞出，用清水冲洗干净葱切成4厘米长的段，姜切成大片，用麻绳捆扎好2把肉块放入瓷坛子中，加冰糖肉桂葱姜酱油及清水1000克，以浸过肉块为度。
4、将猪硬肋肉洗净，切成2厘米见方的块，入沸水锅中焯5分钟捞出，用清水冲洗干净。葱切成4厘米长的段，姜切成大片，用麻绳捆扎好。
5、做法 牛腩收拾干净，切成3厘米见方的小块，用滚水烫煮一会去血水，捞起沥干备用；姜拍裂，切成2块。
6、坛子肉做法如下：将新鲜猪肉分割成若干小片，取500g猪肉即可。取100g食盐和50g花椒装入坛中，将猪肉摸盐均匀，然后腌制2-3天。将猪油放入锅中小火烧制，等猪油出油完全后，把残渣过滤干净。
金钓***的做法川菜
1、***洗干净，锅里烧开水后把***齐齐排排的放入，待熟透后捞出斯成条，装盘排好。另起锅放入高汤和虾仁，熟后放入生粉汁液，边倒边搅拌，调入盐和鸡精。
2、将***切成9厘米长、2厘米宽的大条，放入五成热的油锅中炸至柔软，捞出，沥干油。
3、在烹饪方法上，无论是煎、炒、烤、炸、炖、烤、涮、凉、腌，都可以做成很好吃的菜，尤其是用鲜菇、香菇、火腿、虾、肉、栗子，可以做出很多特别的风味。
川菜烧白怎么上色走底
1、五花肉蘸上糖色，是为了让肉上色，也增加口感。烧白里面的菜可以换成芽菜和冬尖，按口味选择。
2、锅中放入油，油温六七成温度，用抓钩抓住上好色的五花肉，放入油锅中炸至肉皮金黄捞出，炸五花肉注意安全，提前准备一个锅盖，防止油烫伤自己，一定小心不要走神，炸好的五花肉放入冷水中，可以让肉皮更泡。
3、材料准备好。肉先焯水一次，然后下八角。捞出、厨房纸巾擦干水。抹上酱油，抹完晾干再抹，可以多抹几次上色，一般3-4次。最后最好等到表面晾干没有水份。锅烧热倒入油，加热后肉下油锅。
川菜美食酸辣汤怎么做?
一汤匙淀粉用水调开，中火保持锅中滚开状态，缓缓倒入水淀粉，边倒边推匀，锅中汤呈稍粘稠状即可。
接下来说一下酸辣汤的具体制作方法。准备食材： 木耳，黄花菜，鸡腿，鸡蛋，豆腐，胡椒粉，葱，姜，醋，盐，淀粉，鸡精，香菜。
先把食材切一下备用，胡萝卜切丝，火腿肠切丝，泡发的木耳切丝，香菇切片。
步骤：香菜切段，大蒜切末，葱切碎。把香菜、蒜末、葱花放入一个大碗里，倒入三勺米醋。倒入两勺生抽。倒入一勺盐。倒入一勺辣椒油。撒上些白芝麻，用勺子调匀，这就是调好的酸辣汤汁了。
鱼香肉丝很好吃,怎么做呢?里面放的油是什么油啊?谢谢
准备一块新鲜的猪肉洗净沥干水分切成细丝。肉丝放入容器中打入一个蛋清再放入料酒、淀粉。肉丝和调料抓匀煨制十分钟。葱姜蒜切成小粒备用。准备配料胡萝卜、青椒、木耳、红辣椒切成丝。
首先一定要炒出红油，另一个就是糖不能少。准备食材，瘦肉丝，红萝卜，青椒，木耳，葱，鱼香汁，腌肉料、豆瓣酱。
滴入法。是为了点缀菜肴的颜色或调剂最后的口味，在菜肴出锅前或装碗后滴入少许明油。
将猪通脊切成7厘米长的肉丝，放入碗中加入盐、淀粉、鸡蛋拌匀。把冬笋、木耳切成丝。碗对鱼香汁：白糖、盐、醋、酱油、味精、汤、水淀粉。
川菜红烧排骨的做法
1、先将排骨氽一下，捞起。锅烧热，放入少量油，稍等一会放入干辣椒、花椒、姜、蒜、糖，炒2分钟左右就可以放入排骨、大葱继续炒。
2、红烧排骨的做法：准备好所需食材，排骨用清水浸泡5分钟后，冲洗几遍去除血水。排骨凉水入锅，同时放入料酒和姜片，水开后焯1分钟，凉水入锅可以使血水更好的浸出，去除腥味和杀菌。
3、红烧排骨的制作 做法 ： 排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用。
4、如果有人喜欢吃糖醋排骨的话，可以加入醋，糖需要多放一些。
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