今天给各位分享川菜单碟的知识，其中也会对传统川菜的摆盘进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录一览：
- 1、四川人最爱的家常菜是哪几个菜?
- 2、火锅店菜谱
- 3、川菜里面你觉得最好吃的菜是哪一道?
- 4、干煸耗儿鱼做法
四川人最爱的家常菜是哪几个菜?
回锅肉回锅肉的大名想必大家都听说过吧，四川传统菜式，属于川菜系列，回锅肉色香味俱全，是下饭菜之首选。回锅肉的制作原料主要有猪肉、青椒、蒜苗等，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。
回锅肉，属于川菜中的一道家常菜，很受大众欢迎。以猪后臀肉为主料，加以青椒、蒜苗等辅料，再加上自己喜欢的调料，色泽红亮，肥而不腻，是一道色香味俱全的菜肴。
听到川菜第一会想到以下几种菜，让人回味无穷：麻婆豆腐 麻婆豆腐是川菜中非常有名的一道家常菜，“麻、辣、烫、鲜、香、酥、活”，我想不用多说大家都知道，那已经是一道不可超越的经典了。
火锅店菜谱
1、重庆本地人来啦！我作为一个肉食动物，我吃火锅必点菜是：鲜毛肚、猪黄喉、千层肚、菌花、香菜丸子、麻辣牛肉。
2、手工丸滑系列：手打牛肉丸、手打鲜肉丸、玫瑰藕香肉丸、火龙果虾丸、手打鱼丸。卤味现捞系列：卤海带、卤豆干、卤藕片、卤腐竹、卤鹌鹑蛋、卤肥肠、卤小肚条、卤猪蹄、卤翅尖、卤鸡爪、卤鸭爪。
3、首先是素菜 白菜、豆芽、金针菇、草菇、香菇、洋葱、菠菜、西红柿、西兰花、土豆等常见素菜都是不错的选择，可以与各种火锅料配合，口感清爽。
川菜里面你觉得最好吃的菜是哪一道?
当然是蝴蝶海参了。这个菜是属于川菜里面的高级菜式，曾经上过国宴。正宗的川菜蝴蝶海参，我才吃过三次。四川处于内陆，根本就没有海，因此，川菜对于处理海鲜方面一直不如鲁菜和粤菜那么擅长。
鱼香肉丝，招牌菜，偏甜口味，肉丝非常的嫩滑，正宗川菜鱼香肉丝据说都是用大葱爆炒的，对这盘菜最高的评价就是，一盘吃下来还不过瘾。
麻婆豆腐文章图片2麻婆豆腐也是川菜传统名菜之一，这道菜在全球各个国家都很受欢迎，可以说是已经成为世界名菜了。
干煸耗儿鱼做法
做法： 将耗儿鱼洗净码味，过油待用； 锅内留少许油，加泡青椒、泡姜炒出味； 加水，吃味，下炸好的鱼收汁入味时，起锅即成，用单碟装。
做法如下：选个头较小容易入味的耗儿鱼，洗净后加少许盐和料酒腌渍片刻以去腥气，在鱼身上划出花纹。葱姜蒜切成末，红椒切成小丁，准备一些肉末。把锅烧旺，将鱼煎之两面金黄，装盘待用。
第一步把耗儿鱼洗净，切块。准备好干海椒、大葱、老姜、蒜、豆瓣、花椒，放一旁备用。锅内放油加热。放入鱼块翻炒2分钟，盛出。重新倒油，放入姜、蒜、大葱、豆瓣、海椒、花椒翻炒。
干烧耗儿鱼的做法主辅料：耗儿鱼600克、芹菜粒50克、肉粒50克、青红尖椒粒50。
干锅耗儿鱼的做法步骤 准备好材料，素菜其实可以随意种类，我是将就家里余下的材料所以只有这些。提前把耗儿鱼用盐、胡椒、黄酒[_a***_]30分钟后，加上淀粉拌匀后油煎至金黄备用。 冷油下锅煸香辣椒，花椒，姜蒜。
