本篇文章给大家谈谈鳝段川菜,以及川菜鳝鱼的做法家常做法对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览:
- 1、水煮鳝鱼怎样做好吃呢?
- 2、川菜中的火爆鳝鱼怎么做?
- 3、参蒸鳝段的介绍
- 4、川菜老豆腐烧鳝段怎么做好吃
- 5、川菜鳝鱼怎么做才好吃
水煮鳝鱼怎样做好吃呢?
活鳝先用清水静养半天,让其吐净泥沙。冷水入锅,放入活鳝。加盖将水煮至开,将鳝鱼烫死,(如锅盖不重,要用手按压,以免鳝鱼跳出锅外)。煮至鳝鱼不动即可,不必久煮。用凉水将鳝鱼表面粘膜冲洗净。
朝一个方向搅打上劲。1个蛋清加20克土豆淀粉调成糊,加鳝鱼片上浆,用少许色拉油封面即可。
才好吃。黄鳝的做法 红烧鳝鱼。做法既是将黄鳝去内脏后洗净,用刀切成小段。接着将准备完毕的黄鳝肉入锅爆炒,待至快完成时加入各种调味品即可。水煮鳝鱼。将黄鳝去除内脏后洗净,并切成小段备用。
水煮鳝鱼 原料:鳝鱼500克、豆芽100克(或其他蔬菜)、郫县豆瓣50克、干辣椒10克、花椒20粒、葱100克、姜末20克、蒜末20克、肉汤400克、盐适量、鸡精适量、生抽1大匙、白胡椒、料酒。
水煮鱼、水煮牛肉味道鲜美,麻辣鲜香,滑嫩爽口吗,非常的好吃,深受大家的喜欢,营养丰富又好吃,水煮鱼、水煮牛肉做法都是差不多, 主要就是调料 ,每个人的口味不一样,根据自己的喜好口味来做就好。
湖南菜,简称湘菜,是我国八大菜系之一。湖南省,位于中南地区,长江中游南岸。这里气候温暖,雨量充沛,阳光充兄弟,四季分明。南有雄崎天下的岳衡山。
川菜中的火爆鳝鱼怎么做?
1、豆瓣酱、盐、白酒、白醋、白糖、锦珍生抽、胡椒粉、鸡精 适量 火爆鳝片的做法 活鳝鱼杀好洗净切菱形片。备料。母亲大人做的豆瓣酱最赞!没有的话可选用郫县豆瓣酱。鳝鱼片加少许盐、胡椒粉、白醋、生粉拌匀码味15分钟。
2、红烧鳝鱼 红烧鳝鱼属于汉族传统家常菜谱,主要原料是鳝鱼,辅料有大蒜、县豆瓣、精盐、酱油、葱段、姜片等,口味是咸鲜,工艺是烧,难度属于中级,各地做法略有不同。
3、菜市场买鳝鱼,烫熟去骨如果没有烫熟也可以2鳝鱼切段加入适量香油和料酒腌制5分钟生姜切丝,蒜切小块,小米辣切小块3红椒青椒用炒锅开中火炒出虎皮状,盛出备用4放油,蒜姜小米椒爆香开大火,加。
4、热油锅放入豆瓣、姜蒜、花椒、泡椒、生抽炒香,再放鳝鱼段和料酒一起炒,加水闷6分钟,再放黄瓜闷至断生即可,最好闷黄瓜时不要加盖,加盖黄瓜会黄。起锅时勾点芡放味精和香菜。
参蒸鳝段的介绍
1、参蒸鳝段。配料:鳝鱼1000克,党参10克,当归5克,熟火腿150克,食盐、绍酒、胡椒粉、生姜、大葱、味精各适量,清鸡汤500克。
2、用绵纸湿浸封口,上蒸笼蒸约1小时至蒸熟为止;取出启封挑出姜、葱加入味精,调味即成。鳝鱼参段 【营养功效】: 温补气血,强健筋骨,活血通络。多用于风寒湿痹引发的腰膝酸痛。传统农家都是用大铁锅炉子炒菜的。
3、将鳝鱼剖腹,去内脏和骨后洗净,入沸水锅氽一下捞出,刮去粘液,去头尾,切成6厘米长的段。熟火腿切,成片。生姜及葱洗净,姜切片,葱切段。
川菜老豆腐烧鳝段怎么做好吃
1、首先,将鳝鱼处理干净,剖成段状,用盐和生姜腌制20分钟。起锅热油,放入葱姜蒜和八角、香叶等调料爆香,随后放入腌制好的鳝段,煎至两面金***,取出备用。
2、将鳝鱼洗干净了,切成5厘米的小段。将红辣椒和姜剁成细末,然后备用。将蒜切成片,切成短的段也是可以的。
3、(鳝鱼段不可在开水中太久,40-50秒即可。)捞出洗冲洗干净表面黏液。锅中倒入油,下入蒜子煸香(蒜瓣量一定要多一些,喜欢辣一点的口味,可以加入干辣椒一起煸香。)放入鳝段迅速翻炒30秒左右。
川菜鳝鱼怎么做才好吃
1、鳝鱼洗干净,切成6厘米长的段。独头大蒜去外皮、洗净,放入冷水锅内煮熟(或蒸熟)待用。豆瓣剁细。
2、鳝鱼在买的时候处理好,拿回家洗净血水,(有些人不洗血水,看个人)沥干水分,用料酒和盐码味。黄瓜削点皮切成斜条段,泡椒切段,姜切颗粒,蒜1个切成4牙。
3、做法:1) 鳝鱼洗净,切成段。2) 葱姜蒜切末,泡椒切段备用。3) 锅中倒入适量油,放入葱姜蒜煸炒出香味,放入鳝鱼煎至金***,倒入料酒、生抽、盐、胡椒粉、鸡精煮熟。4) 最后加入泡椒煮一会儿,即可出锅。
4、烧开后移微火上将鳝鱼烧软; 待锅内汤汁基本烧干时,加味精、葱段、醋,将汁收干亮油,起锅晾凉,装碟即成。泡椒鳝鱼的做法小贴士食物相克:鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
5、避免鳝鱼锅内长时间翻炒肉质变老,鳝鱼,杏鲍菇,彩椒必须过油,调料汁也是同样的道理。如喜欢吃辣,加花椒爆香时,也可以加入干辣椒一起爆香。不建议放醋,影响鳝鱼鲜味。
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