本篇文章给大家谈谈川菜水煮活鱼，以及水煮活鱼菜谱对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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正宗川味水煮鱼做法
做法步骤：第1步、鱼杀好治净，准备配料。第2步、鱼分挡，片鱼片。第3步、将鱼骨鱼片入请水洗净，分装入碗中，加入姜片葱段，料酒，胡椒粉，食盐，生粉抓匀淹渍备用。
四川正宗水煮鱼的做法：主料：龙利鱼400克，豆芽菜250克。辅料：油15毫升，盐3克，黑胡椒粉8克，淀粉10克，鸡蛋清30克，葱姜9克，花椒5克，白胡椒粉6克，红尖椒6克。龙利鱼柳洗干净。切成稍微厚些的片。
做法：将草鱼（花莲）切头，鱼身剔骨，鱼骨切段，鱼肉切片。片鱼是个技术活，展现刀功的时候到啦。上浆。在鱼片里先放盐、鸡精、胡椒粉、料酒、几片姜片，戴上一次性手套用手搅拌均匀，直到味道充分融入鱼肉。
首先我们要到市场上去购买一条胡子鱼，也可以选择草鱼、鲤鱼，但我更喜欢购买胡子鱼，胡子鱼内部的鱼刺非常少，尤其适合家里的老人、小孩子进行食用，胡子鱼用来制作水煮鱼的话，味道也十分鲜嫩。
川菜里的水煮活鱼怎么做?
1、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。
2、将腌制好的鱼片放入锅中，大开，撇去浮沫，捞出，铺于配料上，倒入锅中的汤汁。最后将油料倒入锅中，炸香花椒和川椒。将其均匀的泼洒在菜上面。这样一道色香味全的川菜--“水煮活鱼”就做好了。
3、水煮鱼的做法详解如下；将鱼切片，加入料酒、蛋清、少量胡椒粉和盐腌制。将蘑菇、花菜、土豆、洋葱等食材切块/切片。将切好的食材加水焯熟后备用。
4、做法：将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。
5、做法：将草鱼（花莲）切头，鱼身剔骨，鱼骨切段，鱼肉切片。片鱼是个技术活，展现刀功的时候到啦。上浆。在鱼片里先放盐、鸡精、胡椒粉、料酒、几片姜片，戴上一次性手套用手搅拌均匀，直到味道充分融入鱼肉。
6、水煮鱼 烧开一小锅水，洗净的豆芽放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用。
四川正宗水煮鱼的做法?
做法：将草鱼（花莲）切头，鱼身剔骨，鱼骨切段，鱼肉切片。片鱼是个技术活，展现刀功的时候到啦。上浆。在鱼片里先放盐、鸡精、胡椒粉、料酒、几片姜片，戴上一次性手套用手搅拌均匀，直到味道充分融入鱼肉。
四川麻辣水煮鱼的做法图解2 鱼肉片成薄片，红薯淀粉加点水放进鱼片中，加少许盐抓匀。鱼骨也加盐水淀粉抓匀。四川麻辣水煮鱼的做法图解3 锅里放少许油烧热，放大蒜，姜，花椒还有水煮鱼料包爆香，然后放水烧开。
（1）将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟（头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制）。
正宗川味水煮鱼做法如下：主料：草鱼1条、黄豆芽100克、莴苣叶250克、大葱1根、大蒜1个、小葱1把、干辣椒若干、花椒若干、香菜适量、淀粉少许。辅料：盐少许、料酒适量、胡椒粉适量、辣椒粉适量、花椒粉适量。材料备齐。
正宗四川麻辣水煮鱼的做法如下：主料：龙利鱼500克、娃娃菜1颗、青瓜半条、豆芽100克。辅料：辣椒干10克、花椒6克、鸡蛋1个、姜葱适量、东古香格辣1勺、东古一品鲜鸡精1勺、东古料酒1勺、白砂糖适量。
水煮整条活鱼的做法
水煮活鱼的做法步骤 请点击输入图片描述 1 准备一条活草鱼。请点击输入图片描述 2 准备花椒、干红椒、白芝麻、花生、葱姜蒜。请点击输入图片描述 3 准备料酒、郫县豆瓣酱、盐、淀粉、蛋白。
做法 把鱼清洗干净，要注意把鱼肚子黑黑的地方洗白哦，沿着鱼骨剔出鱼肉，用刀顺着鱼肉的纹路，斜着把鱼片成半公分厚的鱼片，这样才不会有那么多刺。
香辣水煮鱼的做法 步骤step 1 准备好需要的食材，把切好的鱼片清洗干净，沥干水分。
做法：将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。
整条水煮活鱼的做法 用料 主料鳙鱼1只红辣椒2个生姜一个蒜子6个紫苏叶1把青葱1把 辅料鸡精1茶匙味精1勺盐1茶匙料酒10毫升茶油3两酱油5毫升 做法 鲜活鳙鱼一条，湘潭本地称雄鱼，肉质细嫩。宰杀干净，抹少许细盐。
·配 料： 【主料】鲈鱼一条（约600克） 【配料】青笋尖5根，色拉油200克，花椒粒、干辣椒段、熟芝麻、香菜、大蒜若干 ·操 作： 流程一：先将鲈鱼宰杀洗净，剔除头骨。将头骨切成块，鱼肉切成片。
正宗四川水煮鱼怎么做的?
将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。
做法：将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制。
准备鱼片 草鱼一条。一般买2斤多沉的鱼就行。把鱼剖开洗净，从鱼两侧腮下一点位置和鱼尾位置，各划一刀取出两侧腥线。然后把鱼两侧的鱼肉片下来。鱼肉片片儿（一刀不切断，二刀切段。
水煮鱼是四川名菜,鲜香麻辣,如何做的好吃?需要注意什么?
四川地区非常有名的一道特色名菜水煮鱼，一定注意精工细料，注意火候，千万不要以辣盖鲜。
选用食材：要制作出鲜香可口的水煮鱼，首先要选择好的食材。新鲜的鱼肉口感细嫩，没有腥味；豆芽香味浓郁而清新，保持了豆类的营养，不仅口感好还可以增加香气；辣椒切丝后更能释放香气和辣味，是这道菜的重要调味品。
水煮鱼的配料无非是川菜里典型的配料，辣椒和花椒，但由于各地食材的限制，北方地区辣椒可能不如南方地区的辣椒品种多，在口感的丰富度上会稍显逊色。
水煮鱼的做法 做法买来鲤鱼，切成鱼片。给鱼片上浆（盐，味精，葱，R，胡椒，或者你喜欢的话，可以放五香粉或其他各种你比较喜欢的味道）少许水烧开，放入鱼片烫熟（8成即可），立即捞出。
川菜水煮活鱼的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于水煮活鱼菜谱、川菜水煮活鱼的信息别忘了在本站进行查找喔。
