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本文目录一览：
- 1、中国有哪些著名的菜名
- 2、冀菜的特点
- 3、苏州人喜欢吃什么菜
中国有哪些著名的菜名
1、中国菜太多，不能尽举之，菜名仅列举一部分：炸鹿尾儿、焖鱼头、拌皮渣儿、氽肥肠儿、清拌粉皮儿、木须菜、烹丁香、烹大肉、烹白肉、麻辣野鸡、咸肉丝儿、白肉丝儿、荸荠、一品锅。
2、北京烤鸭 烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式，起源于中国南北朝时期，《食珍录》中已记有炙鸭，在当时是宫廷食品。用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。
3、川菜是很多年轻人喜欢吃的一种菜系，口味比较重辣椒和胡椒以及花椒是主要的调味品，口味有鱼香和糖醋以及红油等多种口味，是中国比较有特色的菜系，川菜有成都和重庆两个流派的菜肴，在全国比较有名。
冀菜的特点
1、喜爱咸味，是河北人民口味上的特点。咸味也是菜肴的母昧。冀菜在口味上以鲜咸、咸鲜、清香、醇香为主，讲究咸淡适度，咸中有鲜，鲜咸适口，在咸中求味醇，在鲜中求味清。
2、河北菜即冀菜，其特点是平实中见功夫，自然入妙。河北菜包括三大流派：以张承为代表的京北风味菜 ，以唐山秦皇岛为代表的京东风味菜和以保定、石家庄、邢台、衡水、邯郸等为代表的京南风味菜。
3、中南派以保定为代表，是冀菜中最大的流派。特点是选料广泛，以山货和白洋淀鱼、虾、蟹为主，重色，口味香，重套汤。塞外派以承德为代表。特点是选用当地原料入馔，善烹宫廷菜及山珍野味。
4、冀菜最有名的菜叫总督豆腐。它的口感偏海鲜味，因为里边是放了很多虾籽和干贝等海鲜材料。这道菜是由于李鸿章总督大人喜欢才出的名。
5、“冀菜”的各主流派别形成的“金字塔”结构，使得“冀菜”菜系的主流派别分明，涵盖更宽泛，这是河北菜有别于 川菜、粤菜、鲁菜的鲜明特点。
6、（一）美食篇常言道，民以食为天。在过年的欢乐节气里，年味美食必然不可缺少。不同地区都有它不同的特色食品，河北当然也不例外。在清代中期的时候，河北菜基本形成，且被称为“冀菜”，是中国菜的著名菜系之一。
苏州人喜欢吃什么菜
苏式招牌菜：松鼠桂鱼、响油鳝糊、蟹粉蹄筋、清溜虾仁、氽糟、母油整鸡、太湖莼菜汤、雪花蟹斗、樱桃肉、酱汁肉、薰鱼、（鱼巴）肺汤、三件子、密汁火方、暖锅、枣泥拉糕等。
苏州的特色美食有：藏书羊肉、响油鳝糊、蚌肉金花菜、糖醋桂鱼、太湖三白、红汤面、桂花鸡头饭。
秋季吃藕苏州人最喜欢的婴属桂花糖真。福米在糖藕的孔调里被焖到软料透明，***清驼的藕段变成了粉糕的质地，出锅时再淋上金黄诱人的糖桂花，吃口，绵清甜，唇齿留舌。
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