川菜黄焖鱼的家常做法（川菜黄焖鱼的家常做法大全）

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黄焖鱼汤汁鲜美透彻，配上鱼肉的细嫩口感，让人垂涎欲滴。除了黄焖鱼，烤鱼也是沙坪坝的招牌美食之一。烤鱼使用酸菜或泡菜腌制，再搭配上香辣麻辣酱料，并配以虾、蟹、笋等配料，口感丰富。

有好吃***（野鱼小杂鱼最好）的朋友，我现在告诉你“黄焖鱼”的做法。先把小鱼拾道好了，洗净空净水，用干净的布把鱼身上的水擦干待用（在油炸时防止热油崩出烫伤人）。切葱段，大蒜剥皮切片，鲜姜切片备用。

（图片来源网络，侵删）

该店的黄焖鱼味道浓郁，口感鲜美，搭配米饭食用，更是让人欲罢不能。开封黄焖鱼楼：位于开封市龙亭区西大街，是一家环境优美、口味出众的黄焖鱼店。

黄焖鱼将鱼剁成小块（每块比核桃大点，不能太小，太小了成品出来就太碎了）。调制面糊（放一点面粉、一点生粉、一到两个鸡蛋，加水搅拌而成。要是嫌麻烦，光是面粉糊也成）。

鱼洗净切掉鱼头，剪掉鱼鳍、鱼尾，切成一厘米大小的方丁，放盐、胡椒粉、鸡精抓拌均匀，腌10分钟左右。放入适量红薯淀粉，一个鸡蛋，少许油。抓拌均匀，静置10分钟左右。

（图片来源网络，侵删）

备好材料。把花鲢鱼清洗干净，切大小一样的鱼块，最好不要鱼头，豆腐切块，把葱姜洗净切丝，蒜苗和青红洗净切段和块。

做法1 先把鱼洗净，用干净的布把鱼身上的水擦干待用（在油炸时防止热油崩出烫伤人）。切葱段，大蒜剥皮切片，鲜姜切片备用。锅内放宽油，油温升致六七成热时，将鱼放油中炸致黄焦。

鱼尾用生抽，老抽各一汤匙，十三香一茶匙，盐一茶匙，黄酒一汤匙，腌渍半天。洗去上面的料汁，炸的时候不会把油弄脏。切块备用。淀粉放在碗里备用。

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1、黄焖鱼的家常做法2 葱、姜、蒜改刀备用。黄鱼加姜丝黄酒腌制10分钟。沾面粉入油锅炸制。葱姜下锅。酒、老抽、生抽、醋、糖、半碗水调成碗汁。倒入煎好的小黄鱼及碗汁，待汁水收浓。

2、步骤：备好材料。把花鲢鱼清洗干净，切大小一样的鱼块，最好不要鱼头，豆腐切块，把葱姜洗净切丝，蒜苗和青红洗净切段和块。

3、黄焖鱼将鱼剁成小块（每块比核桃大点，不能太小，太小了成品出来就太碎了）。调制面糊（放一点面粉、一点生粉、一到两个鸡蛋，加水搅拌而成。要是嫌麻烦，光是面粉糊也成）。

4、有好吃***（野鱼小杂鱼最好）的朋友，我现在告诉你“黄焖鱼”的做法。先把小鱼拾道好了，洗净空净水，用干净的布把鱼身上的水擦干待用（在油炸时防止热油崩出烫伤人）。切葱段，大蒜剥皮切片，鲜姜切片备用。

5、做法鱼杀好切块，清洗干净，放在菜筐里滴干水分。大蒜生姜切碎。西芹切菱形片。热锅下适量油，下打算和生姜爆香，下鱼块迅速翻炒。等鱼肉变色，加酱油、糖和西芹片继续翻炒几下。

6、底油爆香葱姜，底油里有淀粉渣，就省去勾芡了。把腌鱼的汁水倒入，放香菇片，冰糖，半碗黄酒，煮开。把鱼块放进去（倒的黄酒要刚刚淹没鱼块），大火烧开，小火焖十几分钟。大火收汁放入味精香葱末即可。

1、.加少量的水上笼中火蒸20分钟 1蒸好的鱼块，上桌时撒上些香葱碎，滴两滴香油即可。

2、步骤：备好材料。把花鲢鱼清洗干净，切大小一样的鱼块，最好不要鱼头，豆腐切块，把葱姜洗净切丝，蒜苗和青红洗净切段和块。

3、做法1 先把鱼洗净，用干净的布把鱼身上的水擦干待用（在油炸时防止热油崩出烫伤人）。切葱段，大蒜剥皮切片，鲜姜切片备用。锅内放宽油，油温升致六七成热时，将鱼放油中炸致黄焦。

4、做法鱼杀好切块，清洗干净，放在菜筐里滴干水分。大蒜生姜切碎。西芹切菱形片。热锅下适量油，下打算和生姜爆香，下鱼块迅速翻炒。等鱼肉变色，加酱油、糖和西芹片继续翻炒几下。

步骤：备好材料。把花鲢鱼清洗干净，切大小一样的鱼块，最好不要鱼头，豆腐切块，把葱姜洗净切丝，蒜苗和青红洗净切段和块。

黄焖鱼最正宗的做法如下：工具/原料：鱼、盐、胡椒粉、鸡精、剪刀、菜刀、红薯淀粉、鸡蛋、油、油锅、酸萝卜、姜、辣椒、生抽、胡椒粉、香醋、香菜、盘子。

家常黄焖鱼的做法鱼清洗干净，去内脏。加盐、料酒、味精略腌片刻请点击输入图片描述锅内放油烧热，加葱姜蒜，辣椒、适量花椒爆锅。加豆瓣酱炒出香味请点击输入图片描述加入适量水，放上黄花鱼。

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