本篇文章给大家谈谈甜酸川菜，以及酸辣川菜对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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川菜中荔枝味的详解?分析?
1、荔枝口”，即咸鲜中带有酸甜味。这种口味与“糖醋口”的区别在于，“糖醋口”酸甜为主略带咸鲜，如糖醋鱼、糖醋肉片，但是不含辣味。
2、荔枝味是川菜一种特有的风味，入口后有一种吃荔枝的感觉。特点是：味微咸、酸甜适口、味如荔枝。所用到的调料包括盐、味精、酱油、白糖、醋、葱、姜、蒜、泡椒。
3、而荔枝味的代表荔枝肉酸甜味比咸味突出，在调味道时是不会用到豆瓣酱的。
4、关于荔枝味川菜：荔枝味是川菜一种特有的风味，入口后有一种吃荔枝的感觉。特点是：味微咸、酸甜适口、味如荔枝。
一、二、三、四糖醋排骨的做法
糖醋排骨比例12345窍门指的是调制甜醋汁的比例，为一勺料酒、两勺酱油、三少白糖、四勺醋、五勺清水。材料：肋排400克，料酒1勺，生抽(酱油)2勺，白糖3勺，香醋2勺米醋2勺，盐少许，姜4片，葱1小节，白芝麻少许。
按照1酒、2酱、3糖、4醋、5水的比例制作糖醋汁，入炒锅，加少许淀粉将糖醋汁炒开。将炒好的糖醋汁淋到排骨上即可。
取一个碗，放入1勺料酒、2勺酱油。再放4勺醋。放3勺白糖。再放适量水，搅匀，就是糖醋汁了，烧菜的时候调入即可，也可以加少许的水淀粉顺便勾芡上色。
五柳鱼(甜酸鱼)求最简单的做法
1、烧热锅后落入比平常多的油量，把鱼落入中小火煎香。喜欢香脆口感的尽量煎得干身些，煎好后装碟待用。利用煎完鱼的油锅里的余油落入姜、蒜和红葱头等料头炒香。然后倒入甜酸汁大火烧煮。
2、(1) 把鱼去鳍、鳞、鳃和内脏，洗净控水，两侧剞一字形花刀(隔成12克)，放入开水锅中连同拍破的葱、姜和料酒、盐一并投入，以文火煮至熟透盛盘。
3、甜酸鱼的做法 1将鲤鱼去鳞挖腮剖腹去内脏抽筋后清洗干净，擦干水分 2鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨向前切1厘米，使鱼肉翻起 3用3汤匙料酒1茶匙盐2汤匙酱油抹遍鲤鱼全身，腌约10分钟 4香。
4、做法步骤：(1) 把鱼去鳍、鳞、鳃和内脏，洗净控水，两侧剞一字形花刀(隔成12克)，放入开水锅中连同拍破的葱、姜和料酒、盐一并投入，以文火煮至熟透盛盘。
