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四川自贡菜谱大全
豆花烧鱼 豆花烧鱼,是一道汉族传统菜品,在自贡也是千古美食之一。选用优质鲤鱼,把它煮至八成熟,然后用豆腐皮将鱼盖住,再蒸至熟后用上等酱油烧制而成,鲜美美味。
鱼翅芙蓉包,自贡传统特色美食之一,形如芙蓉花,皮软糯,馅柔软爽口,味鲜美。长生面,自贡当地特色传统美食,喻意非常好,是鸡汤小面,里面放了当归,汤头鲜,味道也十分不错,值得一试。
鱼香肉丝 鱼香肉丝是四川的一道特色名菜,该菜品以泡辣椒、子姜、大蒜、糖和醋炒制猪里脊肉丝而成,由民国时期的一位川菜大厨所创制,相传灵感来自泡椒肉丝。
鱼翅芙蓉包 自贡传统特产之一,形似芙蓉花,皮软糯,馅软爽口,味道鲜美。长寿面 自贡当地的传统美食,用一个非常好的比喻,就是里面放了当归的鸡汤面条。这汤很新鲜,味道很好。这值得一试。
火鞭子牛肉 火鞭子牛肉是四川自贡的特产名吃。选用牛后腿的纯精肉,片成薄片,先腌制,再加上多种香料配上味精红油涂抹,使其入味即成,吃起来只有一个字能形容,那就是香,而且是越嚼越香。
鱼蛋也是一道特色菜,和我之前吃过的鱼籽口感完全不一样,一点也不老硬,非常嫩滑,但又是完全熟透了的。配上鲜椒和仔姜,鲜香麻辣,一大盘鱼籽很快消灭光了。
四川菜家常菜做法大全
1、水煮肉片 水煮肉片,以猪里脊肉为主料的地方名菜,起源于自贡,发扬于西南,是川菜中著名的家常菜。水煮肉片麻辣嫩滑,好嚼。吃鲜肉鲜菜时,汤色红油,辣味浓。最好吃,是家常菜之一。其特点是“麻、辣、鲜、香”。
2、做法:鱼头鱼尾切成段,沿脊椎骨片下两侧鱼肉,后再片下鱼肚的`大刺,将鱼头、鱼骨砍成块,鱼肉斜刀切片待用。黄豆芽去根洗净,蒜子拍扁切末,姜切末。各准备好鱼片、鱼骨,依次放1勺盐抓匀后倒入清水洗干净。
3、准备好材料:豆腐切块、肉沫(肉沫放盐、生抽腌制一会)。豆腐小锅里加水加盐煮开,盛出备用。锅内倒油放蒜、肉沫翻炒,炒出香味。加入豆瓣酱翻炒,炒出豆瓣酱的红油。炒至红油出来。
4、四川家常菜回锅肉,材料:五花肉,豆瓣酱1勺,豆豉少量,老抽少量,青辣椒6个,红椒1个,白糖少许。做法:五花肉切薄片。最好在肉没有完全解冻的时候就切,这样比较好切。锅内入油,不用太多,沾满锅底即可。
5、麻婆豆腐 这道菜必须拥有姓名,麻婆豆腐是四川省传统名菜之一,属于川菜。作为在四川生活的人,是很熟悉的一道下饭必备菜,一勺豆腐夹杂着米饭,米饭裹着豆腐的柔软和配料的香味,是真的很好吃。
川菜菜谱家常菜做法
水煮肉片 水煮肉片是以猪里脊肉为主料的一道地方新创名菜,起源于自贡,发扬于西南,属于川菜中著名的家常菜。水煮肉片肉味香辣,软嫩,易嚼。
麻婆豆腐的做法 主料;豆腐200克、猪肉馅30克。辅料;豆瓣酱少许、辣椒油少许、花椒粉适量、胡椒粉适量、葱少许、盐少许、生抽少许。准备好材料:豆腐切块、肉沫(肉沫放盐、生抽腌制一会)。
家常菜菜谱做法大全有:糖醋排骨、鱼香肉丝、红烧排骨、家常豆腐、水煮牛肉等。糖醋排骨 糖醋排骨是一道以猪排骨为主要原料,经过炸制、煮炖等步骤制作而成的糖醋味型家常菜。
做法 将菜子油烧至八成热时离火,投入[_a***_]、洋葱、老姜、香菜炸干后捞出。 待油温降到五六成热时,下二荆条辣椒面5kg、朝天椒辣椒面5kg及香料搅拌均匀后,最后加入熟芝麻即成。
麻婆豆腐:普通豆腐一块切5厘米的方块,郫县豆瓣辣酱两勺,白糖一勺,蒜两瓣拍碎。香葱花切丁,花椒炒胡擀碎。
川菜家常菜谱有哪些?学习做川菜哪家好?
1、下面为大家介绍10款家常川菜菜谱,让您也可以在家中动手做出正宗的川菜美食。麻婆豆腐 食材:豆腐150克,猪肉末50克,豆瓣酱1汤勺,葱姜末适量,盐、味精各适量。做法:将豆腐切成小块,热油锅中加入葱姜末,炒香。
2、宫保鸡丁 宫保鸡丁是川菜中的一道经典名菜。入口酥脆、外焦里嫩、口感丰富,回味无穷。下面就来介绍一下如何制作宫保鸡丁。
3、小炒肉是一道非常家常的川菜美食,适合全家人一起享用。用食材有五花肉、青椒、洋葱等,利用炒制的手法,将五花肉切成薄片或者块状翻炒,加入辣椒面和花椒粉增添风味。这道菜不仅好吃,而且营养丰富,适合冬季食用。
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