本篇文章给大家谈谈熏肉川菜，以及川味熏肉制作方法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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四川熏肉的家常做法大全怎么做好吃
1、步骤把腊肉切成薄片。装入盘中备用。青椒洗净斜刀切成马耳状。干辣椒切小段备用。（肉经过腌制和烟熏颜色非常漂亮红润）步骤锅中倒入适量清水，烧开后，把肉片放入锅中焯水20秒，然后捞出沥干水分备用。
2、起油锅，六成热2把肉倒进油锅，大火翻炒3放上一点点盐不需要太多，因为烟熏肉本身就是咸的，这一点很重要4放上少许的白酒，去除肉中的烟熏味道5根据个人口味放点蚝油酱，辣酱等调味酱，继续。
3、选取带皮猪后腿肉或带皮五花三层肉，切成大小适宜的长条块状。猪肉内加入高度白酒，揉搓5-10分钟，使猪肉充分接触到高度白酒，此步骤是防腐增香的关键一步，然后放置约20分钟。此时，可以炒制椒盐腌料。
4、起油锅，六成热。把肉倒进油锅，大火翻炒。放上一点点盐。不需要太多，因为烟熏肉本身就是咸的，这一点很重要。放上少许的白酒，去除肉中的烟熏味道。
5、鸡精1勺 笋干蒜苗炒熏肉的做法 步骤1 笋干提前用温水浸泡一天一夜切成段。
花椒籽可以熏肉吗
1、花椒籽可以炒熟了之后直接食用，可以加工出花椒籽油，也可以用于配制卤汤、腌制食品或炖制肉类。在炒菜的时候，在锅内热油中放几粒花椒籽可以让菜肴的香味更足。
2、花椒籽可以做花椒面、做调味油和干吃。做花椒面。花椒籽的味道虽然不及花椒，但仍是可以作为调味品的，将花椒籽晒干后，用机器碾成花椒面，这样黑椒籽也能当作调料加入到饭菜中。做调味油。
3、花椒***可以炒菜、入馅、腌制、凉拌、煮汤、制作五香粉、制作火锅等。
烟熏肉一般熏多久
如果想要腊肉口感更好的话，熏制时间也会比较久，一般需要连续熏制半个月到一个月左右，熏制腊肉黑里透红。红里发亮，质地发硬有弹性就说明可以了。熏腊肉用什么熏最好 松柏树枝、橘子皮、花生壳等。
熏制肉的时间会久，需要连续熏制半个月到一个月，熏制肉黑里透红，红里发亮，质地发硬有弹性就说明可以了。
用之前先把木屑浸在水里泡30分钟左右，然后均匀放在点燃的木炭上面，使其发烟，再在上面放上烤架，把要熏的肉放在烤架上，盖上盖子，熏30分钟左右即可。
时间1～2天。在此温度下熏制时，应严格控制微生物的生长，尽量缩短烟熏时间。我对做腊肉的记忆是从童年时开始的。1953年5月10日，我出生于四川省乐山市五通桥城郊边一个子女众多的家庭里。
一般熏制20到25分钟合适，时间过长过短都影响腊肉的颜色和品质。
四川腊肉熏30多小时，也就是5天左右。腊肉是中国腌肉的一种，主要流行于四川、湖南和广东一带，但在南方其他地区也有制作，由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“腊肉”。
四川腊肉传统的做法是怎样的?有没有详细的步骤?
青椒炒腊肉做法 步骤食材：青椒和胡萝卜切丝，煮熟的腊肉切片。锅热后放入腊肉煸岀油。放入干辣椒和姜丝煸香。放入胡萝卜丝翻炒几下。放入青椒丝翻炒两分钟。放入味精翻炒均匀即可。
将无骨猪肉改成宽6---15CM，长20--40CM的宽条，用竹扦在肉上扎满小 眼，为了味道的进入。
五花肉打理干净备用。放孜然粒儿、绵白糖，最后少许老抽放在洗干净的五花肉上，涂抹均匀腌制一段时间备用。步骤三：将孜然，大料，茴香，等调料加盐用铁锅炒熟。步骤四：炒好的调味料。
腌制过程：腌制是制作腊肉的关键步骤之一。将五花肉切成宽约10厘米、长约30厘米的条状，方便后续熏烤和晾晒。接着，将食盐、花椒、料酒、白糖等调料按比例混合均匀，涂抹在肉的表面。
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