本篇文章给大家谈谈私房菜泡椒鱼肚做法，以及泡椒肚条的做法大全对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览：
- 1、酸辣广肚的做法
- 2、怎么制作鱼肚?
- 3、泡椒鱼腩汤的做法
- 4、泡椒鱼的做法
- 5、一道椒麻脆鱼肚的经典做法?
酸辣广肚的做法
1、把鱼肚洗净后，切丝；酸菜洗净切丝；姜及辣椒切丝，备用。起一炒锅，热锅后加入1大匙沙拉油，以小火爆香作法1的姜丝、辣椒丝，再加入作法1的鱼肚丝、酸菜丝转大火炒匀。
2、新派酸辣广肚原料：发好鱼肚200克，菜心3颗，小料头2克，干辣椒丝1克。调料：南瓜酸辣汤100克，鸡油5克，生粉3克，姜汁酒6克，盐2克。
3、做法：将香菇、冬笋、火腿片美观地铺在竹箅上，将片成大片的广肚按先中间，后两边，再垫底的顺序，铺成圆形，用盘扣压，用汤焯一下备用。
4、步骤：加工 水发广肚洗净油分，片成大片，用高汤煨制10分钟，捞出备用。西兰花择洗干净，切小朵。辣椒切丝；姜去皮洗净切小片。
5、西兰花 少许 调料 食盐 适量 鸡精 适量 姜 适量 干辣椒 少许 料酒 适量 香醋 适量 淀粉 适量 高汤 适量 辣椒油 适量 胡椒粉 适量 酸辣广肚的做法 广肚是鱼肚中质量较好的一种。
怎么制作鱼肚?
主料：水发鱼肚450克。配料：鸡蓉100克、火腿丝少许、鸡蛋。调料：精盐、鸡粉、味精、黄酒、姜、葱、鸡油、清汤、生粉各适量。将水发鱼肚改刀备用。鸡蓉用蛋清、生粉、精盐、味精、鸡粉、清汤调匀备用。
泡发鱼肚分两种，一种是油发，一种是水发，我用的是水发。先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火，待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用。
鱼肚家常做法如下：准备食材：玉米汤料罐头(玉米羹)1/2罐，鱼肚(鱼鳔)160克，鸡蛋1个，香菜(芫荽)1棵，大葱1根，姜汁酒1汤匙，高汤或清水2升，太白粉(生粉)1汤匙，盐1茶匙，糖1/2茶匙，胡椒粉适量，麻油少许。
制作：鱼肚处理好后切长3厘米、宽2厘米、厚0.1厘米的片，入烧至三四成热的色拉油中小火滑10秒，捞出控油。
第一种做法：清蒸鱼肚 材料：鲈鱼肚、姜片、葱丝、盐、料酒、清水。做法：鱼肚洗净后，处理干净，切成均匀大小的片，放入碗中，加入料酒、盐、姜片、葱丝，腌渍15分钟。热水蒸20分钟后，取出鱼肚，放在盘子中。
经验步骤：1炒鱼肚的做法：准备食材，鱼肚洗净，葱姜蒜分别切条或片，葱白可以和葱绿分开放。沸水将鱼肚焯烫一下，热锅冷油，中小火加入葱白蒜姜，煸炒出香味。
泡椒鱼腩汤的做法
将头，尾，骨，鱼腩放一碗内，鱼片放一碗内，分别用少量盐，鸡精，料酒，水淀粉抓匀。
家常酸汤鱼的做法鱼骨和鱼肉分开后加入少许盐，料酒，胡椒粉腌制备好酸萝卜，酸红辣椒和小米椒，姜鱼肉切片加一点生粉或蛋清先将姜和酸菜炒香，再放入鱼骨炒香倒入适量的水煮至鱼汤发白后将所有食材盛出，留汤。
鲩鱼腩刮去鱼腹黑色的膜，鱼腩厚的地方切几刀，别切到底。鱼腩抹上料酒再用均匀的涂抹在少许盐，姜丝铺一半在底下再把一半放在鱼腩上，腌制十分钟。
把麻叶清洗干净，摘去老梗；鱼腩切块放点盐和胡椒粉稍腌制一下。第二步 鸡蛋打散加点盐，搅拌均匀备用。第三步 热锅冷油先下姜片爆一下，放入鱼腩比较多骨头的几块稍微煎一下，用来熬汤底。
鲩鱼腩洗净，切片；香菜洗净，切长段；姜片切成丝；皮蛋洗净剥壳，切小瓣；将水倒入宽口瓦煲煮沸，放油，下皮蛋、鱼片和姜丝煮两分钟，下鸡粉、白胡椒粉和适量盐调味，放入香菜后关火，淋入香油即可。
泡椒鱼的做法
将鱼切成薄片（不要太薄，炒的时候否则容易碎掉），用盐、鸡精或蘑菇精、少量糖、料酒芡粉拌匀（本来加鸡蛋清最好，懒人就省了，芡粉多加点也差不多），将西芹切条，姜切片、蒜拍碎，葱切成段，泡椒切碎。
食材：新鲜草鱼1条、菜籽油30克、泡椒9个、生抽10克、料酒5克、泡姜5克。把新鲜草鱼或者花鲢鱼洗净收拾干净切块，最好不要鱼头。
把鱼肉切成连刀薄片。02 1勺生粉加2勺水搅拌均匀。03 放鱼肉进去，加1勺生抽腌制几分钟。
用料：鲫鱼500g、大蒜一头、芡粉一勺、青椒一至两个、泡椒10个、泡姜一块、泡萝卜（其他泡菜也可以）一小半、小葱几根、植物油200g、豆瓣酱一勺。把鱼洗干净，用料酒腌着。
g鱼宰杀后，两侧开花刀抹上盐(较多)腌约30分钟待用。
一道椒麻脆鱼肚的经典做法?
椒麻脆鱼肚 主辅料：草鱼肚300克，白萝卜、胡萝卜、小米椒各少许。
鱼肚家常做法如下：准备食材：玉米汤料罐头(玉米羹)1/2罐，鱼肚(鱼鳔)160克，鸡蛋1个，香菜(芫荽)1棵，大葱1根，姜汁酒1汤匙，高汤或清水2升，太***(生粉)1汤匙，盐1茶匙，糖1/2茶匙，胡椒粉适量，麻油少许。
制作流程： 将萝卜切细丝冲水备用，鱼肚洗净放入姜葱水中煮熟后出锅冲 椒麻脆鱼肚凉，将冷后的鱼肚放入白醋中浸泡一小时后，冲净醋味装盘，小米辣调制成椒麻味淋汁即可。
你的花胶已经发好的话，椒麻脆鱼肚 主料：草鱼肚300克 调料：白萝卜， 花胶这可是好东西啊，嫩姜及红萝卜洗净去皮切成细丝。即俗称的鱼肚。 。放的时间也比较久。 芹菜二两(净梗)。
私房菜泡椒鱼肚做法的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于泡椒肚条的做法大全、私房菜泡椒鱼肚做法的信息别忘了在本站进行查找喔。
