川菜炒虾（川味炒大虾）

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1、大明虾的做法如下（以红烧大明虾为例）：大明虾去除虾线虾须，葱姜蒜辣椒切碎，酱油糖白胡椒混合均匀成碗汁。热油爆香葱姜蒜辣椒，加入明虾翻炒变色，锅边淋入料酒去腥。

2、虾解冻，去壳，用淀粉、盐、白胡椒面、料酒腌制，豆切段，加几条红萝卜丝点缀一下。起锅，虾炒熟至八九成熟，盛起，再用蒜茸起锅炒豆和红萝卜，加盐，搅拌均匀，待豆豆基本熟时倒入大虾兜匀，上碟。

（图片来源网络，侵删）

3、处理红虾，用剪子从虾头下剪开虾背，剪得深一些，但是不要剪段。用水将虾线冲洗干净。剪掉虾头和虾身上的脚剪下来，虾头上的硬刺剪下来，以免吃时扎到自己，左边是处理好的，右边是没有处理的虾，对比一下。

4、步骤：鲜虾去虾线剥壳备用，鸡蛋打在干净的碗里，韭菜切长段。虾仁加适量料酒，盐，生粉抓匀腌制10分钟。鸡蛋加少许盐和料酒打散备用。炒锅烧热，倒入适量油，油热以后倒入蛋液。

虾剥壳开背去虾线，一勺料酒。适量盐抓匀，腌制十分钟。水煮虾仁下锅煮熟捞出。生抽、蚝油、番茄酱、蜂蜜、芝麻各一勺，可乐150ml，搅拌均匀。煮至浓稠冒泡，倒入虾仁，中火翻炒，收汁即可。出锅装盘，开吃。

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虾仁洗净，挑虾线；鸡蛋打散，加盐与黑胡椒，打匀；虾仁裹蛋浆，裹面粉，备用；锅内入宽油，加热，虾仁下锅炸；根据个人口味，盘中撒上椒盐或番茄酱，一道美味可口的软炸虾仁就可以上桌了。

烤大龙虾先将500 g新鲜的大虾清洗一下，然后用牙签将虾丝从里面***，然后将所有的肉都清洗好，然后将大虾放进碗里，加入一些料酒，去掉腥味，然后再切成小葱段、生姜丝、小龙虾，搅拌均匀，然后腌制10分钟。

我认为好吃的5种做法是宫保虾仁：油爆虾仁，加葱姜蒜末，用醋、糖、酱油调味。滑蛋虾仁：虾仁与鸡蛋一起炒，加葱花、盐调味。三色虾仁：虾仁与胡萝卜、豌豆、玉米粒一起炒，加盐、料酒、生粉调味。

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做法 1 虾仁退冰洗净擦乾，用米酒、白胡椒、钛***抓一下，放5分钟。中火温油煎虾仁，两面都变色后捞起。

大虾去头去尾，去虾线，留虾仁备用。10只左右就可以。虾仁用料酒、盐、淀粉，抓匀，腌制10分钟。锅中热油，放入虾仁，煎制变色，捞出备用，不要完全煎熟，7分熟就行。

大虾去须、去脚、去沙线洗净沥水，放适量盐、生抽，姜碎、一根小葱碎拌匀码味（十分钟左右）待用。

做法：1 将新鲜的鱿鱼去掉鱿鱼的皮，再将处理干净的鱿鱼竖着3等分（根据鱿鱼的大小）切成长条。

主料：墨鱼仔400g、青辣椒1个。把鱿鱼洗净撕去膜，从中间煎开，切花刀。用开水加料酒焯一下打卷即可捞起。过凉水沥干水分。姜大蒜切末，辣皮子泡泡洗净切末，青辣椒洗净切丝。

1、芦笋炒虾仁食材准备：芦笋、大虾、蒜末、白胡椒粉。具体做法：大虾开后背去除虾线，取出虾仁，然后清洗干净，接着加入适量的料酒、白胡椒粉和食盐，一起抓拌均匀，腌制10分钟备用。

2、虾仁含有丰富的蛋白质，做出来的菜鲜美嫩滑，现在虾仁的做法有很多种，不知道朋友们都熟悉哪些呢？下面我来分享虾仁好吃的做法大全，需要的朋友可以来看看。

3、虾仁炒菠菜虾仁去虾线，加少许料酒、胡椒粉、淀粉搅拌均匀腌制10分钟。菠菜摘洗干净，取菠菜茎焯水后沥干切成段。锅烧油，葱姜煸香后虾仁入锅炒，加料酒、白糖、菠菜继续翻炒，出锅前加盐调味即可。

4、）炒锅放油，放酸蓉炒香，把煮好的菜倒入锅中，翻炒两下，因为菜都已经煮熟了，所以不要炒的时间太长，把准备好的味道，倒入锅内翻炒，菜挂匀味道后，撒上腰果就可以出锅了。

5、第一道：虾仁炒焖豆腐虾仁豆腐，虾仁不腥无剌，和豆腐搭配在一起，既有虾的鲜，又有豆腐的香，两者结合，堪称完美。

1、加工方法：虾去掉虾腔和须子，记得也要将虾线挑出去，蒜剁成蒜蓉；锅里热油，先放姜片炒香，再放入虾炒变色，然后加入蒜蓉和盐炒匀，最后放入料酒继续炒，大概炒2分钟，等虾全部熟透、入味以后就做好了。

2、糖炒虾材料：虾500克，葱丝20克，姜丝5克，蒜片10克调料：料酒50克，白糖50克，米醋25克，香油、盐3克，干淀粉3克，鸡汤150克做法虾须、虾枪、虾爪剪去，挑除泥肠，用盐、料酒腌上，并撒上干淀粉。

3、做法步骤：炒锅下入花生油，烧热，放葱段和姜片煸炒出香味，倒入腌好的青虾，淋适量料酒，爆炒至虾身变红。加少许热水煨至汤汁收尽，加盐调味，关火，放少许鸡精和香油炒匀，起锅。

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